ヒルナンデス女将飯レシピ！もずくキッシュ＆じゃがいもガレット＆和風ナポリタン

2020年12月8日

ヒルナンデス　小料理屋の女将に秘伝のレシピ教わるんです

かまいたち濱家さんと佐藤栞里さんが、簡単に作れる女将飯を学ぶコーナー。

教えてくれたのは、戸越銀座商店街の小料理屋「大滝」の女将さん。

和の食材が洋食に変身⁉

もずくのキッシュに、ジャガイモのガレット、出汁ナポリタン。

作り方をお伝えします。

ヒルナンデス　小料理屋「大滝」女将レシピ

もずく和風キッシュ

普通のキッシュは、パイ生地に卵・生クリーム、ベーコン、ほうれん草などを焼き上げたもの。

女将流のキッシュは、モズクを使った和風キッシュ。

10分で作れます。

材料　1枚分

• 卵　3個
• もずく　200g
• 小ねぎ　5センチ程度
• 白だし　大さじ3
• マヨネーズ（トッピング用）　お好み量

作り方

1. 白だし、卵、ネギのみじん切り、もずくを空気を入れるように混ぜる
2. 油を引いたフライパンに入れ、蓋をして中火で7分蒸し焼き
3. 盛り付けてマヨネーズをかける

じゃがいもの和風ガレット

おしゃれカフェ風ガレット。ガレット＝丸く焼いた料理。

女将流は、明太子、しらす入り。

材料　1人前

• じゃがいも　1個
• 明太子　2個
• 卵　1個
• しらす　大さじ3
• 片栗粉　大さじ2
• 味噌　小さじ半分
• ピザ用チーズ　お好みの量

作り方

1. じゃがいもは、皮ごとスライスして千切り
2. しらす、明太子、全卵、こしょう、味噌を混ぜる
3. じゃがいもも加え、手でサクサク混ぜる
4. 片栗粉も入れてよく混ぜる
5. フライパンに火を点け、オリーブオイルを入れる
6. 3を二つに分けて丸く入れ、中火で片面約3分ずつ焼く
7. ピザ用チーズを乗せ、蓋をして加熱
8. チーズが溶けたら出来上がり

和風ナポリタン

白だしと日本酒が隠し味。

材料　1人前

• パスタ　100g
• タマネギ　1/4個
• ピーマン　1個
• ベーコン　50g
• トマト　2個
• にんにく　１かけ
• 日本酒　大さじ2
• 白だし　大さじ3
• ケチャップ　大さじ6（お好みの量）
• 塩コショウ　少々

作り方

1. タマネギを薄切り、ピーマンは輪切り、ベーコンは1センチ、トマトはくし切りに切る
2. パスタをゆでる
3. フライパンで、ニンニクをオリーブオイルで炒める
4. 切った具材を炒める
5. タマネギがしんなりしたら、塩コショウ
6. 日本酒を入れて、しっかりアルコールを飛ばす
7. パスタのゆで汁をおたま1杯半入れる
8. 白だしを入れる
9. 茹で上がったパスタを入れて混ぜる
10. 馴染んだら、ケチャップを入れて混ぜる

里芋のビーフシチュー

スタジオで急なリクエストで作ったメニュー。

里芋と日本酒で和風アレンジ。

作り方

1. 具材を炒め、湯の沸いた鍋の中に入れる
2. 冷凍さといもを凍ったまま入れる
3. 日本酒を入れる
4. ルーを溶かす
5. 5分ほど煮る

まとめ

安い、簡単、美味しい、秘伝レシピ。

「大滝」女将の滝沢るり子さんに教わりました。

 

私は和風ナポリタンが気になったので、うちで作ってみました。

ピーマンはなかったので、今回はピーマン抜きで作りました。

オリーブオイルで、ニンニクをと切った具材を炒めます。

炒めている間に、パスタをゆでます。

タマネギがしんなりしたら、塩コショウして、日本酒を入れて。

パスタのゆで汁も入れます。

白だしも入れます。ちょっと水分多めでしょうか。

茹で上がったパスタを入れて、馴染んだら、ケチャップを入れて混ぜます。

出来上がり。

これ、とっても簡単で、美味しくできました。

ケチャップだけのナポリタンよりも、絶対美味しいのでおすすめです。

ナポリタンに白だしは、我が家の定番にしようと思います。

 

前回教えてくれたのは、「ゆきみさけ」の女将さん。

こちらの3品の作り方を教えてくれました.

• 超時短コロッケグラタン
• ひき肉トマトカレー
• ふわふわ玉子サンド
• 鮭のマヨネーズ焼き

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