世界一受けたい授業、お寺ごはんで心と体を整える!カレー&味噌汁&スープレシピ

2018年7月14日放送。

長生きな職業はお坊さん。

長寿の理由お経。リラックス効果があり、自律神経を整えます。

規則正しい生活と、食事も長寿の素。

浄土真宗緑泉寺住職 青江覚峰先生が、心と体を整えるお寺ご飯を教えてくれました。

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ショウガ蜜

1、ショウガ2かけをスライスして鍋に入れる

2、砂糖100g、水100㎖を加える。

3、弱火で10分煮る。

炭酸水で割ってジンジャーエールに。ホットケーキにかけても。

冷え性改善、胃腸の機能を高める効果があります。

大豆出汁のおみそ汁

大豆だしの作り方

1、大豆50gを弱火で炒る

2、炒った大豆をボールに入れて、熱湯500㎖を入れる。

3、半日置けば、大豆出汁になります。

豆腐と油揚げの味噌汁

大豆だし400㎖、豆腐1/4丁、油揚げ1/2丁、赤味噌大さじ2で味噌汁を作る。

イソフラボン豊富。肌荒れ改善にもいいそうです。

透明なトマトスープ

トマト4個

1、トマトを丸ごと湯煎。十字に切込みを入れておく。

2、皮をむいて、フードプロセッサーで砕く。

3、フキンでこす。

トマトにはリラックス効果を生むギャバが豊富。自律神経のバランスを整えます。

夏野菜いっぱい!お寺カレー

とうもろこしご飯

1、トウモロコシの芯を外す。

2、芯は炊飯器の中へ入れ、米と炊く。

3、フライパンにバター5g、とうもろこしの実1本分、醤油少々を入れて炒める。

4、炊きあがったご飯に3を混ぜる。

カレールー

1、トマト2個、厚揚げ豆腐1丁を入れて炒める。

2、水400㎖を入れる。

3、カレー粉大さじ2、白練りごま大さじ4、赤味噌大さじ2を入れる。

盛り付け

1、とうもろこしご飯、カレーを盛り付け。

2、素揚げしたナス・ズッキーニ・オクラ、だしを取った後の大豆をトッピング。

お寺では精のつく匂いの強い物(ねぎ、にんにく、にらなど)は使わないそうです。

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作ってみました

ショウガ蜜

ショウガをスライスします。砂糖は上白糖ではなく、茶色い砂糖を使いました。

砂糖100g、水100gとショウガを弱火で煮ます。

10分後。

冷まして瓶に入れます。

砂糖が茶色なので色が濃いですが、上白糖で作ればもっと色が綺麗だと思います。

炭酸水で割って飲みました。

甘いけれど、ショウガなのでピリッとします。夏にいいですね。

ショウガはヨーグルトに入れて食べました。甘くなっていて食べやすいです。

透明なトマトスープ

トマトは十字に切り込みを入れます。4個使いました。

丸ごとお湯につけます。

皮をむきます。簡単に皮がめくれます。

ざく切りにして、フードプロセッサーへ。

ドロドロな感じになりました。

ボール、ざる、キッチンペーパーを用意。

トマトを入れて、冷蔵庫で数時間置きます。

約4時間後。

透明な汁が出ていました。約180㎖ほど。

時間がたてば、もっと汁が出そうです。

匂いはトマトそのまま。

味はトマトの酸味をより強く感じました。

ただ、トマト自体が酸っぱかったのか、こすと酸っぱくなるのかはわかりません。

トマトジュースは好きではないのですが、これはとても美味しいです。

そのままだと、ちょっと青臭いかな。少しだけ塩を振ると、スープっぽくなります。

あの真っ赤なトマトから、こんな透明なスープがでるなんて。

料理と言うよりは、実験ぽくて面白かったです。

でも、残ったトマトはそうするの?

それも教えて欲しかったなあ。トマトソースにでもしようかな。



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