秘密のケンミンSHOW!山梨・吉田のうどん、極太めんに馬肉にすりだね

11月9日の、秘密のケンミンSHOW

山梨県富士吉田市の名物・吉田のうどんの魅力! 硬くて極太の麺を楽しむ!

人口5万人たらずの富士吉田市には、なんと60軒以上のうどん屋さんがあります。

自宅をそのまま店舗にしている店も多いです。

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吉田のうどん

手打ちうどん、ムサシ

靴を抜いて上がる、民家スタイル。

具は茹でたキャベツ、油揚げ、肉が定番。肉はなんと馬肉。甘辛く煮たものです。

めんは極太、コシが強くて固め。 どれくらい固いかって、ケンミン曰く固めの紐くらい!? 市販の讃岐うどんの2倍の固さです。

スープはさっぱり。味噌味だけど、醤油も入っています。

足ふみで作った生地は、2日寝かせ、太さ1センチに切って、3分半でゆで上がり。早くない?

食べログ 手打ちうどんムサシ

みうらうどん

店はプレハブ。ALL座敷。

ケンミンのみなさん、すりだねを入れて食べています。

すりだねとは、唐辛子・山椒・胡麻を練った辛子調味料。

吉田のうどんのマストアイテムです。

ほとんどの吉田のうどんは、替え玉可能。たくさん食べれますね!

食べログ みうらうどん

吉田のうどんの歴史

吉田は年間を通して気温が低く、土壌は溶岩由来のため、古くから稲作ではなく麦作が行われてきました。

江戸末期から昭和にかけて、主な産業が養蚕、機織だったので、働き手は女性。そこで、お昼に男性が腹持ちをよくするため力まかせにうどんを練り、コシが強いうどんになりました。

また、富士登山者の荷揚げに馬が使われていたので、具に馬肉が使われています。

キャベツの産地なので、キャベツも具にかかせません。

固いので、すするうどんではなく、噛むうどん。

厳選 吉田のうどん コレクション2017

居酒屋うどん工房

マグロと肉うどんセット 750円

食べログ うどん工房

ふじや

黒ふじやうどん 740円

ちくわ天・海老天など具だくさん。竹炭が練りこんだ真っ黒のうどん。

食べログ ふじや

しゅんちゃんち

ドリア風吉田のうどん 750円

半熟卵にチーズとミートソース。新しい進化系!

食べログ しゅんちゃんち

一休

3D富士山うどん 790円

手書きの日の丸が刺さった立体的な富士山(玉ねぎの天ぷらと油揚げ)が、うどんに乗っています。

食べログ 一休

吉田のうどんをうちでも食べたい

吉田のうどん


富士吉田名物【吉田のうどん】特製つゆ付≪4人前≫生(なま)うどん/吉田うどん/山梨/郷土料理/お取り寄せ/グルメ


【お買い物マラソン対象商品】吉田のうどん平袋 3人前×2袋セット 吉田うどん 富士吉田 名物 ご当地 麺 うどん お土産 名物ウドン 山梨 山梨県 おみやげ 土産


富士山麓[本格]手打ちの味【吉田のうどん】≪4人前≫生(なま)うどん/吉田うどん/山梨/郷土料理/お取り寄せ/グルメ

 すりだね


吉田名物 激辛味

甘辛煮の馬肉


【馬肉の大和煮】200g入り甘辛く煮込んだ味付け馬肉

カップ麺

マルちゃんから、カップ麺も出ています。

マルちゃん 日本うまいもん吉田のうどん 101g×12個

後半の内容はこちら。秘密のケンミンSHOW 辞令は突然に…京都、丹波栗・千枚漬け・湯豆腐 



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