2019年10月24日
秘密のケンミンSHOW
ケンミン楽々レシピ第8弾。
タマゴの可能性は無限大!? 全国絶品ＥＧＧ祭り！
ケンミンに愛されるグルメ10品&簡単レシピが紹介されました。
10位 愛媛県今治市 焼豚玉子飯
チャーシューと目玉焼きのコラボ。
一番の魅力は甘いたれ。
「チャイナダイニング 白楽天」の人気メニューです。
レシピ
- 市販のチャーシューをカット
- 砂糖150g、醤油150㏄、みりん150㏄、お酒少々、すりおろしショウガ少々を混ぜ、チャーシューを浸す
- ２をフライパンで焼いて取り出す
- フライパンで漬け汁を煮詰める。
- ご飯の上にチャーシューを敷き詰め、たれをたっぷりかける
- 油多め高温で目玉焼き2個を作る（白身はパリッと黄身はトロッと）
- 最後に目玉焼きを乗せ、塩コショウをする。
実はこれ、豚肉グルメでは1位です。
9位 鹿児島県徳之島 たまごおにぎり
薄焼きたまごでご飯を巻いた、シンプルなたまごおにぎり。
具は普通は入れませんが、お好みの具入りもあります。
レシピ
おにぎり一つに卵一つ使用。味付けは塩のみ。塩辛いくらいがおすすめ。
- 薄焼き卵を作る。
- 塩むすびに薄焼き卵を巻く。
- ラップして３～5分ほど巻くと味がなじむ。
8位 大阪府 木の葉丼
かまぼこ、たけのこ、シイタケを卵でとじたもの。
かまぼことシイタケが「木の葉」に見えることから名づけられました。
大阪には「ハイカラ丼」もあります。天かすとネギを卵でとじたもの。
レシピ
- 親子丼用の鍋に、めんつゆ120㏄（水で1：1で割ったもの）を入れる。
- 生シイタケ、筍の水煮、かまぼこを入れ、中火で軽く煮る。
- 溶き卵1個でとじる。
- ご飯をよそった丼に盛り付ける。
7位 兵庫県明石市 明石焼
本場では「玉子焼き」とも呼ばれます。
ふわふわトロトロ。
たこ焼きのようですが、天かすなどはなく、タコしか入っていません。
だしでいただきます。卵とだしが絶品。
ソースで食べることもあります。
レシピ 40個分
- 小麦粉130g、片栗粉大さじ２、昆布だし500㏄を混ぜる。
- 卵3個、醤油小さじ2を追加し、よく混ぜる
- タコ焼き機に油をひき、生地を流し、ゆでだこを入れる
- 生地のふちが焼けてきたら、竹串でひっくり返す。
- だしはお湯で割った白だしを用意。
6位 京都府 タマゴサンド
厚焼きの玉子焼きのタマゴサンドが人気。
レシピ 1人前
- 四つ切の食パンに、ケチャップととんかつソースを合わせたものを塗る。
- もう1枚にマヨネーズを塗る
- 卵4個、牛乳100㏄、塩少々、粉末昆布だし少々を混ぜる
- フライパンに油とバターを入れ、弱火にして卵を入れて混ぜる。
- ゆるめのスクランブルエッグくらいになったら、火を消し、2分間蓋をして蒸らす。
- 卵がふわふわになったら、へらで卵をたたんで、厚焼き玉子状態にする。
- パンで挟んで、ラップを巻き付けて馴染ませる。
5位 福岡県みやま市 玉めし
おにぎりの中に半熟卵が丸ごと入っています。
半熟卵を一番おいしく食べられる、究極の煮卵グルメ。
レシピ
- お湯に塩を入れて沸騰させ、半熟卵をゆでる（冷蔵庫から取り出したばかりの卵なら6分）
- すき焼きのたれ200㏄、醤油20㏄、塩少々を混ぜたものに、半熟卵をつける
- 冷蔵庫で1時間寝かせる
- 米2合の場合、２の調味液大さじ４を加えて、味付けご飯を炊く
- 味付けご飯で卵を包んでおにぎりにする
4位 大阪府 醤油味の天津飯
かに玉をご飯に乗せたのが天津飯。
東京はケチャップ味。大阪はしょうゆ味。
レシピ
- ガラスープ200㏄、醤油大さじ1/2、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、コショウ少々を鍋で加熱。
- 水溶き片栗粉適量を入れてとろみをつけて、しょうゆあんを作る。
- フライパンにごま油を入れ、生シイタケ、かにかま、ネギを炒める。
- 溶き卵（1人前3個分）を入れる。
- 下の面が固まったら、ごはんに盛り付ける。
- 醤油あんをかける。
3位 愛知県名古屋市 玉子とじラーメン
玉子好きが絶対にはまる、タマゴまみれのラーメン。
レシピ
市販のとんこつラーメンを用意。
- 付属のスープにラード適量を加える（卵がふわふわになりやすい）
- どんぶりに卵2個を割り入れ、溶き卵にする。
- 熱々の沸騰したスープを入れて、卵をふわふわにする。
- ゆでた麺を入れる。
- チャーシュー、ネギなど具をトッピング。
2位 愛知県 鉄板イタリアン
スパゲティナポリタンを熱々の鉄板にのせ、タマゴでとじたもの。
レシピ
- ソーセージ、玉ねぎ、ベーコン、ピーマンなどを炒める。
- ゆでたパスタを入れ、ケチャップ、塩こしょうで好みのナポリタンをつくる。
- フライパンそのままに、ナポリタンの周りに溶き卵2個分を流し入れる。
- お皿に盛り付ける。
1位 石川県金沢市 ハントンライス
オムライスにシーフードフライを乗せたもの。
ケチャップとタルタルソースをかけています。
「ハントン」とは、ハンガリーの「ハン」、「トン」はフランス語でマグロという意味。
レシピ
- 刻み玉ねぎをマーガリンでじっくり炒める。
- ごはん200gを入れて、ケチャップ大さじ1.5、塩コショウ少々で味付け。
- 市販の冷凍白身魚フライ、エビフライを用意。
- フライを一口サイズにカット
- フライパンにマーガリンを溶かし、溶き卵2個分を入れ、混ぜながら加熱。
- ５にフライをトッピングして、ご飯に盛り付ける。
- ケチャップとタルタルソースをかける
作ってみました
玉子料理、どれもおいしそうでしたね。
簡単に作れそうなたまごおにぎりと、タマゴサンドを作ってみました。
まずは、たまごおにぎり。
フライパンで薄焼き卵を焼きます。
具なしの塩結びは、大きめまん丸で作りました。
薄焼き卵で塩結びを巻いて、ラップして５分くらい置いて出来上がり。
酢飯を薄焼き卵で巻いたものを食べたことがありますが、ただの塩結びを巻いたおにぎりは初めて食べました。
塩は結構入れたつもりでしたが、もっと入れてもよかったかな。
美味しいし、見た目もかわいいので、お弁当にいいですね。
ただ、具なしはやっぱり寂しかったので、次は具入りのたまごおにぎりを作ってみようと思います。
次は、タマゴサンド。
ゆで卵のタマゴサンドは定番ですが、京都の厚焼き玉子をはすごいボリュームでしたね。
パンは４つ切りを用意。かなり厚切りです。
１枚にケチャップととんかつソースを混ぜたもの、１枚にマヨネーズを塗ります。
次に卵４個と、牛乳、塩、粉末昆布だしを混ぜて
フライパンに流し入れ、混ぜながら焼きます。
火を止めたら、蓋をして２分ほど蒸らし、へらで折り返します。
パンの形に合わせて四角に。ちょっといびつになっちゃいました。
卵をパンに乗せます。うーん、この量、サンドできるか不安…。
サンドしてラップでくるみます。
卵はどうしてもはみ出るので、無理やり押し込みました。
カットして出来上がり。すごい分厚い！！
４つ切り食パン２枚に、卵４個分ですから、すごいボリュームです。
分厚くて、食べるのが大変なくらいでした。
タマゴサラダとはまた違って、しっとりしたタマゴサンドです。
とてもおいしかったですよ。
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