ヒルナンデス 笹島シェフトマト豆乳鍋＆和牛水田肉団子青椒肉絲鍋レシピ！500円白菜鍋対決

2020年2月26日

一流料理人が500円クッキング！

スーパーの食材を1人前500円、4人前2000円分買って、その場で料理対決！

和牛の水田さんVS有名イタリアン笹島シェフがガチ勝負しました。

市販の鍋つゆも、アレンジでよりおいしくなりますよ。

笹島シェフ「トマト豆乳鍋」

ベースは、鍋キューブ鶏だしうま塩鍋+イタリア産トマト缶

アンチョビの代わりにキムチを使用。

白菜の茎の部分は繊維に沿って縦に切るとシャキシャキ。繊維を断って横に切ると柔らかく。食感を楽しめるように2種類の切り方にすること。

白菜は電子レンジ加熱でうまみを閉じ込めます。

1. 白菜をカット。
2. ボウルに白菜を入れ、豚肉を並べる。
3. ラップして電子レンジで加熱。
4. オリーブオイルでおろしにんにく（市販チューブ）を炒める。オイルは冷えたところに入れる。
5. 隠し味にキムチを入れる。
6. 加熱した３に、舞茸を足して、さらに5分加熱。
7. 鍋にトマト缶を入れて、トマトをつぶす。
8. 煮立ったら水を加え、鍋の素を入れる。
9. 豆乳に味噌を溶いて入れる。
10. オリーブオイルを追加。
11. レンジ加熱した部材を入れる。
12. 白菜から出た汁はシメを食べるときに使用するので、とっておく。
13. さらに残しておいた、加熱していない豚肉を上に重ねる。
14. 豆苗とチーズを入れて煮る。
15. 仕上に粉チーズとオリーブオイルをかけて食べる。

和牛　水田さん「肉団子青椒肉絲鍋」

ベースは、クックドゥ青椒肉絲の素+ザーサイ

肉団子はかなり大きく、ハンバーグくらいの大きさ。

1. 鍋にごま油を入れて、ザーサイを炒める。
2. 玉ねぎをみじん切り。
3. 鶏むね挽肉、水気を切った木綿豆腐を混ぜ合わせる。
4. 調味料（塩・砂糖・酒・醤油・味噌）と玉ねぎを合わせてこねて、大きな肉団子をする。
5. 肉団子をフライパンで、ごま油で揚げ焼き。
6. カットした野菜を炒める。白菜、にんじん、きのこ、ピーマン、長ネギなど。
7. 野菜に火が通ったら水を加える。
8. 焼いた肉団子を入れて煮込む。
9. 青椒肉絲の素を入れる。
10. 蓋をして10分煮込む。最後にショウガを入れる。

まとめ

鍋の素、炒め物の素で、美味しい白菜のお鍋になりました。

スーパーで試食してもらった結果、水田さんの勝利。

青椒肉絲のお鍋、作ってみようかな？

カット白菜を選ぶときは、断面が平らなものが新鮮だそうですよ。

 

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