2021年9月25日
ジョブチューン
超一流寿司職人がジャッジ 海鮮三崎港のリベンジマッチ！
前回、2位まで9品連続合格、1位の大ばちまぐろだけが不合格だった人気回転寿司チェーン「海鮮三崎港」
超一流寿司職人7人が食べて、4人が合格を出せば美味しいお寿司と認められます。
合格・不合格の判定結果をお伝えします。
また翌日、テイクアウトでトップ１１のメニューを食べてみました。
写真と感想ものせているので、参考にしてください。
海鮮三崎港の従業員イチオシトップ１０
1位 本まぐろ赤身 2貫 297円
- メバチマグロから本マグロに変更。
- 旨味の強い120キロ以上の本まぐろを厳選。
- 今回は地中海のスペイン 短期養殖のもの。
ジャッジ 合格 満場一致
コメント
- あっぱれ。お見事でした。素晴らしかった。見た目もきれい。どこもマネできない。
- 美味しかった。大きさにこだわったのが良かった。また食べたい。
2位 甘えび 2貫 374円
- 頭まで唐揚げにして提供
- 国産の新鮮な甘エビを使用。
ジャッジ 合格 満場一致
コメント
- 文句なし。甘さ、ねっとり感もあり、唐揚げもついてこのお値段。絶対頼んだ方がいい。
- 唐揚げ最高。値段以上の価値がある
3位 活赤貝 2貫 451円
- 活きた貝を仕入れ、店内で調理。
- 食感、磯の香り・甘みを感じられる。
- 赤貝の身の握りと、大葉で巻いたひもの握り
ジャッジ 合格（合格6名・不合格1名）
- 貝類が得意でない僕が本当に美味しかった。大葉の香りが強いので、ごまとすだちでやっても美味しい。
- 香りが足りない。初めてこの赤貝を食べた人が、赤貝を好きになるかというとそうは思わなかった。
4位 真子ガレイ 2貫 374円
- 旬で一番おいしいものを仕入れる
- 東北地方の天然もの
- 活〆の真子ガレイは高級魚。上品な甘み
- ぽん酢をつけるのがオススメ。
ジャッジ 合格（合格5名・不合格2名）
- ナイスチョイス。高級魚、この値段でも十分
- 鮮度が良すぎて弾力がありすぎる。一晩寝かせるか昆布〆するかしても…
5位 店内〆さば 2貫 297円
- 三陸沖で水揚げされた真さばを塩〆すぐに冷凍。
- 店内で解凍し、20分酢〆、20分酢切り
- 水で戻した昆布でこぶじめし、冷蔵庫で1日熟成。
ジャッジ 合格 満場一致
コメント
- 臭みが全くない。今まで回転寿司で食べたサバで一番おいしかった
- 回転寿司史上、一番圧倒的に美味しい
6位 海鮮極太巻 1皿 297円
- 他では作れない巻物を作ろうと開発。
- ネタは15種類
- 卵焼き・きゅうり・サーモン・赤身・いか・穴子・ねぎとろ・青ネギ・しそ・蒸しエビ・たくあん・かんぴょう・おぼろ・中具を巻いて、仕上げにイクラを乗せる
ジャッジ 合格 満場一致
コメント
- すごく美味しかったこれぞ太巻きだなって感じ
- 美味しくないわけがない。誰が食べても美味しいと言うんじゃないかな。（開発者が）今楽しんでいるなっていうのが、わかるような品物だった。
7位 剣先いか 2貫 374円
- 上品な甘みのある剣先いかで、長崎県産の肉厚なものを使用
- こだわりは職人の飾り包丁
- ネットリした食感、甘味が楽しめる
ジャッジ 不合格（合格1名・不合格6名）
- この価格でこのクオリティはない。水っぽい。解凍方法に問題が…
- 甘味が抜けているように感じた。強気な値段設定。
8位 あじ 2貫 297円
- こだわりは鮮度 豊洲市場直送
- 一度も冷凍していない、瀬戸内海産などの天然あじを使用
- 注文が入ってから皮を落とす
- １貫にネタを2枚
- 回遊ではなく、根付けあじ
ジャッジ 合格（合格4名・不合格3名）
コメント
- ほどよい歯ごたえとアジの旨み。臭みをあまり感じなかった。塩を当てる工夫があったらより良かった
- 臭みがなかったが、旨味もなかったのでバツ。ひと塩でも下処理をしたらよかった
9位 とろたく手巻 1皿 297円
- ねっとりしたまぐろのタタキと、パリパリのたくあん
- 脂の甘みが美味しい、天然インドまぐろ使用
- 中トロの脂と赤身のコク
ジャッジ 合格 満場一致
コメント
- 最高に美味しかった。天身を使うってスゴイ。回転寿司で食べた手巻きで一番おいしかった
- シャリが温かいと海苔が湿気やすいのに、そんなこともなく美味しかった。
10位 中落ち 2貫 220円
- まぐろの中骨についた赤身肉 別名「究極の赤身」
- アイルランド沖の大型天然マグロを使用。
- 白ごまと青ネギを乗せただけ。海苔なし
ジャッジ 合格 満場一致
コメント
- 美味しかった。この価格で出せるのがスゴイ
- 正直こんなに美味しいんだとびっくりした。スゴイ好き。完成度が高い。
まとめ
ジョブチューン
超一流寿司職人がジャッジ 海鮮三崎港のリベンジマッチ！
東京23区内で一番店舗数が多い人気回転寿司チェーン。
母体はテイクアウトチェーン店「京樽」
10品中、9品合格。
満場一致合格は6品。満場一致合格数新記録達成。
前哨戦、11位いわし高菜巻き（1皿297円）は合格4名・不合格3名で合格でした。
登場した11品を、テイクアウトで食べてみました。
こちらは、三崎港自慢の旬鮮盛 1512円
にぎり９貫 玉子焼き１個
本まぐろ赤身、剣先イカ、あじ、甘海老、赤貝ひも、〆さば、赤貝、真子ガレイ、本まぐろ中落、玉子焼き。
とろたく手巻と太巻き以外でランクインしたメニューです。
どれも美味しかったですが、やっぱりまぐろが良かったかな。
赤貝は普段食べないのでなじみがないのですが、臭みはなく固くなく、でも歯ごたえがあって、美味しかったです。
不合格だったイカも美味しかったです。正直高いともいますが、水っぽさが気になりませんでした。
海鮮極太巻（２個） 540円
一番気になっていた、太巻き。
大きいのだろうなと思って買いましたが、予想以上に太さでした。
いくらもたっぷりで、うれしいところ。
イクラをよけて写真を撮ってみました。
キレイな巻きですね。大きいので食べるのが大変ですが、味は抜群なのでおすすめです。
とろたく巻 286円
まぐろが美味しい手巻きです。
たくあんも、いいアクセントになっています。
11位の、いわし高菜巻 286円
合否がわかれ、ギリギリ合格だった品。
高菜じゃなくて海苔でいいのでは…という職人の意見もありましたが、私は高菜とイワシの組み合わせがイイと思いました。
美味しくて食べやすかったです。
海鮮三崎港のテイクアウト。
ネットで予約しておくと、待たずに受け取ることができますよ。テイクアウトWebサイト
前回のジャッジはこちらへ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。