梅ズバ!健康鍋の作り方を4つ紹介!鮭・レモン・ブロッコリー・鯖缶レシピ

鮭2切れ

2019年2月20日 梅沢富美男のズバッと聞きます!

名医のイチオシ食材で作る絶品健康鍋が紹介されました。

4つの鍋の作り方をお伝えします。

  1. 認知症予防「鮭のブイヤベース風鍋」レシピ
  2. 高血圧予防「レモン鍋」レシピ
  3. 便秘解消「和風土手鍋」レシピ
  4. 乾燥肌対策「ロール白菜鍋」レシピ
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1、認知症予防「鮭のブイヤベース風鍋」レシピ

名医・朝田隆先生&森公美子さんのレシピ。

鮭で認知症予防

鮭のアスタキサンチンが、認知症の原因「アミロイドβ」の発生を抑制します。

鮭はカレーと合わせると、認知症予防効果アップ。

カレー粉のクルクミンは抗酸化物質で、老化を防ぎ、認知症予防にもなります。

きくらげのビタミンDも認知症予防に。

作り方

1、油で干しエビとニンニクを炒める。

2、お湯とコンソメを入れる(これでスープは完成)。

3、鮭にカレー粉をまぶしてもみこむ。

4、鶏肉のつみれもカレー粉を入れて作る。

5、鍋にきくらげ・えのき・舞茸・しいたけを入れる。

6、つみれ・エビ・たこ・鮭を入れる。

水切りヨーグルトを入れても美味しい。

ヨーグルトをドリップしたもの。意外と鍋と相性抜群。

2、高血圧予防「レモン鍋」レシピ

渡辺尚彦先生&森公美子さんのレシピ。

レモン×アボカドで高血圧を予防します。

高血圧にレモン

レモンのクエン酸は、血管を拡げ血流をよくして血圧を下げます。

レモンとアボカドの組み合わせがオススメ。

アボカドのカリウムは尿を出やすくし、高血圧の原因となる余分な塩分を排出します。

作り方

1、かつお節で1番出汁をとる。

2、煮干し、干しシイタケの戻し汁を入れる。

3、スルメを入れる(これでダシが完成)。

4、レモンは熱湯消毒してスライス。

5、牡蠣は片栗粉をまぶし、ニンニクとバターでソテー。

6、レンチンした里芋と、焼いた牡蠣を入れる。

7、サバ缶とレモンの皮を混ぜて、つみれにして入れる。

8、大根・赤大根はピーラーで皮ごと薄切りにして入れる。

9、薄くスライスしたアボカドとレモン、つまみ菜を入れる。

塩を使わないためには、出汁が重要。

色々なもので出汁をとると、塩・醤油を使わなくても美味しくなります。

出汁をとるのがメンドウな方は、だしパックのパックを破って中身を入れてもいいそうです。

3、便秘解消「和風土手鍋」レシピ

松生恒夫先生&ロバート馬場さんのレシピ。

ブロッコリー×エキストラバージンオリーブオイル。

シメはバーリーマックスで食物繊維をとります。

便秘にブロッコリーとオリーブオイル

オススメは、ブロッコリー×エキストラバージンオリーブオイル。

ブロッコリーは、不溶性食物繊維が野菜の中でトップクラス。

エキストラバージンオリーブオイルは、冷えた腸を温めます。

材料

ブロッコリー、カラフルミニトマト、米味噌、赤味噌、マヨネーズ、鶏モモ挽肉、おから、人参、ごぼう、干しシイタケ、にんにく、アンチョビ、オリーブオイル、塩、チーズ

作り方

1、ブロッコリーをにんにく、アンチョビで炒め、取り出しておく。

2、ブロッコリーの茎はみじん切りにして、挽肉、おから、ごぼう、卵、片栗粉と混ぜて丸める(ファイバーボール)。

3、1の後の鍋に水1ℓを入れる。

4、合わせ味噌とマヨネーズを合わせ、鍋縁に塗って土手鍋風に。

5、ファイバーボール、プチトマト、炒めたブロッコリーを入れる。

6、エキストラバージンオリーブオイルを入れる。

7、焦げた味噌をスープに混ぜる。

8、〆は、残り汁とバーリーマックスを4:1の割合で入れ、15分煮込んでとろけるチーズを入れる。下茹での必要なし。

バーリーマックス

鍋のシメは米ではなく、バーリーマックスで。

新種の大麦。食物繊維の量は白米の約40倍。

水に溶ける水溶性食物繊維が豊富です。

ブロッコリーの不溶性食物繊維と合わせてとると、便秘にさらに効果的。


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4、乾燥肌対策「ロール白菜鍋」レシピ

友利新先生&ギャル曽根さんのレシピです。

オススメ食材はサバ×パプリカ。

サバ味噌とホワイトソースが合います。

サバ×パプリカ

乾燥肌にオススメ食材はサバ×パプリカ。

サバのEPA・DHAが新しい細胞を作り、乾燥肌に油分を足してくれます。

パプリカはビタミンA・C・Eが豊富。新陳代謝を上げます。

作り方

1、パプリカと玉ねぎを荒くみじん切りにして、フライパンで炒める。

2、缶詰のさばのみそ煮を潰し、卵、パン粉を入れて混ぜる。

3、2に1を入れて混ぜる。

4、白菜を茹でるかレンチンして柔らかくする。

5、白菜で3を巻く。

6、ホワイトソースを作る(シチューの素でも代用可)。

7、ロール白菜、じゃがいも、パプリカを入れて煮込む。

鮭は老眼にもいいそうですよ。

よかったらこちらもどうぞ。

こんな私は何を食べればいいですか?老眼に紅鮭のゴマ油焼き!



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