秘密のケンミンＳＨＯＷで沖縄グルメが紹介されました。
ミステリアスな沖縄の味!?
熱愛グルメ史上、最も黒いグルメ「イカスミ汁」
見た目は悪魔の飲み物？ 真っ黒な魅力とは？
ケンミンショーで紹介されたイカスミ汁のお店と通販情報をまとめています。
沖縄 イカスミ汁とは？
沖縄ケンミンの愛する真っ黒の汁物。
具材は、イカ、豚三枚肉、ンジャナ（苦菜）がマストアイテム。
ベースはイカスミだけでなく、かつおだしです。
イカの甘味とコクがおいしい。ンジャナが臭み消しにもなるのですって。
イカはしるいちゃー＝白いか＝アオリイカ使用。
イタリアンのイカスミパスタは、コウイカを使います。
スーパーではレンジアップできるイカスミ汁まで売っています。
自宅では白ご飯をイカスミ汁に入れて、食べちゃったりします。
匂いはイカスミ。磯臭くはないそうです。口は真っ黒になりますけどね。
ケンミンのおばさまは、便秘にもいいって言ってましたよ。
イカスミ汁の歴史
イカスミ汁は少なくとも、琉球王朝時代から食べられていました。
一説には、16世紀にポルトガル商人によってイカスミの調理法が沖縄に伝わった際に、栄養価の高さからクスイムンとして重宝されたとのこと。
クスイムンとは、中国の医食同源にあたる概念で、古くから沖縄に根付いていたのものだそうです。
イカスミ汁のお店
イカスミ汁は県内８０軒以上のお店で取り扱っています。
那覇市 第一牧志公設市場
3店舗でイカスミ汁を販売。
那覇市 バンボシュ国際通り牧志店
食べ放題の焼肉屋さんにも、イカスミ汁がスタンバイ。
食べログ バンボシュ国際通り牧志店
那覇市 みの家
スナックでも、宴のシメにイカスミ汁。
那覇市 魚屋直営食堂 魚まる
イカスミ汁定食 1,280円
ごはんよりもビックサイズな真っ黒汁が、ドドーン！
ちょっと高いけれど、大人気です。自分へのご褒美な感じ。
食べログ 魚屋直営食堂 魚まる
宜野湾市 うみちか食堂
イカスミそば 650円
食べログ うみちか食堂
那覇市 ちぇらさん亭
イカスミカレー 500円
食べログ ちぇらさん亭
那覇市 カラカラとちぶぐゎ～
イカスミにぎり 500円
酢飯が真っ黒。
食べログ カラカラとちぶぐゎ～
読谷村 島てんぷら平助
黒いてんぷら 70円
衣が真っ黒。
食べログ 島てんぷら平助
イカスミ汁を家でも食べたい
イカ墨汁 (かつお風味) 500g
イカスミ小袋セット 90g(30g×3袋)×1 丸昇物産 天然のコクと旨みたっぷり 香りと旨みが食欲をそそる 手軽にイカ墨料理 パスタやリゾットなどイタリア料理に
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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございました。