作ってみました
肉を柔らかくするワザ
お肉が重曹で柔らかくなるって、知ってましたか？
気になったので、試してみました。
家に重曹は掃除用しかないので、新しく料理用を買ってみました。
1箱80円くらいだったかな。
ボールに水を入れて、塩を重曹を溶かします。
マコさんは目分量でやっていたようですが、私は水400㏄に塩小さじ1、重曹小さじ1を溶かしました。
この重曹水で「柔らか豚ロースのごぼうバターソース」を作ります。
材料…豚ロース肉、ごぼう、バター、みりん、しょうゆ、砂糖
ポリ袋に、豚ロース肉と重曹と塩を溶かした水を入れて、冷蔵庫で2時間寝かせます。
マコさんは、漬けた後、そのまま焼いたのかな？
重曹って苦いイメージなので、私は軽く水で流して拭いてから焼きました。
途中で、斜め切りのごぼうと調味料も入れて、両面焼きます。
出来上がり。
早速食べてみると、うん、お肉はしっとり柔らか。
豚肉ってしっかり火を通さないといけないので、固くなりがちなんですよね。
でも、この重曹塩水でつけたお肉は、確かにいつもより柔らかかったです。
ごぼうと豚肉の味付けも、おいしかったです。バターは多めが美味しいですね。
お肉を柔らかくしたいときは、重曹塩水を使っていこうと思います。
簡単だし、重曹は安いし、今度はとんかつでも試してみようと思います。
無限オクラチーズ
材料…オクラ1パック、スライスチーズ1枚
無限に食べられオクラレシピの一つ、無限オクラチーズを作りました。
これはとても簡単で美味しいです。
１、オクラの上にチーズを乗せてレンジで加熱。
２、醤油とかつお節をかけて出来上がり。
オクラは刻んで食べるばかりでしたが、これはまた作ります。
他にマコさんが紹介した、無限オクラレシピはこちら。
- 無限ペペロンチーノオクラ…オクラとオリーブオイル・にんにくを炒め、鷹の爪と鶏がらスープの素を入れ、仕上げにコショウをふる。
- 無限オクラツナマヨ…ツナとオクラとマヨネーズを和える。
- 無限さっぱりオクラ…刻んだオクラに、お酢と醤油とかつお節をかける。
マコさん流チーズドック＆ふりかけラスク
- チーズドッグの材料…食パン2枚、さけるチーズ1本
- ふりかけラスク…パンの耳、ふりかけ
１、さけるチーズを２つに裂きます。
２、耳を切った食パンをぎゅっとしてから、チーズを巻きます。
３、揚げた時にはがれないように、ぎゅっと押さえます。
４、パン粉をつけます。
５、油で揚げます。
切り落とした食パンの耳も、一緒に揚げました。
６、ちょっと焦げちゃったけど、出来上がり。
揚げたてすぐは、チーズもちゃんと伸びますよ。面白ーい。
冷めるとチーズが固まって伸びなくなります。
そのままでも、ケチャップをつけても美味しいです。
チーズドックと一緒に揚げたパンの耳に、ふりかけをかけます。
揚げたパンの耳というと、砂糖をまぶすのが定番。
でもこれは、しょっぱい系のパン耳おやつ。まさか、ふりかけをかけちゃうとはびっくり。
ふりかけは、揚げたてすぐにかけましょう。
私は少し時間がたってからかけたので、全然からみませんでした…?