名医のTHE太鼓判、高野豆腐で血糖値改善&血管若返り!レジスタントプロテインが効果的

2018年10月22日放送。

名医のTHE太鼓判!【芸能人…余命宣告SP】★秋の健康診断

血管を若返らせるスゴイ食材が紹介されました。

それはなんと高野豆腐!

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血糖値

正常値は、70~140

インスリンは、すい臓から分泌される血糖値を下げるホルモンで、血糖値を正常に保つ働きがあります。

早食いをすると、ホルモンの分泌が間に合わず、血糖値が急上昇します。

食後血糖値が急上昇する血糖値スパイクは危険です。

血管の若返りに高野豆腐

高野豆腐

高野豆腐は、普通の豆腐を氷点下の屋外に干して作ったもの。

寒さの厳しい地方の特産品です。一大生産地は長野県。

高野豆腐の材料は丸大豆。

粉砕して豆乳にして、にがりを加え豆腐を作ります。

これを時間をかけてゆっくり凍らせます。

ゆっくりだと氷の結晶が大きくなり、まわりのタンパクがくっつき、レジスタントプロテインになります。

レジスタントプロテイン

高野豆腐に含まれるレジスタントプロテインはタンパク質の一つ。

これが糖尿病予防になります。

腸で吸収される前に、コレステロールと結合して体外に排出するので、血中のコレステロール濃度が下がります。

また、糖もからめとって、体外に排出する効果も期待できます。

高野豆腐のレジスタントプロテイン含有量は豆乳の倍。豆腐よりも多いです。

食事の最初に1日1枚

食事の最初に高野豆腐を1枚(約17g、卵と同じくらい)を食べます。

食事の最初に食べると、血糖値の上昇が穏やかになり、血糖値スパイクを防ぎます。

後の食事メニューは、いつもと変わらずで。

高野豆腐の美味しい食べ方

唐揚げの作り方

1、高野豆腐を40度のお湯で戻して絞る

2、ちぎって、唐揚げのたれにしみ込ませる

3、片栗粉をまぶす

4、170度の油で、2~3分揚げる

鶏のようで美味しい。

他にも

・海老と卵の高野豆腐のはさみ煮

・太巻き寿司

・切干大根と高野豆腐の煮物

・高野豆腐・アボカド・大葉梅肉の和え物

・ゴーヤチャンプルーの豆腐を高野豆腐に


創健社 こうや豆腐(65g/8枚入)


旭松食品 新あさひ豆腐5個ポリ 82.5g×10袋

高野豆腐の煮物、美味しいですよね。

唐揚げは、今度作ってみようと思います。

よかったらこちらもどうぞ。

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