ケンミンショーどんぶり祭り!全国トップ10&レシピ、1位は鶏飯

2018年9月6日放送「秘密のケンミンSHOW」

特別企画 激うま丼祭り!

全国の丼ランキングを紹介します。

京都衣笠丼、北海道ゲソ丼、福島卵焼き付きソースかつ丼、宮城油麩丼などなど。

家庭で作れる簡単レシピつきです。

スポンサーリンク
レクタングル大




10位 京都 衣笠丼

京都フミンは、お揚げさんの丼が大好き。

大阪など他県では「きつね丼」と呼びます。京都だけが「衣笠丼」

山椒をかけて食べます。

作り方(1人分)

1、京あげ(薄上げ)1枚を短冊切り。

2、九条ねぎ(青ネギ)2本を斜め切り

3、白だし180㏄、濃口醤油大さじ2半、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、油揚げを鍋に入れ、火にかける。

4、沸騰したら、ネギを入れる。

5、ネギに火が通ったら、溶き卵2個分を入れる。

6、どんぶりに盛り付ける。

生卵に、水溶き片栗粉を少し加えると冷めにくい。普通の油あげでも代用可。

9位 北海道旭川 ゲソ丼

大量なイカゲソがたっぷり乗った、ゲソ丼が人気。

唐揚げだったり、天ぷらだったり、色々なタイプがあります。

作り方

1、イカげそを切る。1人前でいか3杯分が目安

2、げそに片栗粉をたっぷりまぶす。

3、多めの油で炒め揚げ。

4、丼に刻みのり、げそを盛り付ける。

5、タレは、醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1を火にかけて作る。

市販の焼き鳥のたれでも代用可。

8位 福島県柳津町 卵焼き付きソースかつ丼

ソースカツの下に卵焼きがついている、謎のかつ丼。

会津若松のソースかつ丼とは別物。ソースはちょっと辛め。

作り方

1、とんかつを切る。

2、フライパンで薄焼き卵を作る。

3、とんかつを乗せ、卵をカツに寄せる。

4、ウスターソース、ケチャップ、砂糖、醤油、酒、みりん、水を鍋にかけてソースを作る。

5、どんぶりに千切りキャベツ、卵焼き付きとんかつ、ソースをかける。

7位 宮城県登米市 油麩丼

大きな麩が卵でとじられて、ご飯に乗っています。

油麩とは、油揚げの代用品として作られた、ご当地食材。

作り方

1、油麩をフランスパンのように切る。

2、麺つゆ1カップ、水1カップを入れ、油麩を入れる。4切れ。

3、火をつけ、4分煮込む。

4、しらたき、シイタケ、長ネギを入れる。

5、火が通ったら、卵2個を入れる。

普通の麩で作る場合、味がしみ込みにくいので、長めに煮ます。


敬老の日 プレゼント 送料無料 TVで紹介! あぶらふ 佐藤商店 宮城県 古くから精進料理で肉の代わりに使われてきた宮城・登米名産品「油麩」

6位 愛知県 味噌かつ丼

赤味噌大好き、愛知県民。

半熟卵と味噌カツのコラボが美味しい。

作り方

1、赤味噌大さじ3、砂糖大さじ3、水100㏄をひと煮立ちさせ、赤味噌だれを作る。

2、とんかつを6等分にして、赤味噌だれに入れる。

3、水、酢、生卵を容器に入れ、電子レンジで1分加熱。簡単にポーチドエッグが完成。

4、赤味噌だれに卵も入れ、染み込ませる。

5、ご飯にカツと卵を盛り付ける。

5位 群馬県太田市 なすの蒲焼き重

群馬では、鰻ではなく、茄子の蒲焼きが大人気。

茄子を開いて焼いて山椒をかけて、まるでウナギのかば焼きのように焼きます。

茄子の下には鶏肉が入っています。

作り方

1、長茄子の皮をむく。

2、茄子を電子レンジ600wで3分半加熱。

3、茄子に箸で切れ目を入れ、真ん中に線を引き開きにする。

4、油をひいたフライパンで焦げ目がつくまで焼く。

5、市販のうなぎのたれを入れ、山椒を振る。

6、鶏肉(胸肉)も蒲焼きのタレで味付けして焼く。

6、どんぶりに刻み海苔、鶏肉、ナス、タレをかけて出来上がり。

4位 新潟県 タレかつ丼

カツは薄め。味は甘辛。醤油がベースのタレのかつ丼です。

おつまみには、ご飯なしでも。

作り方

1、麺つゆ大さじ4、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を沸騰させる。

2、薄めの豚ヒレ肉に塩コショウ。

3、衣(小麦粉→卵→パン粉)をつけてカラッと揚げる。

4、カツを醤油たれに浸し、どんぶりに乗せる。

3位 岡山県岡山市 エビ丼

ご飯の上に、エビフライが立っています。

ご飯の中にも、醤油ベースで味付けした小さなエビが入っています。

小エビを煮た出汁をエビフライにかけ、タルタルソースもたっぷりと。

作り方

1、ゆで卵、ピクルス、玉ねぎ、マヨネーズ、生クリームを入れて、タルタルソースを作る。

2、鍋に麺つゆを入れて、小エビを煮る

3、ご飯を少量もって小エビを入れ、さらにご飯を盛る。

4、味付けのりを入れ、エビフライを3本立てる。

5、小エビの煮汁をかける。

5、タルタルソースを丼に敷きしめる。

市販のタルタルソースでも、生クリームを入れるとお店の味に近くなります。

2位 愛知県安城市 北京飯

トロトロ卵と、サクサクの豚の唐揚げがコラボ。

卵を甘辛いタレを入れフワフワ半熟に焼き、豚の唐揚げを乗せます。

作り方

1、卵1個、醤油小さじ1、うま味調味料小さじ1を混ぜ衣を作り、豚肉を入れる。

2、1を片栗粉をまとわせ、油でからっと揚げる。

3、卵3個を混ぜ、醤油大さじ2半、砂糖大さじ1を混ぜ、多めの油でふわふわトロトロに焼く。

4、ご飯に卵、唐揚げを乗せる。

1位 鹿児島県奄美大島 鶏飯

ご飯に、色とりどりの具を乗せ、熱々のお出汁をかけていただきます。

作り方

1、鍋に鶏むね肉、ネギの青い部分、水、塩、酒を入れ煮込む。

2、鶏肉が煮えたら、ネギと共に取り出す

3、薄口醤油、みりん、塩で味付けしてスープにする。

4、煮えたむね肉をほぐす。

6、ご飯に具をのせる(椎茸、錦糸卵、たくあん、鶏胸肉、青ネギ、みかんの皮、紅生姜など)。

7、スープをかける。

パパイヤの代わりにたくあん、タンカンの代わりにみかんの皮で代用します。

鶏飯はお取り寄せもありますよ。


★ケンミンショーで話題★【送料無料】鹿児島県 けいはん 鶏飯2膳前セット 5パック入り /お取り寄せ/通販/お土産/お祝い/残暑見舞い/残暑お見舞い/敬老の日ギフト/

まとめ

美味しそうな丼が集まりましたね。

1位の鶏飯は気になりますが、どんぶりと言うよりもお茶漬けみたいな感じでしょうか?

鰻が高い今、ナスのかば焼きは全国に広まっちゃうかも!?

他にも気になる丼があったので、今度作ってみます。

よかったらこちらもどうぞ。

秘密のケンミンSHOW、全国豚肉グルメベスト10&レシピ、1位は焼豚玉子飯

ケンミンショーヌードル祭り!全国麺ベスト10&レシピ、1位は地獄炊き

秘密のケンミンSHOW、絶品芋祭り!ベスト10&レシピ、1位は山形芋煮

作ってみました

全国、いろんな丼がありましたね。

私が住んでいる所は、ご当地丼って聞いたこと、ないなあ。

気になったどんぶりを作ってみました。

・衣笠丼

・卵焼き付きソースかつ丼

・エビ丼

衣笠丼

油揚げを短冊切りにします。

京揚げは手に入らなかったので、普通の油揚げです。

油抜きしてから使いました。

白だし180㏄、濃口醤油大さじ2半、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、油揚げを鍋に入れ、火にかけます。

思ったよりも濃い色です。

沸騰したら、ネギを入れます。

九条葱は手に入らなかったのですが、九条葱のみじん切りパックが買えたので、今回はそれを使いました。

溶き卵に、水溶き片栗粉をいれて混ぜます。

溶き卵を入れます。

どんぶりに盛りつけて、出来上がり。

京都は薄味というイメージが強かったのですが、これはかなり濃い味で、つゆだくです。

葱がみじん切りで、量が足りなかったせいでしょうか。

うーん。次はちゃんと、斜め切りのネギで作ってみたいと思います。

卵焼き付きソースかつ丼

フライパンで薄焼き卵を焼いて、切ったとんかつを乗せます。

ウスターソース、ケチャップ、砂糖、醤油、酒、みりん、水を鍋にかけます。

分量は適当です。

どんぶりにご飯を盛り、千切りキャベツを乗せます。

卵焼き付きとんかつを乗せて、ソースをかけて出来上がり。

ソースはウスターベースで少し辛め。

卵があるので、ちょうどよくなります。

卵好きなので、普通のソースかつ丼よりも美味しいと思いました。

エビ丼

小鍋に麺つゆを入れ、小エビを煮ます。

丼にご飯を少し入れて、煮た小エビを入れます。

さらにご飯を盛ります。

味付けのりを入れ、エビフライを3本立てます。

小エビの煮汁をかけ、タルタルソースも敷きしめます。

タルタルソースは市販品を使いました。

生クリームを入れると良いということでしたが、今回は入れてないです。

なんと言っても、見た目のインパクトがスゴイ丼です。

エビフライにタルタルソースだと、普通洋風ですよね。

これは、小エビを煮て入れてあったり、煮汁をかけたりしているので、和様折衷な丼になっています。

とても美味しかったです。



スポンサーリンク
レクタングル大




レクタングル大




シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする