ヒルナンデス、和牛のパン作り、松戸の人気店Zopf(ツオップ)に学ぶ

2018年4月4日放送。

お笑いコンビ・和牛がパン作りを学びます。

水田さんは元料理人とあって、とても上手でしたね。

教えてくれたのは、松戸の超人気パン屋さんZopf。

300種類のパンが並びます。朝から大行列のパン好きの聖地です。

カレーパン(248円)は、1日800個売れる売上NO.1。

キャラメルメロンパン(172円)は、カリカリの星型メロンパン。

苺ミルクのデニッシュ(280円)は、生地が反り上がった可愛い形。

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編み込みパン

店名と同じパン「ツオップ」の作り方を見せてもらいました。

4本の細長い生地を用意します。片方の端はくっついた状態。

くっついた方を上にして置き、四つ編みを編んできます。

1、真ん中2本を交差させる。

2、右外の生地を左の間に置く。

3、左外の生地を右の間に置く。

1から3を繰り返し。

寝かし、卵を塗り、アーモンド・砂糖をまぶしてオーブンで15分焼きます。

チョココロネ

円すい形の型に生地を巻き付けて作ります。

引っ張り加減が難しい。パン職人でも新人は、上手にできないみたいです。

ド素人の川西さんが挑戦してみると、やっぱりうまくいきません。

短かったり、間が空いたり、生地が余ったり…。簡単そうに見えて実は職人技。

水田さんは超上手。さすがセンスありますね。

調べてみました

ツオップ

大人気のツオップ。

1階がパン屋さん、2階がカフェ。

いつでも大行列で、並ばないと買えないパン屋さんです。

その日に焼き上げたパンをインターネットで注文できるようです。

宅急便にて全国発送する[Zopf通販]と、来店受け取りの[Zopfお取り置き]があります。

パンの講習会や材料の販売もしています。

もったいないフードロスをなくすべく、MOTTAINAI ZOPFも販売しています。閉店後に売れ残ったものを箱に詰めたものです。

詳しくはお店のサイトへ。パン焼き小屋ツオップ

井原シェフの本

教えてくれた井原シェフは、パン作りの本を出版しています。


ツオップ伊原シェフに教わるぜったいに失敗しないパンづくり [ 伊原靖友 ]


Fixingと一緒に楽しむZopfが焼くライ麦パン


ZOPFのおうちパン テーブルロール



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