世界一受けたい授業　創刊100年「主婦の友」堀江泰子さんの里芋レシピ

2017年11月11日の世界一受けたい授業

2時限目　社会

今年で創刊100年の雑誌「主婦の友」。累計発行部数約2億部。

大正6年創刊当時から、金額入り節約レシピが人気。

戦時中の料理のレシピは、なんと雑草を使ったもの。

主婦の友の歴史を見れば、日本が見えてくる！

生活史研究科　阿古真理先生が登場。

主婦の友

最初にイラスト付きで紹介されたのはドーナツ。

女性が意外に強く、夫へ厳しめの意見もありました。

夫はサラリーマン、妻は家事が一般的に。

地下鉄開通、デパートや洋食店の増加した頃。

海水浴ブームが来れば、ちゃぶ台を使った泳ぎ方を写真で紹介。

この時期、ふろくがつくようになりました。目玉は料理本。

マッシュポテトをアジの干物にはさんで焼きました。西洋料理では舌平目を使いますが、日本ではなかなか手に入らないので、アジの干物を使ったのだと思われます。

高度経済成長期に「専業主婦」という言葉が生まれます。

動く台所・キッチンカーが全国を走り、栄養バランスのいい食事の作り方を主婦に指導したそうです。

主婦の友にはすぐ作れるスピード料理「15分クック」などの、時間に追われる主婦向けの企画が生まれます。

いい企業に入るには高学歴が必要だと、子どもの勉強部屋や、テストに強くなる方法などの特集もありました。

東京オリンピックでは、サインのもらい方まで載りました。

50年以上、主婦の友にレシピを提供していた料理研究家、堀江泰子さん。

娘のひろ子さん、孫のさわこさんも、料理研究家として主婦の友に登場しています。

泰子さん考案の時短料理。15分で完成。

材料は、里芋500g、ごま大さじ２、みそ大さじ２、砂糖大さじ2

１、ゴマをフードプロセッサーにかける。

２、里芋を電子レンジ600Wで10分加熱。

３、１にみそ、砂糖、里芋の１／３をフードプロセッサーで混ぜて、和え衣に。

４、残りの里芋に３を混ぜる。

私の母も愛読していました。昭和のあの頃、一家に一冊あったのではないかしら。

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。