11月27日のヒルナンデス！
グルメ王渡部が師と仰ぐ鍋のプロが伝授。
タベアルキスト・マッキー牧元さんが登場。
鍋を格段に美味しくする㊙簡単テクニック
牡蠣
Ｑ．牡蠣を格段においしくするひと手間とは？
Ａ．大根おろしで洗う
生ガキについた余分なミネラルが、ぬめりと生臭さの原因となります。大根おろしでやさしくもむように洗うと、牡蠣の汚れで大根おろしが黒っぽくなってきます。
大根に含まれる酵素が、牡蠣のぬめりと臭みを落としてくれるのです。
500円OFF 生牡蠣【送料無料】広島産 ジャンボサイズ 生かき剥き身 2kg/約50〜70粒入り★加熱用 牡蠣鍋 2017 送料込 むき身 ギフト GIFT ラッピング無料 牡蠣 海の幸【人気グルメ】
【兵庫県産】朝採れ大根【野菜詰め合わせセットと同梱で送料無料】【西日本産 無農薬・低農薬・特別栽培農産物】
白菜
Ｑ．白菜を格段に美味しくするひと手間とは？
Ａ．数時間天日干しにする
白菜は天日干しすることで水分が抜けて旨味が凝縮します。天日に３時間程度干すと、糖度が約２０％アップします。
細かくカットせず、買ってきたそのまま、１枚１枚はがして干しましょう。
【兵庫県産】白菜【クール便推奨商品】【野菜詰め合わせセットと同梱で送料無料】【西日本産 無農薬・低農薬・特別栽培農産物】
もつ
Ｑ．もつを格段においしくするひと手間とは？
Ａ．焼酎につけこむ
アルコール類はお肉の臭み取りに効果的！特にアルコール度数が高く、比較的安い焼酎がおすすめ。
博多若杉牛もつ鍋セット（2〜3人前）送料無料お取り寄せ 鍋パーティお歳暮 年末年始 BBQ バーベキュー ギフト 記念日 誕生日 プレゼント 2017
すき焼き
Ｑ．そばに置いておくとお肉を固くしてしまう具材は？
Ａ．春菊
カルシウムがお肉を硬くしてしまいます。
春菊には牛乳に匹敵するほどのカルシウムがあります。100ｇあたり120㎎（牛乳は110㎎）
肉と春菊の間に豆腐を入れるなどして、壁を作りましょう。
今はしらたきはOK!
昔は白滝が、肉を硬くすると言われていました。
しかし今年2月、日本こんにゃく協会が実験したところ、しらたきは肉に影響しないこと判明。
昔のしらたきは生でカルシウムに漬けられていましたが、現在は下茹でを済ませた状態で売られているものがほとんどなので、大丈夫なのです。
これはみんな知らなかった！
お歳暮ギフト【梅】近江牛 モモバラスライス500g すき焼き・しゃぶしゃぶ用 牛肉 自家牧場近江牛
春菊 福岡産
マッキーさんの本
間違いだらけの鍋奉行
東京最高のレストラン2018
出世酒場 ビジネスの極意は酒場で盗め ビジネスの極意は酒場で盗め [ マッキー牧元 ]