ヒルナンデス発酵食品の達人がオススメ！発酵デパートメント厳選4品

2022年5月10日

ヒルナンデス

達人が教える！いま知っておきたい！美味しくて体に良い発酵食品

発酵食品などの菌の研究を行う菅沼名津季さんが押してくれました。

ヒルナンデス　新発酵食品

一夜漬けの素　さごはち

三五八（さごはち）は、東北地方の伝統的な漬物

塩：米：麹＝３：５：８の割合で混ぜる。糠よりクセがなく甘みがある

KOJI　CLEAR

透明な甘酒

日本酒に使う超軟水×酒造の技法

黒麹甘酒

真っ黒な甘酒

コクが強い黒麹を使用。真っ黒でトロトロ。

米麹よりクエン酸が多く、夏の疲労回復にオススメ。

牛乳を混ぜると、レアチーズケーキのような美味しさ。

桶底ソース

ベースのウスターソースを木桶で1か月以上熟成。旨味が凝縮された底の部分だけを使用。

しょうゆやみそと同じ製法で作られているので、少し和風な味わい。

野菜をそのまま使っているので、野菜の風味が凝縮されています。

まとめ

ヒルナンデス

達人が教える！いま知っておきたい！美味しくて体に良い発酵食品

参考にしてください。

 

発酵デパートメント（下北沢）は、ネットショップもありますよ。

 

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

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