ケンミンショー小麦粉祭り!粉ものベスト10&レシピ!1位はすいとん

2019年3月14日「秘密のケンミンSHOW」

全国ご当地小麦粉グルメ祭り!

小麦粉を使った絶品お手軽グルメBEST10

お家で作れる簡単レシピが紹介されました。

10位 ニラせんべい

9位 どんどん焼き

8位 耳うどん

7位 なべやき

6位 こねつけ

5位 フライ

4位 たんご汁

3位 刻み昆布入りお好み焼き

2位 おやき

1位 すいとん

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10位 長野県北信地方 ニラせんべい

長野県の北信地方熱愛、ニラ入りの粉もの。

見た目はチジミそっくり。信州味噌入りの生地に、ニラを混ぜて焼いています。

ニラ以外に、ナス入りナスせんべいもあります。

作り方

1、ニラを3センチに刻む。

2、ボールに米味噌大さじ2、水150㏄を溶く。

3、薄力粉120g、片栗粉大さじ4を混ぜる。

4、ニラ100gを混ぜる。

5、フライパンにごま油を熱し、スプーンで生地をすくって入れる。

6、両面こんがり焼く。

9位 山形県内陸部 どんどん焼き

小麦粉の生地が詰まった粉ものグルメ。

ほぼ小麦粉なのに、350g以上の重量。

モチモチで柔らかい生地を焼いて巻いて、串に刺して、ソースをかけたモノ。

作り方

1、ボールに薄力粉250g、揚げ玉大さじ4、水500㏄を混ぜる。水は少しずつ加えてダマにならないように。

2、油をひいたホットプレートに生地を流す。

3、紅生姜、青のり、鰹節、エビ粉、魚肉ソーセージ、海苔をトッピング。

4、生地を返して、ソースを塗る。

5、割りばしを生地に巻き付ける。持ち手が中になるようにすると巻きやすい。

6、お好みソースをたっぷり塗る。

8位 栃木県佐野市 耳うどん

耳の形をした、ワンタンのようなうどん?

出汁は関東風の濃いめの醤油味。モチモチで美味しい。

作り方

1、強力粉200gに水150㏄を少しずつ入れて混ぜる。耳たぶ位の柔らかさになったらOK。

2、綿棒で生地を伸ばし、3×4㎝にカット。

3、両端を指で持って半分に折り、生地をくるりと合わせて耳を作る。

4、茹でて、水でしめる。

5、鍋に麺つゆ適量、鶏もも肉40g、椎茸2個を入れてひと煮立ち。

6、盛り付けて、蒲鉾と伊達巻、カニカマ、ほうれん草などをトッピング。

7位 岩手県大船渡市 なべやき

小麦粉と黒砂糖をこねたスイーツ。

見た目は薄いチョコレートケーキ?

白砂糖で作れば、白くてさっぱり。

くるみ入り、リンゴ入り、カボチャ入りなどもあります。

作り方

1、薄力粉を400gをふるう。

2、粉末黒砂糖200g、お湯240㏄をよく混ぜる。とろっとなったらOK。

3、固形の黒砂糖を混ぜる。

4、油を引いたフライパンで弱火で焼く。蓋をして5分。

5、焼き色がついたらひっくり返して、蓋をして3分。

6位 長野県北信地方 こねつけ

残り物のご飯と小麦粉をこねたおやつ。甘じょっぱい味。

よくこねて、甘い味噌を包んで焼きます。

作り方

1、ご飯1合を潰す。ご飯粒は少し残した方が食感がいい。

2、薄力粉65gを混ぜる。

3、別のボールに米味噌50g、砂糖20d、ほんだしひたつまみを混ぜ甘味噌を作る。

4、生地を4等分にして平たく伸ばし、3の甘味噌を入れて包み少しつぶす。

5、フライパンに多めの油を入れて、生地を揚げ焼き。

5位 埼玉県北部 フライ

揚げ物じゃないのに、名前は「フライ」。

見た目はうすいお好み焼き? ソースを塗ったクレープ?

作り方

1、薄力粉200gに、水400㏄を少しずつ入れて混ぜる。混ぜすぎると固くなるので注意。

2、油をひいたフライパンに生地を流し入れる。

3、長ネギひとつまみ、豚小間切れ肉20g、生卵1個を入れる。

4、卵の黄身を潰して、生地を薄く加える。

5、ひっくり返して、フライ返しで押し付ける。

6、またひっくり返して、お好みソースを軽く塗る。

7、生地を二つに折って、ソースをたっぷり塗り、青のりと紅生姜を乗せる。

4位 大分県 だんご汁

丸い団子ではない、だんご汁。

小麦粉の生地を伸ばした、太くて長い麺状のだんごが入っている具沢山汁です。

作り方

1、薄力粉250gに、塩一つまみ、ぬるま湯150㏄を加えて、15分こねる。

2、耳たぶくらいの柔らかさになったら、親指ほどの大きさに丸める。

3、濡れフキンを乗せ、20分寝かせる。

4、生地を両手で持ち、揺らしながら40㎝ほどに伸ばす。

5、鍋に大根、人参、ゴボウ、豚バラ肉、白菜、椎茸、長ネギ、こんにゃく、油揚げを煮て、ほんだし小さじ2を入れる。

5、伸ばした団子を入れる。

6、合わせ味噌60gを溶かす。

だんご汁はお取り寄せもありますよ。


大分県郷土料理 だんご汁 2人前 乾麺 (麺100g/生味噌18g×2/ゆずこしょう2g×2) 一久庵【ホワイトデーギフトクーポン】

3位 富山県富山市 刻み昆布入りお好み焼き

大量の刻んだ昆布が入ったお好み焼きが大好き。

見た目は普通のお好み焼き。コリコリ食感が癖になる?

作り方

1、お好み焼き粉100gに、水150㏄を混ぜる。

2、すった山芋50g、刻みキャベツ250g、生卵1個、刻み昆布10gを入れ、空気を入れる程度に軽く混ぜる。

3、油を引いたフライパンで、両面こんがり焼く。

4、お好み焼きソース、鰹節をかける。

2位 長野県 おやき

小麦粉生地に具がたっぷりの信州ソウルフード。

野沢菜や茄子など定番は勿論、イタリアン(チーズ)や、じゃがバターなどアレンジも自在。

作り方

1、市販の野沢菜漬をみじん切りし、水に30分つけて塩抜き。

2、ごま油で1を炒め、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ2、一味唐辛子ひとつまみを入れ、水気がなくなるまで炒める。

3、ホットケーキミックス200gに水80㏄を入れてこね、15分寝かせる。

4、生地を4等分して伸ばし、野沢菜餡を包む。

5、ごま油でこんがり焼く。

6、片面が焼けたらひっくり返して、水大さじ2を入れて弱火。

7、蓋をして6分蒸し焼き。

おやきはお取り寄せもありますよ。


おやき9種セット(焼き)

1位 北関東(群馬・栃木・茨城県)すいとん

北関東は、懐かしの小麦粉メニュー・すいとんが大好き。

具沢山で、出汁は濃い目の醤油味。

作り方

1、水大さじ3、薄力粉100g、生卵1個、塩コショウ少々を混ぜる。すくえるくらいの固さ。

2、水とごぼう、大根、人参、豚こま切れ肉を入れてひと煮立ち。

3、しめじ、椎茸、白菜、長ネギ、油揚げも入れる。

4、ほんだし小さじ2、醤油大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ2で味付け。

5、生地をスプーンですくって、なんとなくまとめて鍋に入れる。

作ってみました

全国色々な粉ものグルメがありました。

どれも美味しそうでしたね。

ニラせんべいとフライが気になったので、うちでも作ってみましたよ。

ニラせんべい

ボールに米味噌大さじ2、水150㏄を溶きます。

薄力粉120g、片栗粉大さじ4を混ぜます。ネットリした生地です。

3センチ幅に切ったニラを混ぜます。

レシピではニラ100gですが、少し少なめです。

フライパンにごま油を熱し、スプーンで生地をすくって入れます。

両面こんがり焼きます。

出来上がり。

和風の味噌味のチヂミですね。

ニラの香りと、生地のモチモチ感が味わえます。とても美味しかったです。

フライ

紹介されていた半分の量で作って、フライが3枚できました。

薄力粉100gに、水200㏄を少しずつ入れて混ぜます。ゆるゆるの生地です。

油をひいたフライパンに生地を流し入れます。

見た目、クレープですね。

長ネギひとつまみ、豚肉20g、生卵1個を入れるます。

お好み焼きと比べると、豚肉もほんのちょっとです。

卵の黄身を潰して、生地を薄く加えます。

ひっくり返して、フライ返しで押し付けます。

薄いのですぐに焼けます。

またひっくり返して、お好みソースを塗ります。

生地を二つに折ります。

ソースをたっぷり塗り、青のりと紅生姜を乗せて、出来上がり。

具が少ないのであっさり食べられます。

ご飯で食べるなら1枚じゃ足りないです。軽食ならぴったりかな。

美味しかったので、ペロリと平らげました。

大分熱愛だんご汁は、以前に作ってみたことがあります。

よかったらこちらもどうぞ。

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