梅ズバ・レモン鍋レシピ・高血圧予防の健康鍋は塩も醤油も使わない!

2019年2月20日「梅沢富美男のズバッと聞きます!」

名医のイチオシ食材で作る絶品健康鍋SP

高血圧予防にはレモンとアボカド!

渡辺尚彦先生&森公美子さんのレシピ。

塩と醤油を一切使っていない最強鍋をお伝えします。

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高血圧予防「レモン鍋」

高血圧にレモン

レモンのクエン酸は、血管を拡げ血流をよくして血圧を下げます。

レモンとアボカドの組み合わせがオススメ。

アボカドのカリウムは尿を出やすくし、高血圧の原因となる余分な塩分を排出します。

作り方

1、かつお節で1番出汁をとる。

2、煮干し、干しシイタケの戻し汁を入れる。

3、スルメを入れる(これでダシが完成)。

4、レモンは熱湯消毒してスライス。

5、牡蠣は片栗粉をまぶし、ニンニクとバターでソテー。

6、レンチンした里芋と、焼いた牡蠣を入れる。

7、サバ缶とレモンの皮を混ぜて、つみれにして入れる。

8、大根・赤大根はピーラーで皮ごと薄切りにして入れる。

9、薄くスライスしたアボカドとレモン、つまみ菜を入れる。

塩を使わないためには、出汁が重要。

色々なもので出汁をとると、塩・醤油を使わなくても美味しくなります。

出汁をとるのがメンドウな方は、だしパックのパックを破って中身を入れてもいいそうです。

みかん鍋

みかんの生産地、山口県周防大島のお鍋。

みかんには抗酸化物質であるポリフェノール・βークリプトキサンチンが含まれ、血管の老化防止や血圧を下げる効果があるとされます。

作り方

1、いりこだしに、みかんの皮を練り込んだつみれ、地元の魚介を入れる。

2、白菜、きのこなども入れる。

3、みかんは表面を焼いて丸ごと入れる。

みかんは焼くと、糖度が上がり苦味が減るそうです。

ご当地みかんは、皮ごと食べられるよう品種改良されたもの。

家庭で試すときは、皮をむいてから。

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