ソレダメ、さけるチーズの作り方&発酵食品SP

2018年9月5日放送。

発酵食品、食べていますか?

体にいい発酵食品、チーズ、味噌、ヨーグルト。

おすすめの食べ方が紹介されました。

また、さけるチーズを作る方法をやっていたので、まとめてお伝えします。

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よく食べる発酵食品ベスト3

1位 チーズ

ナチュラルチーズ = 発酵・熟成型 カマンベールチーズなど

プロセスチーズ  = 加工・保存型 スライスチーズなど

フレッシュチーズ = 熟成させず鮮度が高い モッツアレラなど

4年連続、チーズの国内消費量は増加しています。

体にいいスーパー発酵食品です。

2位 味噌

血圧上昇・脳卒中の予防効果、抗酸化作用、コレステロール低下などが期待できます。

みそ汁は野菜をたっぷり入れましょう。

野菜はカリウムが多いので、味噌の塩分を排出。

水に溶けやすいビタミンを余すことなくとることができます。

3位 ヨーグルト

ヨーグルトは、食後に食べる!

胃の中は胃酸が多く、乳酸菌が死んでしまいます。

食後は胃酸が薄まって、生きたまま腸まで届く乳酸菌が増えます。

チーズの新常識

骨粗しょう症対策

50歳を境に低下する骨密度。

カルシウムが多いチーズは、粉チーズ

元は、熟成させたパルメザンチーズ。

プロセスチーズやブルーチーズの2倍!

色々な料理にちょいたしして、チーズでカルシウムをとりましょう。

虫歯予防

高齢者の虫歯は進行が早い。

チーズを食後に食べて、虫歯予防に。

食後の食べる出る「リン酸カルシウム」が、虫歯で失われたカルシウム成分を修復します。

歯磨きはチーズを食べた30分後で。

高血圧予防

血圧を下げるペプチドが、血管を拡げ、血圧を下げます。

カマンベールチーズなら、1日1切。

他のチーズでも同じくらいの量でOK。

高血圧予防のおすすめの食べ方

ゴーダチーズとおみそ汁に入れて、ゴーダチーズのおみそ汁に。

腸内環境も整えます。

さけるチーズの作り方

モッツァレラの作り方

1、牛乳、乳酸菌、酵母を混ぜて、水分だけを抜く

2、お湯で温めながら混ぜる

モッツァレラでさけるチーズを作る

1、厚さ1センチにスライス。

2、ボールに入れ、80度のお湯を加えて、しゃもじでつぶす。

3、チーズをひとまとめにする。

4、伸ばして2つ折りを、5回繰り返す。

5、3分間冷たい塩水に浸す。

6、食べやすい大きさにカット。

※ お湯の温度は、80度から下がらないようにすること。

美味しいうえに、健康効果が高いチーズ。

よかったらこちらもどうぞ。

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作ってみました

さけるチーズ、好きなんですよね。

早速作ってみました。

使ったのは、ミニサイズのモッツァレラチーズ。

切らずにそのまま使いました。量は約200gです。

ボールにモッツァレラチーズを入れ、80度のお湯を入れて、混ぜます。

一つにまとめます。

伸ばして折ってを5回繰り返します。

冷たい塩水に3分つけます。

ちょっと太かったかな?

食べやすいサイズにカットして、出来上がり。

簡単にできて、本当にさけちゃいます。

料理と言うよりも、理科の実験のようで面白かったです。

よく買う雪印のさけるチーズよりも、かなり柔らかめ。

塩が少なかったので、味は薄味でした。

試しに、1つ、フレーバーを作ってみました。

できたものが薄味だったので、追加で塩水につけます。

溶かしたのは、普通の塩じゃなくて、トリュフ塩。

これもなかなか美味しい。

最後につける塩水で味が決まるようなので、色々試してみるもの楽しそうです。

チーズ食べたい!

スタジオで食べていたチーズはこの2つ。

ボーノ

スタジオでは大きなチーズを丸かじりでしたね。羨ましい。


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エポワス

強烈なにおいを放つチーズ。別名「神のおみ足」

大人な味だそうですよ。


ベルト—社 チーズ エポワス AOP ウォッシュタイプ フランス産 250g



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