梅ズバ・便秘解消鍋レシピ!和風土手鍋はブロッコリー×オリーブオイルで

2019年2月20日「梅沢富美男のズバッと聞きます!」

名医のイチオシ食材で作る絶品健康鍋SP

便秘は肌荒れ、異臭、最悪大腸がんの原因にも。

腸が停滞すると、排泄力が低下し便秘になります。

改善には、腸を動かすことが大事。

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便秘解消「和風土手鍋」

ブロッコリーとオリーブオイル

松生恒夫先生&ロバート馬場さんのレシピ。

オススメは、ブロッコリー×エキストラバージンオリーブオイル。

ブロッコリーは、不溶性食物繊維が野菜の中でトップクラス。

エキストラバージンオリーブオイルは、冷えた腸を温めます。

材料

ブロッコリー、カラフルミニトマト、米味噌、赤味噌、マヨネーズ、鶏モモ挽肉、おから、人参、ごぼう、干しシイタケ、にんにく、アンチョビ、オリーブオイル、塩、チーズ

作り方

1、ブロッコリーをにんにく、アンチョビで炒め、取り出しておく。

2、ブロッコリーの茎はみじん切りにして、挽肉、おから、ごぼう、卵、片栗粉と混ぜて丸める(ファイバーボール)。

3、1の後の鍋に水1ℓを入れる。

4、合わせ味噌とマヨネーズを合わせ、鍋縁に塗って土手鍋風に。

5、ファイバーボール、プチトマト、炒めたブロッコリーを入れる。

6、エキストラバージンオリーブオイルを入れる。

7、焦げた味噌をスープに混ぜる。

8、〆は、残り汁とバーリーマックスを4:1の割合で入れ、15分煮込んでとろけるチーズを入れる。下茹での必要なし。

バーリーマックス

鍋のシメは米ではなく、バーリーマックスで。

新種の大麦。食物繊維の量は白米の約40倍。

水に溶ける水溶性食物繊維が豊富です。

ブロッコリーの不溶性食物繊維と合わせてとると、便秘にさらに効果的。


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サバ味噌とホワイトソースが合います。

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