2019年9月14日
ジョナサン×超一流料理人
従業員が選んだメニューTOP10をジャッジする企画。
洋食を中心とした人気のファミレスチェーン「ジョナサン」が、10品中9品合格を目指してやってきました。
7人の一流料理人が食べて、合格・不合格をジャッジ。
7人中4人が合格を出せば、値段に見合った美味しい料理と認定されます。
ジョナサン従業員が選んだメニュー・トップ10
1位 タンドリーチキン＆メキシカンピラフ 949円
不動の人気ＮＯ．１メニュー。
秘伝のレシピで作るタンドリーチキンは、味付けにこだわりあり。
ジンジャー、クミン、ターメリックなど10種類のスパイスに漬け込んでいます。
メキシカンピラフは、チリソースを使って辛めに仕上げています。
満場一致で合格。
コメント…懐かしい味わい。スパイス使いが上手。食べ飽きない。止まらなくなる。
2位 豪州産グラスフェッドビーフ１００％ おろしハンバーグ和風ビネガーソース 1099円
グラスフェッドビーフは、牧草だけを食べて健康に育った牛の肉。
赤身が多く旨味が凝縮。
醤油ベースのソースは、玉ねぎなどに白ワインビネガーを加え、唐辛子で辛めに仕上げています。
満場一致で合格。
コメント…文句なし。赤身の肉らしさがよく出ている。攻めた味。新しさを感じた。
3位 1日分の緑黄色野菜が摂れるドリア 799円
女性に人気のヘルシードリア。
ターメリックライスにホワイトソース（隠し味は鶏ガラスープ）。
さらにうま味を出すために、ミートソースをプラス。
かぼちゃ、ブロッコリー、トマト、ほうれん草を乗せて、オーブンで焼き上げます。
合格6人、不合格1人で、合格。
コメント…野菜とドリアがマッチングしていて美味しい。ほうれん草が浮いてる感じ。
4位 じっくり漬け込んだふわとろフレンチトースト 599円
デザート人気ＮＯ．１メニュー。
超厚切りの食パンを、卵・ミルク・生クリームを混ぜたものに8時間以上漬け込み。
鉄板の鍋で焼き目を付けた後、オーブンで仕上げます。
お好みでメープルシロップをかけて。
合格6人、不合格1人で、合格。
コメント…風味豊かでふんわり。シナモンアイスがついていれば最高。
5位 ほうれん草とベーコンのカルボナーラ 849円
定番パスタメニュー。
香ばしいベーコンに黒コショウ。隠し味に白ワイン。
パルメザンチーズと、ゴルゴンゾーラチーズを使用。
最後に卵黄を乗せて仕上げます。
満場一致で不合格。
コメント…これはカルボナーラではない。アルデンテを大切にした方がいい。許せない。
6位 若鶏のみぞれ煮 899円
和食人気メニュー。
醤油ベースのタレで味付けした若鶏の竜田揚げ。
甘みのある特製かつお出汁に、オクラ、カボチャ、ナスを添え、なめたけと大根おろしがかかっています。
合格6人、不合格1人で、合格。
コメント…コストパフォーマンスが良い。調和がとれている。出汁を上からぶっかけすぎ。
7位 ＴＯＫＹＯスパイスカレー 899円
平日ランチ限定カレー。
2種類のカレーを使用（ドライカレー＆12種類のスパイスカレー）。
2種類を一緒に食べると、3通りの味が楽しめます。
合格6人で、不合格1人で、合格。
コメント…バランスがいい。無駄がない。完成されたカレー。
8位 ビーフシチューオムライス 999円
洋食人気メニュー。
タマネギ、香味野菜、赤ワインを加えた専用ソースで、アメリカ産ビーフを煮込んでいます。
隠し味は醤油。コクと旨味が深まります。
オムライスはオーダーを受けてから作るので、ふわふわトロトロ。
合格5人、不合格2人で、合格。
コメント‥‥デミソースが本格的。完成度が高い。メリハリの塩分酸味があると良い。
9位 水牛モッツァレラのマルゲリータ 799円
ピザ生地は8億円の設備投資をして開発。
外はサクサク、中はもっちり。
通常のモッツァレラチーズより、くちどけの良い水牛のものを使用するのがこだわり。
満場一致で合格。
コメント…生地がモチモチ。よくできて美味しい。
10位 ミックスグリル 999円
ボリューム満点の肉料理。
牛豚合い挽き肉のハンバーグには、デミグラスソース。
チキンにはイタリア産トマトソース。
さらにソーセージとベーコンを加えた、肉の総量320ｇのミックスグリル。
合格5人、不合格2人で合格。
コメント…1000円を切った価格で完全にＯＫ。チキンがパリッと焼いてもソースをかけたのでベチャベチャ。
まとめ
ジョナサン従業員が選んだトップ１０。
過去最多、10品中9品が合格。
ランク外ですが、信州産2色ぶどうのパフェ（799円）も、満場一致で合格でした。
ジャッジした、7人の料理人はこちらです。
- 「イタリア料理 フィオレンツァ」橋本シェフ
- 九段下「トルッキオ」林シェフ
- 恵比寿「アムール」後藤シェフ
- 南青山「テストキッチンエイチ」山田シェフ
- 青山「リストランテ コルテジーア」江部シェフ
- 神宮前「イカスストーリア」 芝原シェフ
- 白金台「ジョンディアッシュ」 平野シェフ
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