ヒルナンデス鶏むね肉レシピ!長田知恵のクリーム煮&出汁山椒の茹で鶏

キッチンツール

2022年2月2日

ヒルナンデス 長田知恵さん鶏むね肉レシピ

食材徹底討論 鶏もも肉VS鶏むね肉

話題の料理人に聞いたオススメ調理法で、どっちがいいかを決定する企画。

この記事では長田知恵さんの鶏肉レシピをお伝えします。

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ヒルナンデス 長田知恵の鶏むね肉レシピ

鶏むね肉のクリーム煮レシピ

材料

  • 鶏むね肉 皮なし 1枚 250g
  • かぼちゃ  100g
  • しめじ   1/3房
  • 玉ねぎ   1/4個
  • ベーコン  1枚
  • 薄力粉   大さじ1
  • 刻みパセリ ひとつまみ
  • 粗びき黒コショウ ひとつまみ

A

  • 砂糖 小さじ1
  • 塩  ひとつまみ
  • 酒  大さじ2

B

  • 牛乳       1カップ
  • 顆粒コンソメ   大さじ1/2
  • にんにくチューブ 小さじ1/4
  • バター      大さじ1
  • 粗びき黒コショウ ひとつまみ

作り方

  1. 鶏むね肉にフォークを刺し、穴をあける
  2. 同じ繊維の方向の部位に3つにカット
  3. それぞれ繊維を断つようにひと口大にカット
  4. 耐熱ボウルに鶏むね肉、Aを入れ、水分を吸うまでしっかり揉みこむ
  5. 薄力粉をまぶしてから、1㎝幅にカットしたベーコン、7㎜幅にスライスしたかぼちゃ、小房に分けたしめじ、薄切り玉ねぎを入れる
  6. 5にBを入れ、ラップをかけ、600Wのレンジ4分加熱
  7. ラップを外し、ボウルの中を下からしっかり混ぜ、ラップなしで600Wのレンジで3分加熱
  8. 取り出して5分蒸らし、器に盛ってから、パセリとあらびきコショウを散らす

出汁山椒のやみつき茹で鶏レシピ

材料

  • 鶏むね肉 皮なし 1枚250g
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩  小さじ1/4
  • 酒  大さじ1
  • 水  300㎖

A

  • 白だし     大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • しょうゆ    大さじ1/2
  • にんにくチューブ 小さじ1
  • あらびき山椒  ひとつまみ
  • あらびき黒コショウ ひとつまみ

作り方

  1. フォークで鶏むね肉を刺し穴をあけ、砂糖、塩、酒の順にしっかりすりこむ
  2. 耐熱ポリ袋に1とAを入れ、揉みこんで10分おく
  3. ポリ袋ごとアルミホイルで包み、フライパンに水300㎖を注ぎ、アルミホイルごと入れて、蓋をして中火で7分加熱
  4. ひっくり返し、蓋をして、反対側を弱火で7分加熱。
  5. 蓋をしたまま火を止めて、30分余熱で火を通す
  6. 取り出して薄切りにして、皿に盛る

まとめ

ヒルナンデス 長田知恵の鶏むね肉レシピをお伝えしました。

ぜひ、作ってみてください。

時短の女王 長田知恵さんはレシピ本も人気です。

よかったらこちらもどうぞ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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