名医のTHE太鼓判・道の駅の健康食材!凍みこんにゃく・発酵食品が買えるのはココ

道の駅イメージイラスト"

2019年7月1日。

全国1160か所もある道の駅。

道の駅は健康食材の宝庫!

健康食材が買える人気の道の駅が紹介されました。

道の駅は、旬のもの、新鮮で栄養豊富な食材が安く買える場所。

教えてくれたのは、道の駅の達人・平賀由希子さん。

  • 幻のこんにゃく…道の駅 奥久慈だいご
  • 発酵食品…道の駅 発酵の里こうざき
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道の駅 奥久慈だいご

こんにゃくの道の駅

茨城県大子町は、朝ドラ「ひよっこ」の舞台。

便秘知らず、幻のこんにゃくがある道の駅として紹介されました。

特産品のこんにゃくだけで、20種類もあります。

こんにゃくの食物繊維は整腸作用があり、地元の方の多くは便秘知らずです。

凍みこんにゃく

幻のこんにゃくは、「奥久慈凍みこんにゃく」

カラカラに乾いたこんにゃくです。

普通のこんにゃくは、コンニャクいもをすりつぶして煮て切って出来上がり。

凍みこんにゃくは屋外に並べ、12~2月、水をかけ凍らせて作ります。

昼夜の寒暖差で、夜は凍り、昼に溶けるを繰り返します。

水分を飛ばし、栄養価がアップ。

普通のこんにゃくより、食物繊維は約32倍、タンパク質は約33倍、カルシウムは約37倍。

地元では水で戻し、しょう油・砂糖・みりんで甘辛く煮て煮物にしたり、フライにしたりします。

道の駅まで買いに行けない方、お取り寄せもありますよ。

道の駅 発酵の里こうざき

発酵の里

千葉県神崎町の道の駅。

超ヘルシー!日本で唯一!発酵食品専門の道の駅と紹介されました。

年間来場者77万人の人気のスポットです。

神崎町は利根川の水で穀物を栽培、発酵食品が盛んになりました。

 米麹

発酵食品の代表格「米麹」は、米を麹菌で発酵させた食品。

麹には30種類以上の酵素が含まれ、栄養の吸収を助け、善玉菌の働きも助け、免疫力アップも期待できます。

米麹につけた豚肉は、夏バテ防止メニュー。

ビタミンB1が豊富。糀の働きで豚肉の旨味を増し柔らかくします。

塩麹

塩麹は、料理すると何でもおいしくなる魔法の調味料。

肉や魚、野菜を漬け込むと、コクが出て減塩にもなります・

作り方は

  1. 米麹を細かくほぐす。
  2. 塩と糀がひたひたになるくらい水を入れて混ぜる。
  3. 1~2週間発酵させる(1日1回かき混ぜる)。

飲む糀

また、道の駅の人気ナンバーワンは、飲む糀=甘酒(米麹と水)。

甘酒は病院の点滴の成分とほぼ一緒なので、「飲む点滴」と言われています。

  • 甘酒の成分…ブドウ糖・オリゴ糖・ビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維。ビタミンB6など
  • 点滴の成分…ブドウ糖・オリゴ糖・ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなど

ねむらせ豆腐

宮崎県椎葉村の名産。

豆腐を昆布で包み、味噌に約1年漬けます。

ネットリ濃厚な珍味で、日本版のチーズ。


ねむらせ豆腐ぷち桜(20g)

道の駅、人気ですよね。

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