ヒルナンデス鶏むね肉レシピ！長田知恵のクリーム煮＆出汁山椒の茹で鶏

2022年2月2日

ヒルナンデス　長田知恵さんの鶏むね肉レシピ

食材徹底討論　鶏もも肉VS鶏むね肉

話題の料理人に聞いたオススメ調理法で、どっちがいいかを決定する企画。

この記事では長田知恵さんの鶏肉レシピをお伝えします。

ヒルナンデス　長田知恵の鶏むね肉レシピ

鶏むね肉のクリーム煮レシピ

材料

• 鶏むね肉　皮なし　1枚　250g
• かぼちゃ　　100g
• しめじ　　　1/3房
• 玉ねぎ　　　1/4個
• ベーコン　　1枚
• 薄力粉　　　大さじ1
• 刻みパセリ　ひとつまみ
• 粗びき黒コショウ　ひとつまみ

A

• 砂糖　小さじ1
• 塩　　ひとつまみ
• 酒　　大さじ2

B

• 牛乳　　　　　　　1カップ
• 顆粒コンソメ　　　大さじ1/2
• にんにくチューブ　小さじ1/4
• バター　　　　　　大さじ1
• 粗びき黒コショウ　ひとつまみ

作り方

1. 鶏むね肉にフォークを刺し、穴をあける
2. 同じ繊維の方向の部位に3つにカット
3. それぞれ繊維を断つようにひと口大にカット
4. 耐熱ボウルに鶏むね肉、Aを入れ、水分を吸うまでしっかり揉みこむ
5. 薄力粉をまぶしてから、1㎝幅にカットしたベーコン、7㎜幅にスライスしたかぼちゃ、小房に分けたしめじ、薄切り玉ねぎを入れる
6. ５にBを入れ、ラップをかけ、600Wのレンジ4分加熱
7. ラップを外し、ボウルの中を下からしっかり混ぜ、ラップなしで600Wのレンジで3分加熱
8. 取り出して5分蒸らし、器に盛ってから、パセリとあらびきコショウを散らす

出汁山椒のやみつき茹で鶏レシピ

材料

• 鶏むね肉　皮なし　1枚250g
• 砂糖　小さじ1
• 塩　　小さじ1/4
• 酒　　大さじ1
• 水　　300㎖

A

• 白だし　　　　　大さじ1
• オリーブオイル　大さじ1
• しょうゆ　　　　大さじ1/2
• にんにくチューブ　小さじ1
• あらびき山椒　　ひとつまみ
• あらびき黒コショウ　ひとつまみ

作り方

1. フォークで鶏むね肉を刺し穴をあけ、砂糖、塩、酒の順にしっかりすりこむ
2. 耐熱ポリ袋に１とAを入れ、揉みこんで10分おく
3. ポリ袋ごとアルミホイルで包み、フライパンに水300㎖を注ぎ、アルミホイルごと入れて、蓋をして中火で7分加熱
4. ひっくり返し、蓋をして、反対側を弱火で7分加熱。
5. 蓋をしたまま火を止めて、30分余熱で火を通す
6. 取り出して薄切りにして、皿に盛る

まとめ

ヒルナンデス　長田知恵の鶏むね肉レシピをお伝えしました。

ぜひ、作ってみてください。

 

時短の女王　長田知恵さんはレシピ本も人気です。

 

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。