2021年4月17日 ジョブチューン
ガストVS超一流料理人！リベンジマッチ第2弾
ガストの従業員が選んだ本当に美味しいと思うイチ押しメニュートップ10
「この商品なら絶対合格！」と選んだイチ押しメニュー10品で勝負。
7人の料理人が合格・不合格を判定。4人以上が合格なら、合格のルール。
果たして結果は？
ジョブチューン ガストリベンジマッチ第2弾
1位 ビーフ100％プレミアムチーズINハンバーグ グリル野菜添え 879円
チーズINで初めて、ビーフ100％の肉にくしいパテに挑戦。
赤身と脂身を混ぜ、うまみとジューシーさをアップ。
定番のデミグラススースは、塩分を抑え、2種類の赤ワインを使用。
満場一致で合格
コメント…文句の付け所がない。ビーフ100％にした価値がある。トータルで考えられている料理。高級感のある味わい。外食来てよかったと思う商品。
2位 たっぷりマヨコーンピザ 549円
リベンジ
開発費総額8億円。
生地の発酵温度を5度高く、発酵時間も長く変更。
ふっくらもちもち食感。
トマトソースは加熱せず、フレッシュさにこだわりました。
満場一致で合格
コメント…非の打ちどころがない。価格、見た目、味。専門店でもいけちゃう。注文させていただきたい。他で出した価格は3倍は行く。企業努力。
3位 10種の刻み野菜の鉄板焼きキーマカレー 824円
30回以上試作を繰り返した新メニュー。
キーマカレーをヘルシー志向に改良。
10種類の野菜と、12種類のスパイスを使用。
肉は豚・牛から鶏肉に変更。
温泉卵を乗せて、オーブンで焼き上げます。
満場一致で合格
コメント…とっても美味しかった。鶏肉がいい。スパイスを最後に加えるのがいい。素晴らしい。野菜の風味を出す工程。
4位 若鶏の西京焼き 659円
去年11月に発売以来、人気。
コクと甘みが強い、長野県産の甘味噌を使用。
ゆすと一味唐辛子を加え、すっきり爽やか。
合格6名、不合格1名で合格
コメント…風味も良いし、柔らかい。最後まであっさり食べられる。すごいなあ。塩味が絶妙。
5位 ミートソーススパゲティ
ジャッジの壁
ソースにビーフシチューソースを混ぜて、本格的で濃厚な味わいに。
パスタはモチモチ食感。
合格6名、不合格1名で合格
コメント…美味しかった。ソースとマッチ。とても美味しかった。トマトの酸味も残っているし、プロの味。
6位 豆乳レアチーズケーキ いちごソース 439円
クレームダンジュは、チーズに生クリームやメレンゲを混ぜたスイーツ。
生クリームの代わりに、豆乳を使って低カロリー。
豆乳は、一から作ったこだわり。
ソースは、ラズベリーソース、いちごソース。
合格5名、不合格2名で合格
コメント…豆乳臭さがないし、チーズをあっさり食べられる。クオリティーが高い。チーズケーキが美味しいので、いちごソースが要らない。
7位 旨い。肉だんごと白菜キムチのチゲ（半玉うどん入り）879円
コチュジャン、赤味噌で味付けした、胡麻油香るチゲスープ。
一番のこだわりは、毎朝作る豆腐。なめらかで弾力がある食感。
肉団子は鶏と豚を使用し、柔らかい食感。
具材たっぷりの伝統メニュー
満場一致で合格
コメント…バランスも良かった。うどんもコシがキープ。最後まで飽きずに食べ勧めらる。良かった。
8位 ハンバーグ シャリアピンソース 769円
会長イチオシ 1年がかりで開発。
シャリアピンソースは、ステーキなどに使われる玉ねぎベースのソース。
ソースは赤ワインで香りをたたせ、ご飯にあうよう隠し味は醤油。
ハンバーグは肉の比率をアップ。
合格6名、不合格1名で、合格
コメント…ハンバーグに対してのソースのアタックが完璧。美味しかった。
9位 牛カルビ焼きバーガー 879円
ジャッジの壁
にんにく、生姜、水飴で作った特製の甘辛ダレに付けた牛カルビ。
肉の厚さを2.5ミリ。肉の感じを味わえ、噛み切れるように調整。
ブリオッシュを使った、甘辛い新感覚のバーガー。
合格3名、不合格4名で、不合格
コメント…全体的に甘すぎる。トマトを入れて酸味をプラスしては？正直美味しくなかった。バランスが悪い。
10位 若鶏の竜田揚げ おろしポン酢 714円
リベンジ
鶏肉の下味を変更（醤油・みりん→塩コショウだけ）。
サイズは、鶏肉を一口サイズにし、油切れをよく改善。
合格4名、不合格3名で、合格
コメント…ばっちり。完全に改良されている。サイズ感も箸で食べられる。ガラッと味が変わって食べやすい。全体に甘い。ポン酢に旨みがなくてもいい。
まとめ
ジョブチューンガストのリベンジマッチ。
今までもジョブチューンのジャッジ企画に挑戦してきたガスト。
前哨戦 11位のマンゴーのパンケーキ（659円）は、満場一致で合格。
ジャッジした料理人はこちらの7人でした。
- リストランテコルテジーア 江部シェフ
- レストラン大宮 大宮シェフ
- レストラン ラリューム 進藤シェフ
- ビストロ石川亭 石川シェフ
- アデリエール ガストロノミコ ダ イシザキ 石崎シェフ
- ルカンケ 古屋シェフ
- アロマフレスカ 原田シェフ
ジョブチューンを見て、早速ガストに食べて見入ってきました。
注文したのは５品。
1位 ビーフ100％プレミアムチーズINハンバーグ グリル野菜添え
肉感がしっかり味わえて、チーズもたっぷり。
2位 たっぷりマヨコーンピザ
何度も食べてますが、やっぱり生地がすごく美味しい！
3位 10種の刻み野菜の鉄板焼きキーマカレー
おしゃれなカフェっぽい感じ。
軽い感じで食べられます。卵もいいですね。
7位 旨い。肉だんごと白菜キムチのチゲ（半玉うどん入り）
味は本格的。でも思ったよりも辛かった～
デザートは、6位 豆乳レアチーズケーキ いちごソース
本格的なチーズスイーツ。豆乳臭さは全くありませんでした。
どれも美味しかったです。
御馳走様でした。
スシローのジャッジの過去の対戦。
1回目は10品中7品合格、2回目は10品中8品合格でした。
よかったらこちらもどうぞ。
帰れま10のガストメニューもチェック！
中華のファミレス、バーミヤンの結果はこちらです。
