2022年8月13日
ジョブチューン
超一流料理人がジャッジ！ 築地銀だこ従業員イチ押しメニューTOP10！
国民的たこ焼チェーン店『築地銀だこ』が初参戦！
看板メニューの「たこ焼」や「ソース焼きそば」など、『築地銀だこ』の5品。
『銀だこハイボール酒場』の「お好み焼」や「すじ煮込み」などの人気メニュー5品。
計10品を食べて、7人の超一流料理人が合格・不合格を判定、4人以上が合格を出せば合格です。
築地銀だこの従業員イチオシメニューランキングと、結果をまとめます。
銀だこのたこ焼きはテイクアウトして写真ものせています。参考にしてください。
ジョブチューン 築地銀だこイチオシトップ10
1位 ぜったいうまい‼たこ焼
『築地銀だこ』580円
築地銀だこを代表するたこ焼。25年前に開発。売上シェア55％
皮はパリッと、中はトロッと、たこはプリッ。
外をパリッとさせるため、鉄板に仕上げ油を加えるのが最大のこだわり。
生地は甘えび粉、カツオ出汁入りで魚介の旨みを凝縮。
〇ジャッジ 合格（満場一致 7名合格）
- 100点のたこ焼きの見た目。最初から最後まで同じクオリティ。
- 商品に取り組む姿勢など、たこ焼き業界の発展にいい影響を与えてくれると感じた。
2位 たっぷりチーズのチーズ明太子
『築地銀だこ』680円
13年前に開発。たこ焼きメニュー人気2位。
博多明太子使用した特製明太子マヨと、 2種類のチーズ（パルメザン＆モッツアレラ）をトッピング。チーズの厚さにはこだわりあり。
明太子は、福岡の明太子店「やまや」とも共同開発。
×ジャッジ 合格（合格3名・不合格4名）
- 塩分が強すぎる。モッツァレラは伸びる良さはあるけど、冷めるとゴムのようになる。
- ビジュアルが白くなるくらい、チーズソースがかかってないとがっかり。
3位 銀だこのソース焼きそば（並）
『築地銀だこ』540円
今年リニューアル。銀だこは元は焼きそば専門店。
麺は蒸し麺。丸い麺から四角い麺に変更し、歯ごたえアップ。
具材は、国産豚バラ肉、細く切ったキャベツ、もやし。
焼きそば専用ソースは、スパイスの効いたソースと甘味のあるソースをブレンド。
〇ジャッジ 合格（合格5名・不合格2名）
- 美味しかった。食べ応えがあって麺の味が味わえる。肉は塩は必要では？
4位 銀のたこ刺し
『銀だこハイボール酒場』638円
オリーブオイル、黒こしょう、岩塩で味付け。
タコ本来の旨みを引き出した、蒸気でふっくら仕上げたたこを波切り。
〇ジャッジ 合格（合格4名+不合格3名）
- 最小限の手間で旨味を逃がさないよう、他のものを加えてない。こだわりを感じた。
- 水っぽさが感じられた。
- ほうじ茶や醤油などで、火入れの際、旨味を補っていない。
5位 門外不出の手羽煮
『銀だこハイボール酒場』638円
手作業で水足しながら弱火で5時間煮込み、お酢で仕上げ。冷蔵庫で12時間寝かした手間のかかる逸品。
夏に大人気。
〇ジャッジ 合格（満場一致 7名合格）
- すごく美味しかった。職人の仕事。余計な味付けが必要ない。
- 脂感もあるけど、お酢がキレイに爽やかに流している。
6位 クロワッサンたい焼き（あずき）
『築地銀だこ』210円
2013年頃にブームになったクロワッサンたい焼きは、銀だこが最初。
片面はザラメでパリパリ、内側は24層のクロワッサン生地でサクサク。
あんは北海道産「きたろまん」を使った、甘さ控えめの粒あん。
〇ジャッジ 合格（満場一致 7名合格）
- めちゃくちゃ美味しかった。最高。カリカリの食感と甘さ控えの餡と計算されている
- バターをマーガリンに代えたことで、すごくスッキリ食べられる。
7位 ごっつい焼
『銀だこハイボール酒場』 748円
都内9店舗展開のお好み焼き店「ごっつい」の看板商品を、8月から銀だこ向けに販売。
ぺろっと食べられる軽さが特徴の豚玉に、焼いた山芋を乗せてフワフワ食感も。
仕上げにごっついソース、マヨネーズ、花鰹をトッピング。青のりは銀だこたこ焼き用。
×ジャッジ 不合格（満所一致 7名不合格）
- ソースが甘い。さっぱりしたソースだと他のこだわりが活きてくるのでは？
- 生地自体に出汁も入れられているのが感じなかった。キャベツを食べいてる感じ。旨みを感じづらい。
8位 自家製ポテトサラダ
『銀だこハイボール酒場』528円
半年かけて開発。
ねっとり感が特徴の、鹿児島県産じゃがいも「黄爵（とうや）」を使用。3.5割は手作業でつぶし、6.5割は固形のまま。
マヨネーズ、燻製ベーコン、たまねぎ、粒黒コショウを合わせ、フライドオニオンで仕上げ。
〇ジャッジ 合格（合格5名+不合格2名）
- 大好きですね。美味しかった。かわいい飾りつけ。粒胡椒にしたのがアクセント。丁寧な仕事をしている。
9位 旨辛すじ煮込み
『銀だこハイボール酒場』748円
半年以上かけて開発した商品。
バラ筋、メンブレン、カッパ、それぞれの部位を時間差で煮込んで、とろけるような食感に。
カイエンペッパー、粉唐辛子、四川豆板醤で味付け。砂糖と塩メインで、醤油は少し。
〇ジャッジ 合格（合格5名+不合格2名）
- ようわかってはる（肉の）扱いが。非常の塩梅の容量が多い、すごいな。大好き。
- トロトロ感、ほんもの食べてる。隠し味的に締まるものを入れたらさらに美味しくなる。
10位 コクと旨みのごまじそおろし
『築地銀だこ』700円
たこ焼きの新メニュー。
店内で刻んだ “フレッシュで香り豊かな大葉” と “シャキシャキの白ネギ”
国産大葉100％使用青じそポン酢 と大根おろし、一番絞りごま油添え。
〇ジャッジ 合格（合格6名+不合格1名）
- カリッとしたたこ焼きにさっぱりしたぽん酢、ごま油もちょうどいい。非常に美味しかった。
- 生地が持っている塩味がぼけて重たく感じた。塩と油のバランスが大事。少し残念。
まとめ
ジョブチューン
超一流料理人がジャッジ！築地銀だこ従業員イチ押しメニューTOP10！
1997年、群馬県に1号店をオープンし、創業から25年で全国に約500店舗を展開。
国民的たこ焼チェーン店『築地銀だこ』がジャッジ初参戦！
従業員イチオシメニュートップ10をまとめました。
結果は10品中、8品合格！
前哨戦11位「たこめし」950円は、合格5名・不合格2名で合格でした。
放送当日の昼に築地銀だこに買いに行きましたが、お店には告知のポスターがありました。
購入したのは、たこ焼き3種類。
ぜったいうまい‼たこ焼
ソース＆マヨネーズの王道の味。
周りはカリカリで、中トロリ。
色々トッピングがあるけれど、これが一番美味しいですね。
たっぷりチーズのチーズ明太子
ちょっとだけ明太子がピリ辛。濃厚こってりタイプが好きな方におすすめ。
冷めるとチーズが固くなるのは、たしかにそうかも。
コクと旨みのごまじそおろし
カップがついているので、青じそポン酢・大根おろし・ごま油を混ぜていただきます。
さっぱり夏らしいたこ焼き。ネギもシャキシャキで、美味しいです。
行った店舗で売っていた焼きそばは「銀のやきそば」。
ジャッジメニューとは違うメニューでした。
キタアカリというジャガイモが入っているポテト焼きそばでしたが、美味しかったです。
揚げ玉が別添えなので、テイクアウトでもサクサクしてました。
クロワッサンたい焼きも買いたかったのですが、近所のお店は取り扱いがありませんでした。残念?
かわりに普通のたい焼きは、あずきとカスタードが売っていました。
これも美味しかったですが、次はクロワッサンたい焼き、食べてみたいです。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございました。