2022年2月15日
ヒルナンデス 女子3人でトークッキング
料理研究家・藤井恵先生・佐藤栞里さん、東京オリンピック スケートボード女子パーク金メダリスト四十住さくらさんの女子3人。
揚げないのにサクサクなトンカツ＆レンジハンバーグなど、藤井先生に簡単レシピを教わりました。
- 揚げないレンジで作るとんかつレシピ
- レンジで作るハンバーグレシピ
- 5分でできる味玉レシピ
- 炊飯器で作る韓国風スペアリブレシピ
- 炊飯器で作るジャンバラヤレシピ
レンジハンバーグは、うちでも作ってみました。
最後に作る工程の写真ものせているので、参考にしてください。
ヒルナンデス 藤井恵先生のトークッキングレシピ
揚げないレンジで作るとんかつレシピ
1人前 材料
- オイスターソース 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- サラダ油 小さじ1
- パン粉 大さじ3
- 豚小間切れ肉 80g
作り方
- 豚肉を揉みこんで繊維をほぐす。
- 肉は3等分して、8㎜くらい約1センチ弱の厚さの楕円形にする
- 衣のつなぎを作る。マヨネーズ、小麦粉、オイスターソースを、お好み焼きの生地程度の粘りになるまで混ぜる
- 肉に３をまんべんなく塗る
- 作りおき衣※を押し付けるようにまぶし、均一の厚さにして、サラダ油をまんべんなくふりかける
- ラップなしで電子レンジ加熱（２~3分・600W）
- 取り出して1分置く。
※作りおき衣
フライパンでパン粉を中火で熱し、こんがりと色づくまでからいりして作る。
保存容器で約1週間冷蔵保存可能。保存袋で約2か月冷凍保存可能。
ポイント
- とんかつの厚さは均等にすること。
レンジで作るハンバーグレシピ
1人前材料
- 合いびき肉 100g
- パン粉 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1/2
- すりおろしにんにく 少々
- しおこしょう 少々
- トマトケチャップ 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1/2
- 中濃ソース 大さじ1
作り方
- 挽肉、パン粉、マヨネーズ、にんにくすりおろし、しおこしょうを練り混ぜ、約1センチの厚さの楕円形にする
- トマトケチャップ、中濃ソース、粒マスタードを皿の上で混ぜて広げる
- ２に形成したひき肉を乗せる
- ラップをかけ、レンジ加熱（2分600W）
- 取り出して1分置く
炊飯器で作る韓国風スペアリブレシピ
- 豚スペアリブ 400g
- キウイフルーツ 1個
- 醤油 大さじ2
- 梅酒OR梅シロップ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- すり白ごま 大さじ1
- グリーンアスパラ 1束
- ごま油 少々
- にんじん（乱切り） 1本
- 水 1/2カップ
作り方
- 肉の表面をフォークに刺し、ゲンコツで肉を叩き、元の形に戻す
- 袋に、しょうゆ、梅酒OR梅シロップ、酒、にんにく、しょうが、砂糖、すり白ごま、すりおろしたキウイフルーツ、肉を揉みこんで1時間以上おく
- 炊飯器に１と水、ニンジンを入れてスイッチオン
- 炊きあがったら、切ったアスパラ、ごま油を入れ、蓋をして保温モード３分置く
ポイント
- 叩くと肉の繊維を切断しやすく柔らかくなる
- キウイのたんぱく質分解酵素で、肉が柔らかくなる
5分でできる味玉レシピ
材料
- うずらの水煮 6個
- 水 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
作り方
- ポリ袋の材料をすべて入れ、軽く揉みこむ
- 空気を抜いて口を閉じ、5分以上置くだけ。
炊飯器で作るジャンバラヤレシピ
３~4人前 材料
- 鶏もも肉 250g
- 米 2合
- 水 360㎖
- チョリソー 2本
A
- チリパウダー 小さじ1/2
- オールスパイス 小さじ1/2
- クミンパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- おろしにんにく 小さじ1/2
- レモン汁 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
B
- トマトペースト 大さじ1/2
- 塩 小さじ１
作り方
- 唐揚げ用の鶏肉にAを水がなくなるまで揉みこみ、15分置く（一晩冷蔵で置いてもOK)
- 浸水させた米にBをしっかり混ぜ、１をのせ、切ったチョリソーを散らして炊飯モードで炊く
- 肉を取り出して混ぜ、皿に盛り付け、パセリをふる
ポイント
- 肉を揉みこんで水分を吸わせるとかたくならない。
- 炊き込みご飯は、具材を乗せたら混ぜないで炊くこと。
まとめ
ヒルナンデス
女子トークと料理を楽しむトークッキング
料理研究家・藤井恵先生が、お料理初心者の佐藤栞里さん、東京オリンピック スケートボード女子パーク 金メダリスト四十住さくらさんに直伝！
簡単にできそうですね。
家でもレンジで作るハンバーグを作ってみました。
トマトケチャップ、中濃ソースを皿の上で混ぜて広げます。今回粒マスタードはなしで作りました。
挽肉、パン粉、マヨネーズ、にんにくすりおろし、しおこしょうを練り混ぜます。
約1センチの厚さの楕円形にして、ソースに乗せて、レンジ加熱（2分600W）
2分後。うーん、まだお肉が赤いですね…
追加で1分半加熱して様子を見ました。
ちゃんと火が通って、美味しいハンバーグになりました。
焼き目はありませんが、煮込みハンバーグのようになりました。
一人分をつくるのは、ぴったりのレシピだともいます。
今回2分で火が通らなかったのは、厚みがありすぎたためだと思います。
それで1センチより薄くして、作ってみました。
ラップをかけ、レンジ加熱（2分600W）、取り出して1分置。
今回はちゃんと2分で火が通りました。
簡単で美味しかったです。洗い物が少ないのが嬉しいですね。
他のレシピもぜひ作ってみたいです。
藤井恵（ふじいめぐみ）さんは、料理研究家・管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。
テレビ番組の出演多数。料理本も数多く出版しています。
藤井恵先生のルーティンもチェックしてください。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。