ケンミンショーご飯がススムおかず祭りベスト10&レシピ!1位はチキン南蛮

ネギ味噌天ぷら

2018年12月13日放送「秘密のケンミンSHOW

ケンミンSHOW激うまらくらくレシピ、第5弾

ホカホカごはんに合うおかず。

全国激うま!ご飯がススムまつり ベスト10!!

ケンミンのご飯のおかずのレシピが紹介されました。

  • 10位 青森 バラ焼き
  • 9位 福島 いか人参
  • 8位 岐阜 ネギ味噌天ぷら
  • 7位 青森 貝焼き味噌
  • 6位 長野 山賊焼き
  • 5位 津軽 イカメンチ
  • 4位 山形 お麩のから揚げ
  • 3位 鳥取 スタミナ納豆
  • 2位 三重 鶏焼肉
  • 1位 宮崎 チキン南蛮

イカにんじんと、ネギ味噌天ぷらは作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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10位 青森県十和田市 バラ焼き

青森県民は、牛バラ肉と玉ねぎを炒めた「バラ焼き」が大好き。

ご飯にもビールにもあう! 生卵にからめてもウマイ!

レシピ

1、玉ねぎをざっくりカット。玉ねぎの量は牛バラ肉の2~3倍。

2、焼肉のタレ200㎖、おろしにんにく大さじ1、おろし生姜大さじ1/2、砂糖大さじ1、すりおろしリンゴ1/4を混ぜる。

3、2のタレに、玉ねぎと牛バラ肉を絡ませる。

4、フライパンで炒める(焦げやすいのでかき混ぜながら焼く)。

5、玉ねぎがしんなりしたら完成。

9位 福島 いか人参

福島県民は、スルメと人参を合わせた「いか人参」が大好き。

福島では、全長1mにもなる長人参を使用します。

切干大根・枝豆・ひじき・ゆずなど、家庭によって好きな具材を入れることも。

レシピ

1、スルメイカの身を細切り(ゲソは使わない)。

2、1を日本酒150㏄に30分つける。

3、人参を細切り(普通の人参でOK)

4、だし醤油150㏄、砂糖大さじ2、みりん50㏄をひと煮立ち。

5、4のタレが熱いうちに、イカと人参にあわせる。

6、冷蔵庫で一晩寝かせる。

8位 岐阜 ネギ味噌天ぷら

飛騨高山に住む岐阜県民は、衣にネギと味噌を加えた「ねぎ味噌天ぷら」が大好き。

家庭によって、ねぎなしの味噌天もあります。

レシピ

1、合わせ味噌60gを水120㏄で溶かす。

2、砂糖20g、てんぷら粉120gも混ぜて、衣が完成。

3、大きめに刻んだ長ネギを入れて混ぜる。

4、油を塗ったお玉でタネをすくい、かき揚げ状にして、180度の油で揚げる。

7位 青森 貝焼き味噌

津軽地方の青森県民は、ホタテ貝柱を卵でとじた「貝焼き味噌」が大好き。

専用の貝焼き用の大きな貝で焼くと、味が違う!

ホタテ抜きの貝焼き味噌もあります。

レシピ

1、水150㏄を沸騰させたら弱火にする。

2、白味噌(だし入り)大さじ3を溶かす。

3、長ネギ、生の帆立、溶き卵3個を入れる。

4、ふわふわのスクランブル状態になったら完成。

ホタテ貝の代わりに土鍋でOK。

6位 長野 山賊焼

長野県民は、生姜とニンニクがきいた「山賊焼」が大好き。

大きな鶏もも肉を味つけした後、冷蔵庫で一晩寝かせで揚げます。

レシピ

1、鶏もも肉を観音開き。

2、醤油大さじ2、日本酒大さじ1、みりん大さじ1、おろしにんにく、おろし生姜を混ぜたものに、鶏肉を1時間漬け込む

3、片栗粉をまぶして、冷蔵庫で一晩寝かせる

4、再び片栗粉をつけ、カラッと揚げる。

にんにくと生姜はお好みの量で。生姜はニンニクの2倍がオススメ。


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5位 津軽 イカメンチ

津軽地方の青森ケンミンは、イカゲソがメインの揚げ物「イカメンチ」が大好き。

レシピ

1、いかゲソ3杯を細かく、粘り気が出るまで刻む。

2、1に、ニンジンみじん切り1/3本、玉ねぎみじん切り半分、小麦粉大さじ3、溶き卵1/2個、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を入れてよく混ぜる

3、スプーンでタネをすくって、油できつね色に揚げる。


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4位 山形 お麩のから揚げ

東根市に住む山形県民は「お麩のから揚げ」が大好き。

家庭によって、酢豚のお肉がお麩バージョンも。

レシピ

1、麩を水につけ、レンジで1分ほど加熱。

2、麩がふやけたら、しっかり水をしぼる。

3、生姜醤油、片栗粉をつける。

4、高温の油でさっと揚げる。

大きめの焼き麩がオススメ。車麩で代用可。

3位 鳥取 スタミナ納豆

倉吉市周辺に住む鳥取県民は、給食メニューの「スタミナ納豆」が大好き。

隠し味はタバスコ。納豆は嫌いでも、これは食べられる!

レシピ

1、フライパンにごま油、おろし生姜少々、おろしにんにく少々、鶏ひき肉200gを入れて炒める。

2、火が通ったら粗熱をとる。

3、ひきわり納豆4パック、青ねぎ適量、醤油大さじ1、砂糖少々を入れ、タバスコを入れる。


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2位 三重 鶏焼肉

松阪市に住む三重県民は、鶏肉を赤味噌だれにつけた「鶏焼肉」が大好き。

つけだれをつけて鶏肉を焼いて、さらに食べる時もたれにつけて食べます。

レシピ

1、赤味噌30g、合わせ味噌50g、砂糖大さじ2、日本酒大さじ2、醤油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜1/2、みりん大さじ2を混ぜて、たれを作る。

2、つけだれ用を分け、たれに鶏もも肉を漬ける。

3、油をひいたプライパンで焼く(中火でゆっくり)

1位 宮崎 チキン南蛮

宮崎県民は、タルタルソースたっぷりの「チキン南蛮」が大好き。

砂糖たっぷり、甘めの味付け。

レシピ

1、タルタルソースを作る。

茹で卵2個、玉ねぎみじん切り1/2個、ピクルスみじん切り適量、マヨネーズ大さじ3、ケチャップ小さじ2、レモン汁小さじ1、塩コショウ小さじ1、砂糖大さじ1を混ぜる。

2、南蛮酢を作る。

醤油大さじ5、酢大さじ5、レモン汁大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖大さじ5をひと煮立ち。

3、鶏もも肉に塩コショウし、小麦粉、溶き卵をからませ、170度の油で揚げる。

4、3が熱いうちに南蛮酢につける。

5、タルタルソースをたっぷりかける。

作ってみました

気楽に作れるご飯のおかず。

いか人参と、味噌天ぷらが気になったので、早速作ってみました。

いか人参

丸ごとのスルメイカがなかったので、細切りのおつまみのスルメイカで代用しました。

作った分量は、紹介されたものの半量です。

スルメイカを日本酒に30分つけます。

人参は細切り。普通の人参です。

調味料をひと煮立ち。だし醤油がなかったので、醤油とダシの素で代用しました。

タレが熱いうちに、イカと人参にあわせます。

そのまま冷蔵庫で一晩寝かせます。

濃い味付けで、確かにご飯がすすみます。

お酒のおつまみにもなりそうですね。

あとイカと人参が浸かったこの醤油、かなり美味しくなります。余ったら、料理にも使えそうです。

ネギ味噌天ぷら

初めて知りました。ネギ味噌天ぷら。半量で作ってみました。

合わせ味噌を水で溶かします。

砂糖、てんぷら粉も混ぜます。

普通の天ぷらの衣よりもよりも、ネットリした生地です。

大きめに刻んだ長ネギを入れて混ぜます。

油を塗ったお玉でタネをすって、油で揚げます。

あらら、少し焦げちゃいました💦

できあがり。

加熱されて甘みが増した長ネギは、味噌とよく合いますね。

砂糖が入るので、結構甘いです。

生地は天ぷらというよりも、味噌味のアメリカンドッグ風。

味はついているので、何もかけずそのまま食べて美味しいです。

ご飯のおかずですが、おやつっぽい感じもします。

青森貝焼きは、以前作ってみたことがあります。美味しかったですよ。

秘密のケンミンSHOW、青森貝焼き味噌、貝から出汁が出る!?

みなさんも作ってみて下さいね。

他のケンミンらくらくレシピは、こちらをどうぞ。

ケンミンショー野菜祭りベスト10レシピを全部紹介!1位は田舎寿司

ケンミンショーどんぶり祭り!全国トップ10&レシピ、1位は鶏飯

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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