主治医が見つかる診療所、糖化を防いで10歳若く!食事の順番と調理法

11月16日の、主治医が見つかる診療所

糖化を防いで10歳若く見られるようになるぞ!2時間SP

体の糖化を防げば、10歳若く見えるって本当?

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ザ・たっちの検証

双子のざ・たっちの二人が実験台になって、食事と血糖値の関係を調べます。

1、うどんの食べ方

うどんだけ

うどん+たまご

たまごは、タンパク質脂質が多いので、糖の吸収がゆっくりになります。温泉卵やゆで卵でも効果あり。

炭水化物を食べる時は、単品はさけましょう。

2、唐揚げの食べる順番

同じものを食べる順番を変えて検証。

サラダ→唐揚げ→ごはん

ごはん→唐揚げ→サラダ

結果はサラダを先に取った方がいい! サラダの食物繊維で、血糖が上がりにくくなります。

野菜でも、野菜ジュースは早く吸収されるので、血糖が上がりやすくなります。

3、食後の過ごし方

食後 掃除20分

食後 のんびり過ごす

掃除した方が〇。血糖値が上がりにくくなります。

4、おやつの内容を変える

無糖ヨーグルト+ナッツ

バニラアイス+パイナップル

アイスの砂糖、果物のブドウ糖は血糖値を急に上げます。ヨーグルト+ナッツは影響が少ないです。

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5、料理法を変える

夕飯は同じ鶏肉で、調理法を変えたメインを食べます。同じチャーハンともやしスープを付けます。

蒸し鶏の香味ダレ(蒸す)

チキンカツ(揚げる)

チキンカツは血糖値が急上昇。衣に小麦粉やパン粉を使うので血糖が上がります。

蒸し鶏の方が、上がり具合は少ないです。

食後の運動

食後の運動の目安は15分。できればすぐがいい! 家事でも十分。

ちょこちょこ動いていればいいそうです。

食器洗い・掃除などの家事、散歩、階段の上り下りなど。

これくらいなら、気楽にできそうですね。

糖化年齢

体の中でどのくらい糖化が進んでいるか。

糖化が進んでいれば、老化も進んでいる可能性があります。

ゲストの糖化年齢を調べました。

糖化年齢が実年齢が下の人

ザ・たっちの二人、ニッチェの江上さん。太めの3人ですが、糖化年齢は意外と若いです。

糖化年齢が実年齢より上の人

東貴博さん

実年齢47、糖化年齢57

食事が粉ものが多いのが原因。ランニングもしていますが、朝空腹で走るのはマイナス。夜まとめて食べるのも×。

ニッチェ近藤さん

実年齢34歳、糖化年齢46歳

タバコ1日10本、タバコとお酒は糖化が進みます。

人のためにご飯を作るのがいいという先生のお話に、「作る人がいないのはどうしたらいいのか」って聞いてましたが…。

坂下千里子さん

実年齢41歳 糖化年齢44歳

ゴン小西さん

実年齢67歳、糖化年齢83歳

糖質を気にしない食生活が問題。空腹のままアルコールをとると血糖値は急上昇。深夜のドカ食いもやめましょう。

糖化を防ぐ方法

体の中でAGE(=体のこげ)を作らない。

体の中にAGEを取り込まない。

糖分が多い食事や揚げ物は、糖化を進め、老化してしまいます。

抗糖化の食材を使う

青魚、野菜、薬味、ナッツがおすすめ。

光物の刺身(アジ・サンマ・イワシ)は糖化防止効果が高い食材。

しそ、ミョウガ、ゆず、ネギなどの薬味も糖化を防ぎます。

アマニ油と薬味を混ぜたたれは、万能ダレ。刺身に合わせましょう。

野菜や、たこ、えび、ナッツ(特にアーモンド)はサラダに。

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抗糖化の調理法の工夫

生が一番。低温も〇。煮る蒸すがおすすめです。

炒め物は中火で、火を強くし過ぎないこと。

オリーブオイルを使った蒸し煮などがおすすめ。

食材の置き換え

砂糖より、てんさい糖やきび砂糖へ。

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白米より、雑穀米へ。もち麦もおすすめ。

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食パンより、全粒粉パンへ。

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揚げ物も食べてOK。

唐揚げはレモンとパセリをあわせることで糖化を緩やかにします。レモンは絞るよりも、そのまま食べちゃいましょう。パセリも飾りではなく、一緒に食べます。

とんかつには、辛子とキャベツの千切りを添えます。

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