ヒルナンデス、豚バラ軟骨カレーレシピ!とんがらし名物女将の絶品カレー!

2019年1月17日放送。

人生の大先輩から、元気と人気メニューのレシピを習う!

大繁盛、名物女将の元気食堂。

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とんがらし

三軒茶屋駅徒歩3分のカレー店。2012年リニューアル。

名物女将は石川輝代子さんは、80歳。

若さの秘訣は、自慢のカレー。

豚ばら軟骨カレー 900円

カレーの仕込みは2日かかります。

水から豚バラ軟骨を8時間煮込みます。スープにコラーゲンに溶けだします。

火を消し、煮込んだスープを一晩寝かせます。

余分な脂が固まるので、全て取り除きます。

スープに生のほうれん草、トマト缶、スパイスなどを加えます。

ハナビラダケカレー 900円

ハナビラダケをカットし、調味料・香辛料で炒め、鶏肉ベースのカレーに入れます。

ハナビラダケは、自然界では標高1000m以上の山岳地帯でしか取れない、白い幻のきのこ。

1993年、人工栽培に成功するも、成長が遅いので栽培が難しいもの。

アワビのような食感で、食物繊維豊富。


はなびらたけ 80g 10袋 km04

とんがらしの場所

三軒茶屋駅徒歩3分。

東京都世田谷区三軒茶屋1-41-12

食べログ とんがらし

豚ばら軟骨カレーレシピ

1、約1.5ℓの豚バラ軟骨スープ(肉入り)に、トマト缶1個を入れる

2、生のほうれん草、刻み生姜、スライスニンニク、ブイヨンを加える。

3、隠し味の黒砂糖を大さじ2入れる。

4、ひと煮立ちさせる。

5、魔法のスパイスを入れる。

トマト缶でコクが出てスッキリした味に。

魔法のスパイスは、ガラムマサラ・カイエンペッパー・クミン・カルダンなど9種類。ただしスパイスの配合は秘密。

家庭では、ガラムマサラを加えると良いとのこと。

ガラムマサラがミックススパイスなので、レトルトカレーに入れるだけで、本格カレーに。


ギャバン ガラムマサラ(80g)【ギャバン(GABAN)】

買ってみました

名物おかみのカレー、美味しそうでしたね。

豚バラ軟骨を長時間煮込むのは、ちょっとマネできないかなあ。

レトルトカレーでも、スパイスのちょいたしで本格カレーになるというので、早速買いに行きました。

ミックススパイスのガラムマサラ。

スーパーでは瓶入りは売り切れでした。テレビの影響かしら?

詰め替え用を購入。

サラサラの赤茶色いスパイスです。

いつものカレーにかけて食べてみました。

辛味が増して、香りも良くなります。

一振りで、お店のカレーに近づいたかな。



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