2018年6月28日放送
秘密のケンミンＳＨＯＷ
全国激うま！ラーメン・そば・うどんベスト１０が発表されました。
簡単＆おいしく作れるレシピも紹介！
この5品は作ってみました。作る工程ものせているので参考にしてください。
- カレー焼きそば
- 瓦そば
- けんちん汁＆きんぴらうどん
- 麻婆焼きそば
- 地獄炊き
10位 カレー焼きそば（福島県）
福島県会津若松市 一風亭 カレー焼きそば 830円
麺はラーメン用中太平打ち面。茹でたら冷水でしめて使います。
焼きそばにカレー。トッピングは福神漬けと紅生姜の両方。
レシピ
- キャベツ、ニンジン、きくらげ、ニラなどを炒める。
- 袋めんはレンジで1分加熱後、フライパンへ。料理酒を入れる。
- お好みソースで薄めに味付け。
- カレーにはとんこつ顆粒をプラス。
9位 瓦そば（山口県）
山口県のお宅では、ホットプレートで茶そばを食べます。
ホットプレートで茹でた茶そばを炒め、すき焼き風に甘辛く味付けした牛肉、錦糸卵、刻みのり、ネギ、レモン、紅葉おろしを乗せ、つゆをつけて食べます。
家によって、麺つゆはコールド派とホット派に分かれます。
レシピ
- 乾麺なら、茶そばを茹で水でしめる。
- ホットプレートで、茶そばをカリッとするまで炒める。
- 牛肉の甘辛煮、錦糸卵、刻みネギ、海苔、レモン＆紅葉おろしを乗せる。
- 麺つゆで食べる。
8位 とん汁ラーメン（新潟県妙高市）
豚汁ラーメンは、普通の味噌ラーメンとは違います。
味噌ラーメンに豚汁をかけたもの。
かけるのはコショウじゃなくて、七味唐辛子。
味の基本は白味噌。玉ねぎは大量に入れます。
大根、ニンジンはなし。豆腐も入っています。〆はごはんで。
レシピ
- 鍋に水200㏄、顆粒だし少々、塩少々、白味噌50ｇを火にかける。
- 豚バラ肉を入れて火を通す。
- 玉ねぎ2個の薄切りを入れる。
- 木綿豆腐を1丁を切って乗せる。
- 蓋をして15分煮込む。
- 市販の味噌ラーメンに汁ごとかける。
7位 ちらし寿司風そうめん（高知県）
高知のご家庭では、そうめんにたくさんの具をのせて、大皿で出てきます。
しめたそうめんは一口大にまとめ大皿に並べ、おかずをたくさん乗せて、カラフル豪華。
尾頭付きの鯛が乗ることも。
レシピ
- 茹でたそうめんは氷水でしめる。一口大に盛り付けやすい。
- 大皿にそうめんを並べる。麺を菜箸で巻き付けると盛りやすい。
- 椎茸の甘煮、錦糸玉子、刻みネギ、かまぼこ、チェリーを乗せる。
6位 もろこしうどん（愛知県三河）
岡崎市 大正庵釜春 竜美丘支店の、もろこしうどん。
熱々のあんにコーンがたっぷり、真ん中にカリカリ梅。
レシピ
- 水340㏄（二人分）、顆粒だし、麺つゆ50㎖、スイートコーン175ｇを火にかける。
- 煮立ったら、火を止め、水溶き片栗粉大さじ6でとろみをつける。
- 火をつけて、溶き卵4個分を入れ、半熟で火を止める。
- 麺は冷凍麺がオススメ。お好みでカリカリ梅を乗せて。
5位 ケチャップ味の焼きそば（沖縄県）
沖縄そばを使った、ケチャップ焼きそばが沖縄の味。
レシピ
- ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、ポークランチョンミートをフライパンで炒める。
- 沖縄そばを入れ、塩コショウをする。
- 最後にケチャップで、濃い目に味付け。
本場沖縄そば500g×2袋 （西崎そば）
4位 けんちん汁＆きんぴらうどん（群馬県）
群馬県は、生うどんの消費量が香川に次いで全国2位。
群馬のお宅では、具沢山の汁にうどんを入れて食べています。
きんぴらごぼうも必須。
レシピ
- 油で、ごぼう、にんじん、こんにゃく、里芋の水煮を炒める。
- 水800㏄、ほんだし大さじ1、濃口醤油80㏄を入れる。味は濃い目。
- 木綿豆腐を入れる。
- 好みのきんぴらごぼうを添えて。
よかったらこちらもどうぞ。秘密のケンミンSHOW うどん王国群馬！具沢山けんちんにきんぴらも一緒に
3位 からそば（沖縄県石垣島）
石垣島特産・八重山そばという、沖縄そばより細麺のそばを使います。
ビニール袋に八重山そば、鯖の味噌煮缶を入れ、もむこと30秒で完成。
八重山そばは一度茹でてあるので、そのまま食べられます。
さんま缶、ツナ缶、ポーク缶でも。
レシピ
- 八重山そばをビニール入れ、サバの味噌煮を入れて揉む。
市販の沖縄そばでも代用ＯＫですが、八重山そばはこちらで買えますよ。
八重山そば 5食セット（スープなし）
2位 麻婆焼きそば（宮城県仙台市）
仙台市 中国めしや竹竹
大量の麻婆豆腐で覆い尽くされた焼きそば。お箸とレンゲでいただきます。
熱々麻婆豆腐を、カリカリ焼きそばにたっぷりかけています。
レシピ
- 中華麺を茹で水でしめる。
- 麺に少々の油を混ぜる。
- 多めの油で両面がカリッとするまで麺を炒める。
- お好みの麻婆豆腐をかける。
普通の焼きそばの麺よりも、中華麺がオススメ。炒めても麺が縮れにくいため。
1位 地獄炊き（長崎県新上五島町）
生卵、醤油をひと回し、かつおぶし、ネギを加え、うどんを入れて食べます。
うどんは細めの五島うどん。椿油を使っています。
レシピ
- うどんを茹でる。五島うどん以外は、茹で時間は目安より短く。
- お椀に生卵を入れ、醤油をひと回し入れて混ぜる。
- ネギ、かつお節（細かいものがオススメ）を入れる。
- 熱々のうどんをお椀に入れて、からめて食べる
まとめ
全国にはたくさん麺料理がありましたね。
いくつか作ってみました。
- カレー焼きそば
- 瓦そば
- けんちん汁＆きんぴらうどん
- 麻婆焼きそば
- 地獄炊き
カレー焼きそば（福島県）
初めて見た、カレーが乗った焼きそば。
初めて食べてみました。
作ったと言っても、ソースを少なめにして作った普通の焼きそばに、レトルトカレーをかけただけですが。
何でしょう？ カレーは少なめにかけたのに、すっかりカレーの味です。
焼きそばにちゃんとソースも使っているのですが、カレーの味の方が強かったです。
カレーと焼きそば、それぞれ美味しいので、Ｗでマズイ訳ないですが、ちょっと不思議な組み合わせでした。
瓦そば（山口県）
ホットプレートではなく、フライパンで作りました。
乾麺の茶そばを茹でて、カリッと炒めます。
牛肉の甘辛煮、錦糸卵、刻みネギ、海苔、レモン＆大根おろしを乗せます。
紅葉おろしではなく、大根おろしにしました。
見た目がキレイで、お蕎麦がちょっと豪華に見えますね。
牛肉と錦糸卵だけだと、ちょっと重たい感じですが、レモン＆おろしでさっぱり爽やかになります。
茶そばのカリっとした部分と、そうでない部分で食感が変わって面白いです。
けんちん汁＆きんぴらうどん（群馬県）
群馬県の味、けんちん汁とうどんを作ってみました。
材料はコンビニで調達したため、お手軽なけんちん汁用の水煮で代用。ゴボウ、ニンジン、こんにゃく、大根入り。
油で、具材を炒めます。冷凍の里芋があったので、水煮に加えました。
水800㏄、ほんだし大さじ1、濃口醤油80㏄を入れます。
煮えたら、木綿豆腐も入れます。
茹でたうどんに、きんぴらごぼうも添えて。
けんちん汁がうどんのつけ汁なんて、面白いですね。
いつも家で作るけんちん汁よりも、味はかなり濃いです。
ゴクゴク飲めるような汁じゃないですね。群馬ケンミンは、濃いめの味が好きなのかな？
けんちん汁にゴボウと人参が入っているのに、さらにゴボウと人参のきんぴらをプラス。
よっぽど根菜が好きなのかしら？
でも、汁物の具ときんぴらでは食感が変わるので、なかなか良いかもしれません。
麻婆焼きそば（宮城県仙台市）
焼きそばではなく、ラーメンの生麺を使いました。
麺を茹でて水でしめ、油を混ぜます。
フライパンで、両面カリッと焼きます。
麻婆豆腐をたっぷりかけます。
なかなか美味しかったです。麻婆豆腐はご飯だけじゃなくて、麺にも合いますね。
ちなみにかけた麻婆豆腐は「得する人損する人」のレシピで作りました。
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地獄炊き（長崎県新上五島町）
地獄炊きってすごい名前ですが、要は釜玉うどんですよね？
生卵に醤油をひと回し入れて、
かつお節を入れた物を用意。アツアツの茹でうどんを入れていただきます。
五島うどんがないので、平打ちの細めのうどんで作りました。
ネギ抜きでしたが、美味しかったです。
ごまなんかも入れても美味しそう。
なんといっても、簡単で、安くてイイ！
簡単で早くできました。美味しかったです。
みなさんはどれが、気になりましたか？
ケンミンショー楽々グルメ、よかったらこちらもどうぞ。
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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございました。