2017年12月14日の秘密のケンミンＳＨＯＷ
スタミナをつけて年末を乗り切ろう！
全国絶品ご当地豚肉グルメ、ベスト１０が発表されました。
熱愛グルメのお店と、ご家庭で超簡単＆美味しくできる楽々レシピをお伝えします。
私が作ったものは、写真付きで感想も載せいているので、参考にしてください。
10位 三重県四日市市 とんてき
まつもとの来来憲
大とんてきは、パンチの利いた豚肩ロースのステーキ。
250ｇが標準サイズ。
切れ目は入っているけれど、ちゃんと切れていない謎のグローブ状。味がしみやすく、食べやすいのでこの形です。
にんにくと一緒に焼きます。
ウスターソースを2種類と、秘伝ダレがタレの材料。
レシピ
- ウスターソースと醤油を２：１の割合で混ぜて、タレが完成。
- グローブ状に切った豚肉を、フライパンで焼く。カリっとするまで。
- 余分な油をとって、スライスニンニクを入れる。
- 肉が焼けたら、タレを加えて完成。
9位 埼玉県 肉汁うどん
藤店うどん
さいたま市 西区
冷たいうどんと、アツアツの具材入りつけ汁。
具は、豚バラ肉、深谷ネギ、油揚げ。うどんは強いコシが特徴。
つけ汁レシピ
- 市販の濃い目のめんつゆを温め、豚バラ肉、油揚げ、ぶつ切りの長ネギを入れる。
- ねぎの食感が残るくらい２～３分煮込む。
8位 静岡県富士市 かつ皿
そば食事処 金時
富士市
ご飯にのったとんかつの上に、黄色いシャバシャバな液体がかかっています。
カレー感覚で、スプーンでいただきます。
作り方は、平皿にご飯、茹でキャベツ、とんかつを乗せ、液体をかけます。
そばつゆに、大量の溶き卵を投下。鍋に火をつけて、４～5分混ぜ続けます。これが黄色い液体の正体です。
レシピ
- 鍋に市販のめんつゆ、片栗粉少々を入れる（めんつゆ350㏄に卵3個で二人前）
- 火を弱火にし、お玉の底が鍋に当たるように４～5分間混ぜ続ける。
- ごはん、茹でキャベツ、とんかつの上にかける。
7位 群馬県高崎市 シャンゴ風スパゲッティ
シャンゴ 問屋町本店
高崎市
スパゲッティの上にとんかつが乗った、がっつり系パスタ。
パスタもスゴイボリューム！ 普通サイズで200g。一般的なパスタの2倍です。
ミートソースは甘い味付け。玉ねぎ、人参、合い挽き肉、トマトソース、デミグラスソースを丁寧に3時間煮込みます。
スパゲッティの上にとんかつを乗せ、ミートソースをかけて完成。
レシピ
- 市販のミートソースに砂糖大さじ２、シナモン（お好み）を追加。
- パスタととんかつの上に、ミートソースをかけて完成。
6位 広島呉市 肉玉ライス
ポパイ
呉市
ごはん、ふりかけ、目玉焼き、豚肉、ソース、マヨネーズのスタミナ6層！
お好み焼きのご飯バージョン。
どんぶりにご飯を2杯、ふりかけ（旅行の友）、半熟の目玉焼き、焼いた豚もも肉を乗せて、お好みソースとマヨネーズをかけます。
レシピ
- 目玉焼きを作る。両面焼き。
- 豚バラを焼く。味付けは塩コショウ。
- ご飯にふりかけをかける。旅行の友がなければ、魚系で。
- 目玉焼き、豚バラを盛り付ける。
- たっぷりお好みソースをかけて、マヨネーズで極太一本線を書いて完成。
5位 岡山県 デミカツ丼
味司 野村
岡山市 かつ丼専門店。
デミグラスソースがのったかつ丼。キャベツも入っています。
デミグラスソースは甘い味噌の味？ 作り方はヒミツ。門外不出の一子相伝！
ざく切りキャベツは茹でてあります。
広松 南輝店
岡山市 ラーメン店。
ラーメンとデミカツ丼の組み合わせ。
レシピ
- 市販のデミグラスソース200gに、市販の豚骨スープ200㏄を入れ、水溶き片栗粉を加える。
- ごはんに、茹でたキャベツ、とんかつをのせる。
- デミグラスソースをかけて完成。
4位 愛知県 味噌カツ
とんかつ家 比呂野
名古屋市昭和区
赤味噌の味噌カツ＆赤だしの味噌汁。W赤味噌。
みりん、酒、大量の氷砂糖の甘いベースに、塩分の強い赤味噌を加えます。
マ・メゾン エスカ店
名古屋市中村区
味噌カツあんかけスパがあります。
Curry&BeerBar WAVE
名古屋市中村区
味噌かつカレーがあります。
レシピ
- 赤味噌大さじ２を、酒大さじ3でのばす。
- みりん大さじ1、砂糖大さじ２を追加、中火で混ぜる。
- とろみが出たら完成。
3位 北海道 豚丼
ぶた丼のとん田
帯広市 帯広市は豚丼の聖地。
ロースのぶた丼も、バラのぶた丼もあります。
細かいレシピは企業秘密。
豚肉は十勝産。タレを付けて網焼きします。
北海道では、ぶた丼のタレがスーパーで売られているそうです。
レシピ
- 醤油、みりん、砂糖＝２：１：１で混ぜてタレが完成。
- 豚肉が焼けたら、鍋肌からタレを入れる。
- ご飯にのせて完成。
2位 鹿児島県 とんこつ
ケンミンのお宅に訪問。晩御飯の食卓に、大きめの骨付きの豚肉がどーんと登場。
豚の角煮との違いは、醤油と味噌の違い？ 角煮は醤油味、とんこつは甘い味噌味です。
一緒に野菜が美味しい♪ 鹿児島の家庭料理です。
レシピ
- 骨付きの豚肉を炒める。スペアリブでOK
- 芋焼酎を注ぐ。
- 大根、人参、こんにゃくなどお好みの野菜を加える。
- 水を具材が浸るくらい入れる。
- 味付けは黒糖と、麦味噌。
- 落し蓋をして、1時間煮込んで完成。
1位 愛媛県今治市 焼豚玉子飯
チャイナダイニング 白楽天
今治市
Wの目玉焼きと、焼き豚が乗ったご飯です。
1番の魅力はタレ。ウナギのたれよりも甘いようです。
焼豚は甘い味付け。煮汁に砂糖を追加してタレにします。
レシピ
- 醤油・酒・砂糖・みりん＝２：１：２：１で混ぜる。
- 豚の細切れを焼いて、塩コショウ多め。
- タレを絡ませる。
- ご飯に肉、半熟の目玉焼きをのせて完成。
まとめ
年末は豚肉食べてトントン拍子！ 全国激うまポーク祭！
今日は豚肉の総集編といった感じでしたね。
気になったのは、鹿児島のとんこつ。
これだけ家庭料理でした。どんな味なのでしょう？
また、呉市の肉玉ライスはボリュームがすごかった！
あれは絶対、健康診断の前には食べてはいけない奴ですよ。でも、美味しいのだろうなあ。
みなさんの食べたい豚肉料理はありましたか？
作ってみました
焼豚玉子飯を作ってみました。
簡単で早く作れるので、お昼ご飯に丁度いいかも。
目玉焼きは絶対半熟で！ 後はコツはいりません。美味しかったですよ。
肉玉ライスも作りました。
焼豚玉子飯と、材料はほとんど同じ。調味料とふりかけが違うだけ。
本家と同じ量は食べきれないので、小ぶりなお茶碗で食べきりサイズにして、オタフクソースとマヨネーズをたっぷりかけていただきました。
ご飯もお肉も熱いのに、かけるソースとマヨネーズが冷たいので、ちょっと冷えた感じになっちゃいました。
次に作る時は、ソースは常温にしておこうかな。
十勝の豚丼も作ってみました。
タレは、市販のソラチの「十勝豚丼のたれ」を使いました。
肉を焼いて、タレを入れて、
ご飯に乗せれば、すぐ出来上がり。肉は豚丼用のロースを焼きました。
豚肉料理は色々ありますが、丼物は、簡単で美味しくて助かります。
肉汁うどんも作ってみました。
うどんは冷たくしめて、つけ汁は熱々で。
豚バラ薄切りと、ねぎだけ作りましたが、とても美味しかったです。
埼玉肉汁うどんは、改めてケンミンショーでとり上げられました。
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