林修の和菓子第3弾!極上わらび餅・くずきり・鹿の子餅【ニッポンドリル】

2018年11月14日放送「林修のニッポンドリル」

特別な日に食べたい名店の和菓子を、美食家・林修先生&長嶋一茂さんが推薦。

手土産として持っていけば絶対喜ばれる、絶品和菓子が紹介されました。

・芳光 わらび餅&いちょう(名古屋)

・鍵善良房 くずきり(京都)

・不破福寿堂 鹿の子餅(富山)

・果匠正庵 あんず大福&黒豆さらさら(東京)

スポンサーリンク
レクタングル大




芳光

わらび餅

1個 295円(税込)

1日1000個が完売。究極のぷるぷる食感。

あん、わらび、きなこの三位一体。

中の餡は、北海道十勝産の高級小豆使用。滑らかにするため、小豆の一つ一つ皮をむいています。

一般的なわらび餅は、山菜のわらびの根で作ったわらび粉と、くず粉やでん粉を砂糖と混ぜて作られるものが多く、数日持ちます。

しかしこのわらび餅は、本わらび粉とザラメ状の砂糖のみ使用。賞味期限は当日のみ。

通常よりも固まるのが早いので、冷ます時間すら省いて切り分け、成形しています。

いちょう

1個 295円

この時期にしか食べられない、秋限定和菓子。

緑色と黄色のういろうで、白あんをつつみ、イチョウの葉を表現しています。

白あんの隠し味は、西京みそ。

お店情報

最寄りは名鉄瀬戸線・森下駅

愛知県名古屋市東区新出来1-9-1

食べログ 芳光 (よしみつ)

鍵善良房

くずきり

くずきり 1000円

作り立ての透き通ったくずきりを、黒蜜でいただきます。

お持ち帰り不可。喫茶室でしか食べられません。

奈良県産最高級のくず粉使用。

作り始めてから完成まで1分30秒。賞味期限わずか15分。

1日600杯完売。人気くずきりランキング1位。

お店情報

享保年間(1716~1736年)創業。

戦時中に一度店を閉めたが、市民の声に後押しされて営業再開。

京都の行列店。お店は京都市市場通り。

京都府京都市東山区下河原通高台寺表門前上ル

食べログ 鍵善良房 高台寺店

不破福寿堂

鹿の子餅

6個入り 951円(税込)

究極のしっとりとふわふわ食感。

中の金時豆が、小鹿の模様に見えることから名付けられました。

もち米使用の餅菓子ですが、究極の柔らかさ。溶けてなくなる食感が味わえます。

富山県産最高級もち米を、水と一緒に挽いて液状にして使います。

水挽きという方法で、水溶性タンパク質が多く溶けるので、お餅がよりしっとり食感になります。

餅には、メレンゲ状の卵白も投入。

金時豆は砂糖水に3日間漬け込んで、しっとり感を出しています。

お店情報

最寄りは高岡駅。

富山県高岡市京田140-1

食べログ 本舗 不破福寿堂 (ふわふくじゅどう)

アマゾンで、お取り寄せもありましたよ。


富山不破福寿堂 鹿の子餅(かのこもち) (6個入り)

果匠正庵

あんず大福

1個 216円(税込)

林先生ではなく、長嶋一茂さん推薦。長嶋家が愛する和菓子。

一度杏だけを餅で包み、その上にあんをのせ、さらに餅で包む二重構造。

杏はドライ杏なので味が濃い!

黒豆さらさら

454円(税込)

あんと寒天に黒蜜をかけていただく一品。1日50個売り切れます。

北海道産黒千石という黒豆を使用。

小さい粒で豆に含まれる水分が少ないため、煮出すと濃い煮汁が出ます。これを寒天で2時間冷やしてカット。

お店情報

最寄りは恵比寿駅。

東京都渋谷区広尾1-9-20

食べログ 果匠 正庵 (しょうあん)

よかったらこちらもどうぞ。

林修のニッポンドリル、和菓子の名店!塩瀬総本家&緑寿庵清水はお取り寄せも

林修の和菓子第2弾・ニッポンドリル紹介の手土産5品!あんわらびにかずやの煉



スポンサーリンク
レクタングル大




レクタングル大




シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする