2019年2月20日「梅沢富美男のズバッと聞きます！」
名医のイチオシ食材で作る絶品健康鍋SP
高血圧予防にはレモンとアボカド！
渡辺尚彦先生＆森公美子さんのレシピ。
塩と醤油を一切使っていない最強鍋をお伝えします。
高血圧予防「レモン鍋」
高血圧にレモン
レモンのクエン酸は、血管を拡げ血流をよくして血圧を下げます。
レモンとアボカドの組み合わせがオススメ。
アボカドのカリウムは尿を出やすくし、高血圧の原因となる余分な塩分を排出します。
作り方
１、かつお節で1番出汁をとる。
２、煮干し、干しシイタケの戻し汁を入れる。
３、スルメを入れる（これでダシが完成）。
４、レモンは熱湯消毒してスライス。
５、牡蠣は片栗粉をまぶし、ニンニクとバターでソテー。
６、レンチンした里芋と、焼いた牡蠣を入れる。
７、サバ缶とレモンの皮を混ぜて、つみれにして入れる。
８、大根・赤大根はピーラーで皮ごと薄切りにして入れる。
９、薄くスライスしたアボカドとレモン、つまみ菜を入れる。
塩を使わないためには、出汁が重要。
色々なもので出汁をとると、塩・醤油を使わなくても美味しくなります。
出汁をとるのがメンドウな方は、だしパックのパックを破って中身を入れてもいいそうです。
みかん鍋
みかんの生産地、山口県周防大島のお鍋。
みかんには抗酸化物質であるポリフェノール・βークリプトキサンチンが含まれ、血管の老化防止や血圧を下げる効果があるとされます。
作り方
１、いりこだしに、みかんの皮を練り込んだつみれ、地元の魚介を入れる。
２、白菜、きのこなども入れる。
３、みかんは表面を焼いて丸ごと入れる。
みかんは焼くと、糖度が上がり苦味が減るそうです。
ご当地みかんは、皮ごと食べられるよう品種改良されたもの。
家庭で試すときは、皮をむいてから。
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