2020年2月18日
林修の今でしょ講座では、医学会が大注目という「長芋」が取り上げられました。
長芋を食べて、元気に！
- 腸を元気に免疫力アップ
- インフルエンザ予防
- 認知症予防
タムラや薬局代表薬剤師 田村哲彦先生に教わりました。
長芋の健康パワー
腸を元気に免疫力アップ
レジスタントスターチとは？
腸は第2の脳。
脳とは別の神経経路で、免疫細胞に支持を出しています。
長芋に含まれる成分・レジスタントスターチが、善玉菌を増やします。
レジスタントスターチは、消化されにくいでんぷんです。
大腸まで送られ、腸内細菌の餌になります。
善玉菌が増えると、便秘解消、肥満予防、血糖値の上昇を防ぐ、インフルエンザ予防などいいことが一杯。
1日100g食べるのがおすすめ。カロリーは100gあたり、約65㎉。
ご飯よりも、とろろご飯は血糖値の上昇を抑えてくれます。
他の芋類にも含まれますが、レジスタントスターチは熱に弱いです。生で食べる長芋がおすすめ。
長芋を食べるタイミング
夕食に食べること。
腸内細菌は寝ている間に活動し増殖するので、夜に食べるのがおすすめ。
長芋の食べ方
レジスタントスターチをより効率よく取れるのは、短冊切り。
とろろはレジスタントスターチ細かくなり、大腸まで届く量が減ります。
とろろにはオリーブオイルをプラスすると良いです。
オリーブオイルに含まれるオレイン酸が、胃や小腸で消化されにくく大腸まで届きます。
長芋のポテトサラダ オリーブオイル添え
- 長芋を茹でてほぐす。
- 具材はキュウリやニンジン、玉ねぎなど、普段のポテサラでと同じに用意。
- 塩コショウして、マヨネーズであえる。
- 食べるときにオリーブオイルをかける。
ジャガイモよりもカロリーオフ。
長芋のレジスタントスターチは、熱を加えると柔らかくなり消化されやすくなりますが、冷やすと固まり、生で食べるよりも増えます。
インフルエンザ予防
ディオスコリンAは、山芋類のたんぱく質。
体内に入ったウイルスを約1分で破壊すると説明されました。
保育園や福祉施設に通う349名の調査では、1週間に3回以上長芋を食べると、インフルエンザの発症率が４４％減という発表もあります。
認知症予防
まだマウスの実験ですが、認知症にも長芋が良いという研究が紹介されました。
長芋のジオスゲニンを1日1回マウスの投与すると、脳内のアミロイドβが減少、脳の認知機能を正常の戻したそうです。
よかったらこちらもどうぞ。
