2018年2月11日のザ！鉄腕！DASH!
出張DASH村～長野県小谷村 雪中キャベツ～
スポンサーリンク
小谷村の雪中キャベツ
小谷村は、長野県の北部、新潟県との県境に位置します。
特別豪雪地帯に指定されています。1ヶ月間に降る雪の量はおよそ2m！
その深い雪に埋まった畑には、3kg越えの巨大キャベツが！
雪で貯蔵しているのではなく、雪の下で育つキャベツです。
寒さに負けない様、キャベツは甘く育ちます。
収穫は雪をショベルカーが大きくかき、後は手で雪を分けていきます。
大きなキャベツは、そりカートに乗せて運びます。
発泡スチロールの箱にキャベツを入れたら、雪も入れて。
大きいので1箱に1個しかはいりません。
1玉2500円（雪つき）
地元のキャベツの食べ方
ミルフィーユ鍋
キャベツをざく切りにして土鍋に入れて、豚バラ肉も間に入れ込みます。
味付けは酒粕と味噌、酒、醤油、みりん。長野は酒蔵が多いとか。
キャベツたっぷりメンチ
キャベツは粗みじんにする。
バラ肉のミンチ、牛乳、玉ねぎ、パン粉などを混ぜ、塩コショウで味付け。
小判型にして空気を抜き、小麦粉、卵、パン粉をつける。
160℃の油で10分揚げる。
リーダーは特別、ハート形も作りました。醤油で食べても美味しい。
回鍋肉
生姜、ねぎをごま油で炒める。
乱切りのピーマン、パプリカ、キャベツも炒める。
別で炒めた豚バラ肉を加える。
甜麺醤、豆板醤で味付け。
雪中キャベツの天ぷら
芯ごとキャベツを大きめに切り、てんぷらに。雪中キャベツは芯も美味しい。
塩でいただきます。
雪中キャベツはどこで買える？
ネットではこちらで買えるようです。ダンチュウ・ドットコム
お高いけれど、食べてみたいですね。
追記（2018年2月24日）
今は人気が出過ぎてダンチュウでは売り切れのようです。
うまいもんドットコムでも売り切れ中。
買いたい方は、こまめに在庫をチェックしてください。今シーズン入手は難しいかな?