ヒルナンデス餃子のプロが伝授!アボカド餃子&白菜の浅漬け入り餃子&おすすめ3軒

餃子

2021年7月6日

ヒルナンデス 餃子のもったいないクイズ

餃子の専門家・東京餃子通信編集長 塚田亮一さんが教えてくれました。

食べ歩き歴10年以上、食べた餃子は3000種類以上。

使うと美味しい意外な食材、わかりますか?

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ヒルナンデス プロ直伝 餃子の食べ方

白菜の浅漬け入り餃子

キャベツよりも美味しく簡単に作れる食材は、白菜の浅漬け

塩もみの必要なし。時短になります。

調味済みなのでうまみもアップ。

  1. ひき肉だけを練り上げる(浅漬けの旨みが染み込みやすくなる)
  2. 白菜の浅漬けを軽く水洗いして軽く絞り、粗みじん切りにする
  3. 粗みじんにした白菜漬けを加える
  4. 刻んだニラとネギを加えて餡をつくる
  5. 皮で包んで焼く

餃子の焼き方のコツ

  1. 油をひいたフライパンに餃子を円形に並べる
  2. 湯を入れて、蓋をして蒸し焼き
  3. 蓋をして残りの水分を飛ばす
  4. 油を入れて焼き目をつける(仕上げはごま油がおすすめ)

餃子は蒸すので水ではなくを使うと、皮がモチモチに。

水を入れると水蒸気になるまでに時間がかかり、皮がのびてしまうため。

またIHの場合、接地面しか温まらないため、フライパンの直径よりも少し内側に餃子を並べること。

惣菜の餃子の温め方

  1. 餃子のひだの部分に料理酒をつける
  2. 焼き目を上にしてホイルに乗せる
  3. オーブントースターで5分温める

水よりお酒の方が蒸発しやすいのでおすすめ。

アボカド餃子

火を通したアボカドはホクホククリーミー。新感覚餃子。

材料

  • アボカド
  • ハム
  • ピザ用チーズ
  • 塩コショウ
  • 餃子の皮
  • 揚げ油

作り方

  1. アボカド、ハムを細かく切る
  2. 材料を混ぜ、塩コショウで味付け
  3. 皮に具をのぜ、半分に折る
  4. 揚げ焼きにする

夏に食べないともったいない餃子店ランキング

1位 PAIRON 飯田橋本店

具材は豚肉と、醤油に2週間漬け込んだニンニクのみ。

皮があつい餃子が好きな方におすすめ。

  • 黒龍餃子 冷凍 10個入り 1255円

こちらのサイトで購入できます。 PAIRONオンラインショップ

2位 JASMINE 広尾本店

四川料理が有名な中国料理店。

よだれ鶏のタレで餃子を食べるのが、今ブーム

家で作る四川風タレ

  1. 焼肉のたれ・酢・ラー油を混ぜる
  2. みじん切りにした長ねぎを入れる

3位 味坊 神田店

予約必須の人気店

今年発売の新商品は、うまみの強い鹿肉を使ったジビエ餃子。

高たんぱくでヘルシー。女性のもおすすめ。

  • 極上の熟成エゾ鹿餃子 (冷凍) 20個入り 2160円

こちらで購入できます。 味坊集団

まとめ

ヒルナンデス

餃子のプロが教える美味しい餃子の作り方&おすすめギョウザ店

東京餃子通信編集長 塚田亮一さんは、食べ歩き歴10年以上、食べた餃子は3000種類以上。

夏に食べたいおすすめ餃子を教えてくれました。

白菜の浅漬けで作る餃子や、アボカド餃子、美味しそうでしたね。

四川風タレ、ぜひ作ってみようと思います。

よかったらこちらもどうぞ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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