ヒルナンデス!ミシュラン名店、トルッキオ・どぜう飯田屋・ルモマン

2017年12月27日の、ヒルナンデス!

看板メニューの名前、考えてあげるんデス

ミシュランガイドに乗っている名店の看板メニュー。

みんなで考えた名前が採用されるかどうか?

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九段下 トルッキオ

ビブグルマンに掲載されたイタリアンの名店。

ビブグルマンは、ミシュランで5000円以下で食事を提供している店です。

現在の名前は「キャラメッレ ディフォンデゥータ ディ フォルマッジ」

キャラメル型パスタ。ほうれん草を練り込んだ縞模様のパスタで、チーズフォンデュで包んでいます。1つ1000円

渡辺江里子さんの「キャラパレード」が選ばれました。

「パレードするみたいに、作っていると並ぶので」とシェフ。

最下位は春日さんの「偽キャラメル」でした。

食べログ トルッキオ

ちなみにシェフの林亨さんは、パスタの本も出されています。


DEEP PASTA(ディープ・パスタ)―トルッキオ生パスタ70のテクニック

どせう飯田屋

明治35年創業のどじょう専門店。

看板メニューは一子相伝。歴史をいただくドジョウ料理。

現在の名前は「ほねぬき鍋」

頭と骨が取り除かれているのでこの名前です。

甘辛のドジョウ鍋に、ネギは入れ放題。淡白で臭みはありません。

またも渡辺さんが選ばれました。

「どじょこだの どじょっこだの これはうまいと おもうべな~べ」

最下位はまたまた春日さん「明治→大正→昭和→平成→今ここ??」

注文するたびに、歌わないといけないの?

食べログ どせう飯田屋

ル モマン

都立大学駅。3年連続1つ星。

看板料理は、夫婦の愛で包むパイ料理。

現在に名前は「鰻のパイ包み焼きマトロート風」3500円

うなぎとご飯が入ったパイ包みで、フォアグラが乗っています。

選ばれたのはバカリズムさんの「うなパ包-ト星の風」

最下位は春日さんの「鰻パイパイパイパイ包み焼き春日のギャグ風」

もう一品、デザートもいただきます。

ワイングラスに入った創作モンブラン。グラスの上には紫芋のビスケットを添え、チョコレートソースをかけていただきます。

現在の名前は「むらさき芋と栗のモンブラン」

選ばれたのはバカリズムさんの「栗コップ」

最下位は渡辺さん「ウチの姑の古い舌ではわからないハイセンスモンブラン」

ル モマン

シェフの浅岡達矢さんは雑誌でも特集されちゃう、フレンチの次世代シェフです。

料理王国 2016年03月号

ミシュランガイドはこちら


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同じ日の内容です。よかったらこちらもどうぞ。ヒルナンデス!マニア厳選・穴場開運スポットベスト5、1位はみろく庵 



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