2018年3月13日放送
マツコの知らない世界 「豆腐の世界」
年間1000食以上の豆腐を食べている工藤詩織さんが登場。
一風堂「白丸とんこつ豆腐」は麺の周りの豆腐。
すき家「牛丼ライトお肉ミニ」はご飯の代わりに豆腐。
豆腐は米、パンに次ぐ、第三の主食！
工藤さんの１日
朝ごはん
朝ごはんは、よせ豆腐、油揚げの味噌汁、納豆、もめん豆腐、柚子胡椒、ピーマン味噌、豆腐用の塩というメニュー。
温めたよせ豆腐が主食で、木綿豆腐はおかずの冷ややっこ。
豆腐は、小野田豆腐店（東中野） 茨城在来よせ 280円（税込）
もっちりした食感と味の濃さが特徴。
とうふ工房 味華（群馬県桐生市） 幻の極上 木綿豆腐 600円（税込）
2016年 第２回全国豆腐品評会銀賞
昼ごはん
昼食は、大戸屋
主食は手作り豆腐、おかずは真だらと野菜の黒酢あんの単品を頼みます。
手造り豆腐は、豆腐屋さんの匹敵する美味しさ。
晩酌
晩酌は、豆腐屋さんで。
葛飾区 気合豆腐埼玉屋 気合豆腐「塩田」270円
滋賀県産の大豆「玉誉れ」は使用した濃厚な味。
定番おかずにあう豆腐
ふわふわ
もぎ豆腐店 314円（税込）
寄せ豆腐は豆腐を作る工程の中で、型箱に入れる前のもの。
こだわりのしょう油付き。
オススメの食べ方は、お刺身と一緒に。刺身の食感を邪魔せず、刺身にぴったり。
刺身の油分を中和して、よりマイルドな味わいになるそうです。
五箇山 堅豆腐
ねこのくら工房 450円（税込）
富山産の大豆を使用。硬く昔ながらの味。
北の大豆 箱入り娘 もめん
太子食品工業 300円（税込）
パックする時に、保存水を入れていません。
通常は水を入れて、パック後加熱殺菌します。
これは熱殺菌なし、水なしなのに、10日持ちます。
辛い味のおかずにぴったり。オススメおかずは麻婆ナス。
水分が少ないため、タレなどがしみ込みやすく、濃い味にあいます。
太子食品 北の大豆 箱入り娘 もめん ３６０ｇ
こくとろ。
さとの雪 138円（税込）
ハヤシライスなどの洋食にぴったり。
充填豆腐。豆乳と凝固剤を１丁ずつ容器に入れて加熱し、パックの中で完成させるもの。
充填の絹ごしタイプ。
パッケージには、ポタージュやグラタンの写真が載っています。滑らかでクリーミーで洋食に合います。
さとの雪では紙パックの豆腐も売っています。日持ちが１８０日、海外でも売られています。
《冷蔵》 さとの雪食品 国産大豆使用 四季とうふ 300g
すごいとうふ
湧水の里 ４１０円（税込 直営店価格）
大豆丸ごと。おからがでないように豆腐を作っています。
水の代わりに北海道大豆で作った豆乳を使用しています。
醤油よりも塩で食べるのがオススメ。塩が甘い味をさらに引き立てます。
はらからのもめん袋とうふ
はらから 蔵王すずしろ 800g 432円（税込 現地価格）
福祉施設が作っている豆腐。工藤さんの人生を変えた豆腐です。
上半分がパックからはみ出ているので、上下で食感が変わります。
上は水分が抜けてチーズのよう。食感がはんぺんのようです。
工藤詩織さんって何者？
豆腐マイスター認定座学講師・食育豆腐インストラクター
2000年 ご飯やパンを食べるのが限界になり、豆腐が主食に。
2013年 豆腐マイスターを最年少で取得。大学院中退。
現在は、月に10日ｈど、山梨の農家で大豆作り。
Facebook まめちゃんのダイズバーシティ計画！
買ってみました
いろいろ美味しそうなお豆腐が出てきましたね。
1番不思議な気がしたのは、紙パック入りの豆腐。
見慣れない豆腐で、気になったので買ってみました。
こちら、さとの雪食品の「四季とうふ」
一見、牛乳パックに見えちゃいますね。
どうやって取り出すのだろうと思ったら、紙パックごと豆腐を斬る様です。
容器の真ん中に点線があって、そこでパックごと包丁で切りました。
上の写真は切った半分を出したところ。
半分お味噌汁、半分冷奴で食べました。
つるんとした絹豆腐です。少し固めかな。
普通の豆腐の賞味期限は短いので、こういった日持ちする豆腐があると便利ですね。
同じさとの雪食品の「こくとろ。」も買いました。
「コクのあるクリーミーなおとうふです」と書かれている通り、とっても滑らか。
スプーンですくって食べました。口当たりが滑らかで、デザートっぽい感じもします。
洋食アレンジに向いている豆腐ですが、そのまま冷奴で食べるなら、醤油よりも塩が美味しいと思いました。
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