ジョブチューンくら寿司トップ10&サイドメニュートップ3!ジャッジの結果は?

くら寿司サーモン

2021年4月3日

ジョブチューン くら寿司×超一流寿司職人

超一流寿司職人がジャッジ! くら寿司のイチ押しTOP10&サイドメニューTOP3

大人気回転すしチェーン「くら寿司」がジャッジ企画3度目の挑戦。

前回不合格の「えびマヨ」「ホタテ」を改良!リベンジできるでしょうか?

今回はサイドメニュー3品もジャッジされます。

果たして結果は?

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ジョブチューン くら寿司×超一流寿司職人

1位 天然インドまぐろとろ 1貫220円

ジャッジの壁

グレードが高く甘みが強い天然インドマグロで勝負。

くどくない脂を楽しんでもらえる一品。

満場一致で合格

コメント…さっぱりした脂、最後の香り。200円でここまで、スゴイ。美味しかった。合うbらも乗っているし、脂の甘みを感じる。食べたほうがいい一皿。

2位 特大切り生サーモン 1貫220円

ネタは通常の倍の大きさ。

最も脂が乗っている、ノルウェー産のアトランティックサーモンを使用。

冷凍せず空輸。トロッとした生の食感が味わえます。

合格5名、不合格2名で合格

コメント…美味しかった。食べた後の鼻に抜ける香りがあってちょうどいい。回転寿司のサーモンで一番いい。本当に素晴らしい。

3位 あぶり漬けほたて 2貫220円

リベンジ

ホタテは肉厚で真美が強い。

特製タレをつけて提供直前にガスバーナーで炙って、ホタテの甘みを増しています。

合格2名、不合格5名で不合格

コメント…今日食べた中で一番おいしくなかった。バーナーは匂いが移る。炙るのはやめよう。

4位 絶品真ハタ塩レモン 2貫220円

真ハタは、養殖が難しい幻の魚。

甘味が良く感じられる、3年以上育てられた真ハタを使用。

二日寝かせ旨みが乗った真ハタに、塩、お好みでレモンを絞って。

合格5名、不合格2名で合格

コメント…うまみしっかり出てる。クオリティが高い。レモンと塩でうまいところを引き出している。

5位 大粒赤貝二種盛り 2貫220円

ジャッジの壁 赤貝は回転寿司ジャッジいまだ合格0

希少性の高い大粒の赤貝を丸ごと使用。一般的な赤貝の3倍。

殻剥き後瞬間凍結。身が締まり、うまみを逃がさない。

ひもの軍艦もセット。

満場一致で合格

コメント…200円はありえない。美味しすぎる。仕入れ先教えてほしい。回転寿司の中で一番仕上がりがいい。ぶっちぎり。びっくりした。

6位 天然本まぐろのねぎまぐろ軍艦 2貫220円

ジャッジの壁

本マグロの赤身とトロの部分を、ねぎまぐろに使用。

採算度外視のねぎまぐろ軍艦。

合格5名、不合格2名で合格

コメント…マグロ自体のポテンシャルが良かった。甘みもあるし香りもある。アメージング。

7位 たまご焼き 2貫110円

国産のたまごを使用。

くら寿司特製の出汁は、本みりんの甘さ、昆布・カツオの旨みが凝縮。

ふんわり食感に仕上げています。

合格3名、不合格4名で、不合格

コメント…残念でした。厳選した意味もなかった。柔らかさは感じなかった。子どもさんが食べるなら、このクオリティなら十分。

8位 建マスいくら軍艦 2貫220円

旨みの強い建マスからとれる、非常に希少性の高いいくらを使用。

建マスは、建網漁でとれるカラフトマスのこと。

甘味が強く、濃厚な味わい。特製の醤油で味付け。

合格5名、不合格2名で合格

コメント…美味しかった。粒の大きさも良い感じで小さい。海苔がなくてもいい。小鉢でもいい。

9位  えびマヨグラタン風 2貫110円

リベンジ

ゴーダ、チェダー、マスカルポーネ、カマンベールを使ったグラタン風。

自動炙りマシン「あぶれるくん」で炙っています。

合格6名、不合格1名で合格

コメント…うまかったよ。前回水っぽいイメージだったが、脱水で来ていた。味付けが良い。とても美味しかったです。みずみずしくプリプリ。

10位 紋甲イカ 2貫110円

特に甘みの強い2㎏サイズの紋甲イカを使用。最高級モロッコ産。

2段で隠し包丁を入れることで、うまみと甘みを引き出します。

合格6名、不合格1名で合格

コメント…いかの甘みと旨みしっかりでいていて感じられた。イカが気持ち小さいかな。うまく脱水できていて歯切れがよい。

くら寿司サイドメニュー トップ3

とうもろこしのかき揚げ 110円

甘みの強いスーパースイート種を使用。

隠し味にマヨネーズ。店内で揚げる、揚げ物人気1位。

合格6名、不合格1名で合格

コメント…センスがいい。すぐ注文したい。

あさり入り味噌汁 198円

出汁は北海道産昆布やカツオなど7種類を使用。

味噌は、信州味噌、赤味噌、白味噌などをブレンド。

旨みが強いあさりを厳選。

合格3名、不合格4名で、不合格

コメント…味噌汁としては不完全。出汁を見直したほうがいい。サバが強すぎる。アサリも活きてない。

特製茶碗蒸し 198円

サイトメニュー1位

茶碗蒸し専用だしは昆布・カツオからとり、マイルドでコクがある味わいに。

卵生地は柔らか、具材は蒸しホタテなど。

合格6名、不合格1名で合格

コメント…美味しかった。火入れも絶妙。スゴイ食べやすい。好きです。

まとめ

人気回転寿司チェーン、くら寿司。

従業員が選んだイチオシの寿司ネタ10品を、超一流寿司職人がジャッジ。

7人中で4人以上合格をあげれば合格。

どれも美味しそうでしたが、厳しい意見もありましたね。

前哨戦11位、絶品ローストビーフ(1貫220円)は、合格6名、不合格1名で合格でした。

ジャッジした寿司職人はこちらの7人でした。

  • 熟成鮨万 白山さん
  • 魚治はら田 原田さん
  • 蔵六雄山 小高さん
  • 後楽寿司やす秀 綿貫さん
  • 鮨由う 尾崎さん
  • すし久遠 野口さん
  • はっこく 佐藤さん

前回のジャッジの結果はこちらへ。

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