ケンミンショーヌードル祭り!全国麺ベスト10&レシピ、1位は地獄炊き

2018年6月28日放送「秘密のケンミンSHOW」

全国激うま!ラーメン・そば・うどんベスト10発表!

簡単&おいしく作れるレシピも紹介。

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10位 カレー焼きそば(福島県)

福島県会津若松市 一風亭 カレー焼きそば 830円

麺はラーメン用中太平打ち面。茹でたら冷水でしめて使います。

焼きそばにカレー。トッピングは福神漬けと紅生姜の両方。

レシピ

1、キャベツ、ニンジン、きくらげ、ニラなどを炒める。

2、袋めんはレンジで1分加熱後、フライパンへ。料理酒を入れる。

3、お好みソースで薄めに味付け。

4、カレーにはとんこつ顆粒をプラス。

9位 瓦そば(山口県)

山口県のお宅では、ホットプレートで茶そばを食べます。

ホットプレートで茹でた茶そばを炒め、すき焼き風に甘辛く味付けした牛肉、錦糸卵、刻みのり、ネギ、レモン、紅葉おろしを乗せ、つゆをつけて食べます。

家によって、麺つゆはコールド派とホット派に分かれます。

レシピ

1、乾麺なら、茶そばを茹で水でしめる。

2、ホットプレートで、茶そばをカリッとするまで炒める。

3、牛肉の甘辛煮、錦糸卵、刻みネギ、海苔、レモン&紅葉おろしを乗せる。

4、麺つゆで食べる。

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8位 とん汁ラーメン(新潟県妙高市)

豚汁ラーメンは、普通の味噌ラーメンとは違います。

味噌ラーメンに豚汁をかけたもの。

かけるのはコショウじゃなくて、七味唐辛子。

味の基本は白味噌。玉ねぎは大量に入れます。

大根、ニンジンはなし。豆腐も入っています。〆はごはんで。

レシピ

1、鍋に水200㏄、顆粒だし少々、塩少々、白味噌50gを火にかける。

2、豚バラ肉を入れて火を通す。

3、玉ねぎ2個の薄切りを入れる。

4、木綿豆腐を1丁を切って乗せる。

5、蓋をして15分煮込む。

6、市販の味噌ラーメンに汁ごとかける。

7位 ちらし寿司風そうめん(高知県)

高知のご家庭では、そうめんにたくさんの具をのせて、大皿で出てきます。

しめたそうめんは一口大にまとめ大皿に並べ、おかずをたくさん乗せて、カラフル豪華。

尾頭付きの鯛が乗ることも。

レシピ

1、茹でたそうめんは氷水でしめる。一口大に盛り付けやすい。

2、大皿にそうめんを並べる。麺を菜箸で巻き付けると盛りやすい。

3、椎茸の甘煮、錦糸玉子、刻みネギ、かまぼこ、チェリーを乗せる。

6位 もろこしうどん(愛知県三河)

岡崎市 大正庵釜春 竜美丘支店

熱々のあんにコーンがたっぷり、真ん中にカリカリ梅。

レシピ

1、水340㏄(二人分)、顆粒だし、麺つゆ50㎖、スイートコーン175gを火にかける。

2、煮立ったら、火を止め、水溶き片栗粉大さじ6でとろみをつける。

3、火をつけて、溶き卵4個分を入れ、半熟で火を止める。

4、麺は冷凍麺がオススメ。お好みでカリカリ梅を乗せて。

5位 ケチャップ味の焼きそば(沖縄県)

沖縄そばを使った、ケチャップ焼きそばが沖縄の味。

レシピ

1、ニンジン、玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、ポークランチョンミートをフライパンで炒める。

2、沖縄そばを入れ、塩コショウをする。

3、最後にケチャップで、濃い目に味付け。


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4位 けんちん汁&きんぴらうどん(群馬県)

群馬県は、生うどんの消費量が香川に次いで全国2位。

群馬のお宅では、具沢山の汁にうどんを入れて食べています。

きんぴらごぼうも必須。

レシピ

1、油で、ごぼう、にんじん、こんにゃく、里芋の水煮を炒める。

2、水800㏄、ほんだし大さじ1、濃口醤油80㏄を入れる。味は濃い目。

3、木綿豆腐を入れる。

4、好みのきんぴらごぼうを添えて。

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3位 からそば(沖縄県石垣島)

石垣島特産・八重山そばという、沖縄そばより細麺のそばを使います。

ビニール袋に八重山そば、鯖の味噌煮缶を入れ、もむこと30秒で完成。

八重山そばは一度茹でてあるので、そのまま食べられます。

さんま缶、ツナ缶、ポーク缶でも。

レシピ

1、八重山そばをビニール入れ、サバの味噌煮を入れて揉む。

市販の沖縄そばでも代用OK


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2位 麻婆焼きそば(宮城県仙台市)

仙台市 中国めしや竹竹

大量の麻婆豆腐で覆い尽くされた焼きそば。お箸とレンゲでいただきます。

熱々麻婆豆腐を、カリカリ焼きそばにたっぷりかけています。

レシピ

1、中華麺を茹で水でしめる。

2、麺に少々の油を混ぜる。

3、多めの油で両面がカリッとするまで麺を炒める。

4、お好みの麻婆豆腐をかける。

普通の焼きそばの麺よりも、中華麺がオススメ。炒めても麺が縮れにくいため。

1位 地獄炊き(長崎県新上五島町)

生卵、醤油をひと回し、かつおぶし、ネギを加え、うどんを入れて食べます。

うどんは細めの五島うどん。椿油を使っています。

レシピ

1、うどんを茹でる。五島うどん以外は、茹で時間は目安より短く。

2、お椀に生卵を入れ、醤油をひと回し入れて混ぜる。

3、ネギ、かつお節(細かいものがオススメ)を入れる。

4、熱々のうどんをお椀に入れて、からめて食べます。

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作ってみました

全国にはたくさん麺料理がありましたね。

いくつか作ってみました。

・カレー焼きそば

・瓦そば

・けんちん汁&きんぴらうどん

・麻婆焼きそば

・地獄炊き

カレー焼きそば(福島県)

初めて見た、カレーが乗った焼きそば。

初めて食べてみました。

作ったと言っても、ソースを少なめにして作った普通の焼きそばに、レトルトカレーをかけただけですが。

何でしょう? カレーは少なめにかけたのに、すっかりカレーの味です。

焼きそばにちゃんとソースも使っているのですが、カレーの味の方が強かったです。

カレーと焼きそば、それぞれ美味しいので、Wでマズイ訳ないですが、ちょっと不思議な組み合わせでした。

瓦そば(山口県)

ホットプレートではなく、フライパンで作りました。

乾麺の茶そばを茹でて、カリッと炒めます。

牛肉の甘辛煮、錦糸卵、刻みネギ、海苔、レモン&大根おろしを乗せます。

紅葉おろしではなく、大根おろしにしました。

見た目がキレイで、お蕎麦がちょっと豪華に見えますね。

牛肉と錦糸卵だけだと、ちょっと重たい感じですが、レモン&おろしでさっぱり爽やかになります。

茶そばのカリっとした部分と、そうでない部分で食感が変わって面白いです。

けんちん汁&きんぴらうどん(群馬県)

群馬県の味、けんちん汁とうどんを作ってみました。

材料はコンビニで調達したため、お手軽なけんちん汁用の水煮で代用。ゴボウ、ニンジン、こんにゃく、大根入り。

油で、具材を炒めます。冷凍の里芋があったので、水煮に加えました。

水800㏄、ほんだし大さじ1、濃口醤油80㏄を入れます。

煮えたら、木綿豆腐も入れます。

茹でたうどんに、きんぴらごぼうも添えて。

けんちん汁がうどんのつけ汁なんて、面白いですね。

いつも家で作るけんちん汁よりも、味はかなり濃いです。

ゴクゴク飲めるような汁じゃないですね。群馬ケンミンは、濃いめの味が好きなのかな?

けんちん汁にゴボウと人参が入っているのに、さらにゴボウと人参のきんぴらをプラス。

よっぽど根菜が好きなのかしら?

でも、汁物の具ときんぴらでは食感が変わるので、なかなか良いかもしれません。

麻婆焼きそば(宮城県仙台市)

焼きそばではなく、ラーメンの生麺を使いました。

麺を茹でて水でしめ、油を混ぜます。

フライパンで、両面カリッと焼きます。

麻婆豆腐をたっぷりかけます。

なかなか美味しかったです。麻婆豆腐はご飯だけじゃなくて、麺にも合いますね。

ちなみにかけた麻婆豆腐は「得する人損する人」のレシピで作りました。

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地獄炊き(長崎県新上五島町)

地獄炊きってすごい名前ですが、要は釜玉うどんですよね?

生卵に醤油をひと回し入れて、

かつお節を入れた物を用意。アツアツの茹でうどんを入れていただきます。

五島うどんがないので、平打ちの細めのうどんで作りました。

ネギ抜きでしたが、美味しかったです。

ごまなんかも入れても美味しそう。

なんといっても、簡単で、安くてイイ!

簡単で早くできました。美味しかったです。

みなさんはどれが、気になりましたか?



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