秘密のケンミンSHOW、絶品芋祭り!ベスト10&レシピ、1位は山形芋煮

2018年3月15日放送。

全国絶品芋祭り!

ケンミンに愛される、いもグルメベスト10!

ジャガイモ・サツマイモ・サトイモの料理レシピも。

前回好評の豚肉レシピはこちら。秘密のケンミンSHOW、全国豚肉グルメベスト10&レシピ、1位は焼豚玉子飯

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10位 味噌かんぷら

福島県東白川郡矢祭町

じゃがいもを油でいためて、味噌をからめたもの。

レシピ

1、男爵イモを皮付きで一口大にカット

2、フライパンに油多めで揚げ焼き。

3、ジャガイモに串が通るくらいになったら、砂糖30g、味噌50g、みりん20gを入れてからめる。

10分で完成。

9位 子供洋食

群馬県桐生市

じゃがいもに、味付けはウスターソース。

干し桜エビや長ネギも入っています。

レシピ

1、ジャガイモをまるごとふかす(皮つき男爵4つをレンジで8分加熱でもOK)

2、皮をむき一口大にカット。

3、フライパンでじゃがいもを炒め、ネギ一つまみ、干し桜エビをいれる。

4、ウスターソースで味付け。

5、青のりをかけて仕上げ。

8位 じゃがいもまんじゅう

福岡県八女市

まるごとじゃがいもが入ったおまんじゅう。素朴なおやつです。

秋冬には里芋まんじゅうも。

レシピ

1、メークインの皮をむく。

2、鍋に水500㏄、醤油100㏄、砂糖100g入れ、ジャガイモを入れてから火をつける。

3、強力粉600g、白玉粉150g、塩小さじ1をこねて生地にする。固さが耳たぶくらいなればOK.

4、甘辛く煮たジャガイモを生地で包む。

5、熱湯で4分茹でる。

7位 あげいも

北海道中山峠。洞爺湖やニセコに行く時の、道中に立ち寄るスポット。

外はカリッと、中は柔らかめ。かなりのボリュームです。

羊蹄山麓産の男爵イモを使用しています。詳しくは企業秘密。

レシピ

1、生地はホットケーキミックスでOK。少し固めに

2、塩茹でしたじゃがいもを生地にくぐらせる。

3、170度のジャガイモで、きつね色になるまでカリッと揚げる。

6位 さつまいものポテサラ

鹿児島県

鹿児島はサツマイモ県。

サツマイモのポテサラ、サツマイモご飯、サツマイモカレーなど、何でもサツマイモを入れてしまいます。

レシピ

1、生のサツマイモを輪切りにして、水に10分つけアクを抜く。

2、サツマイモを20分茹でる。

3、フォークでサツマイモをクラッシュ。荒めで。

4、ハム、マヨネーズ、粒マスタード、塩コショウで味付けして混ぜ合わせる。

5位 いももち

北海道

男爵イモと片栗粉だけで、お餅を作ります。

甘じょっぱい北海道のおやつです。

レシピ

1、一口大にカットした男爵イモを10分ほど茹でる。

2、水をきって、すり潰す。

3、片栗粉を加えてこねる。

4、丸く平たく整形。

5、タレは醤油大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ3を合わせる

6、油を引いたフライパンで成形した芋を焼き、タレをからませる。

4位 ポテチパン

神奈川県横須賀市

横須賀市民は、ポテトチップスを挟んだパンが大好き。

シャキシャキのキャベツとポテチが入っています。

レシピ

1、トーストした市販のコッペパンにマスタードを塗る。

2、みじん切りしたキャベツと人参を塩もみし、水分を絞る。

3、海苔塩味のポテトチップスを加え混ぜる。砕けてOK。

4、胡椒、マヨネーズで味つけ。

5、コッペパンにはさんで完成。

3位 ちくわサラダ

熊本県

ちくわの穴にポテトサラダを詰めた天ぷら。

地元では、お惣菜屋さんでも人気商品。

レシピ

1、ちくわを開きにする。

2、穴にポテトサラダを詰める。

3、ちくわを半分にカット。切り口は斜め。

4、天ぷらの衣をまとわせ、170度の油で揚げる。

2位 いもフライ

栃木県県南部両毛エリア

栃木県民はじゃがいもを揚げた、いもフライが大好き。

ぱっと見、大阪の串揚げのよう。

ご飯に乗せて、かつ丼のように、いもフライ丼にすることも。

レシピ

1、一口大にカットした男爵イモを15分ほど茹でる。

2、冷蔵庫で一晩寝かせる。

3、翌日、イモに串をさす。

4、水溶き片栗粉につけた後、パン粉につける。

5、180度の油でカラッと揚げる。

6、中濃ソースとウスターソースを1:1で混ぜる。

7、ソースをたっぷりかけて完成。

1位 芋煮

山形県

山形県民は、河原で芋煮を食べるのが大好き。

シメは残った芋煮で、芋煮カレーうどんが鉄板。

レシピ

1、里芋は水煮が便利。

2、水1000㏄、めんつゆ170㏄、酒10㏄、砂糖小さじ3に里芋を入れて煮る。

3、こんにゃくは手でちぎって入れる。

4、牛肉を入れる。

5、長ネギも入れる。

芋、イモ、いも


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追記 作ってみました

どれも美味しそうな芋料理でしたね。

その中で気になった3品を作ってみました。

いももち

じゃがいもをカットして茹でます。

火が通ったらつぶします。片栗粉をいれてさらに混ぜます。片栗粉の分量は適当ですが、イイ感じにまとまりました。

平べったい丸に整形して、フライパンで焼きます。油は多めにしました。

タレを合わせてからませます。これがメチャ旨!

いももちは見た目もきれいに、味も美味しくできました。

あげいも

本物のあげいもは、じゃがいもを丸ごと使いますが、揚げるのも食べるのも大変そうなので、カットしたジャガイモで作りました。

カットして茹でたジャガイモに、ホットケーキミックスをくぐらせて揚げます。

ホットケーキミックスは固めが良いというので、牛乳は減らして混ぜました。

揚げたら串で刺して完成。

きつね色を通り越して焦げてしまいました…。フライパンでやったのがいけなかったかな?

一個丸ごとじゃないから大丈夫かと思ってのですが、ホットケーキミックスは油で揚げるとかなり膨らみます。深い揚げ鍋でやった方がよかったなあ。

あげいもも、焦げ気味ですが美味しかったです。カットしたジャガイモでもこのボリュームなので、1個丸ごとのじゃがいもが3つ分って、かなりの大きさだと思います。

次は焦がさないように気をつけたいと思います。

ちなみに、男爵イモ5個で、いももち6個、あげいも(ミニサイズ)8本できました。

ポテチパン

キャベツと人参は荒くみじん切りにして、塩を振ります。

野菜の水気を絞って、ポテトチップスを投入。使ったのは、カルビーのりしお味。

マヨネーズ、胡椒を入れて、よく混ぜます。

半分に切ってトーストしたパンに、マスタードを塗って、

はさんだら完成。

正直、どうなんだろう? と思いながら作りましたが、思いのほか美味しかったです。

作ってすぐはパリパリのポテチ感が残ていますが、時間がたつとしなっとしてポテサラ風に変わります。

私は作ってすぐの方が好みです。ホント、美味しい。

ポテチとキャベツの組み合わせ、思いついた人、すごいなあ。



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