2021年9月22日
ソレダメで、新米の炊き方＆ご飯のお供が紹介されました。
今年注目のお米と、芸能人おすすめご飯のお供をまとめています。
参考にしてください。
ソレダメ 新米の炊き方＆ご飯のお供
米の洗い方・炊き方・保温法
小池精米店店主の聞きました。
- たっぷりの水で洗って、すり合わせ防止。
- 新米は10回かき混ぜ×2
- お米を浸水させるのは冷蔵庫の中。冷たい水で長時間浸水させる。新米は1時間
- 炭酸水で炊く
- 新米でも水の量は変えない
- 炊けたらすぐほぐす
- ほぐしたら真ん中に寄せて、内壁に触らないよう保温する。
- 冷凍する時は、隙間なく詰めて冷凍する
今年注目のお米
福島県産「福、笑い」
粒も大きい。しっとりした甘さが続く
佐賀県産「七夕コシヒカリ」
オススメご飯のお供
マルシンフーズ 食べる唐からし のり佃煮
130g 540円
デヴィ―夫人オススメ
海苔の佃煮に、ピリ辛唐辛子をブレンド。
青と赤、二種類使った唐辛子のアクセントがクセになります。
日本料理湯木 高級明太子「誉」
360g 5400円
デヴィ―夫人おすすめ。
吉兆の流れをくむ大阪・北新地の高級日本料亭「湯木」が作る、高級明太子。
スケトウ鱈の卵を、大吟醸、北海道羅臼産の昆布、あごだし、オリジナルブレンドの唐辛子などで味付け。
千駄木越塚 自家製コンビーフ
400g 2140円
春日さんおすすめ。
多くのメディアで紹介される、人気のコンビーフ。以前、高橋真麻さんもオススメしていました。
塩漬けのバラ肉に、黒毛和牛の脂を混ぜ合わせた贅沢な一品。
卵黄とコンビーフをあわせるのも美味しい！
まぐろびすとろわーふ 本まぐろ100％ねぎとろフレーク
200g 3460円
高橋真麻さんおすすめ
MAGURO BISTRO オリジナル商品。
１００％本まぐろの贅沢フレーク。
フレークなのでスプーンなどでほぐしお好きな量をそのままごはんに乗せて。
醤油とわさびで食べるのがオススメです。
松尾ジンギスカン 雪わさび 130g
お米の達人小池さんおすすめ
松尾ジンギスカンは、北海道名物・ジンギスカンの有名店。
雪わさびは、北海道産山わさびの白醤油漬。
ジンギスカンをはじめステーキなどに合うのはもちろん、白いご飯にもあいます。
ちょっと大人のご飯のお供です。
雲月の小松こんぶ
小藪千豊さんおすすめ
完成まで10年、究極の味を追求した昆布。
あっさり上品な細切こんぶ。
京都玄琢の名店「雲月」の懐石料理の中から生まれた一品。
体裁もよく、ご進物にも重宝します。
五代庵のはちみつ梅干（紀州五代梅の心）
春日さんおすすめ。
ＴＶや雑誌でも話題の高級梅干。
個包装入りで、さらに木箱に入っているので、贈り物にも最適。
紀州五代梅の中から特に厳選した、大粒でよりふっくらした、甘みと酸味のバランスがしっかりとれた梅を使用しています。
まとめ
ソレダメ 新米の炊き方＆ご飯のお供
新米も古米も、水の量は同じで良いとは少し意外でしたね。
美味しそうご飯のお供。
増田貴久さんおすすめは、しらす+醤油+マヨネーズ。
北斗晶さんおすすめは、自家製の新生姜のめんつゆ漬け。
みじん切りにした新生姜を、3倍濃縮のめんつゆでつけるだけ。おにぎりや、冷奴にも合いそうですね。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございました。