2020年12月19日
ジョブチューン スシローVS一流寿司職人シーズン2
超一流寿司職人がジャッジする、スシローの従業員が選んだメニューTOP10
7人の一流寿司職人が食べて、合格・不合格を判定。
7人中4人が合格を出せば、値段に見合ったおいしい寿司ネタに認定されます。
これまでのジャッジに登場していないメニューで勝負！
果たして結果は？
2020年 スシローメニュートップ10
1位 特撰天然本鮪7貫盛り 980円
特に脂乗りが良い、アイルランド沖の本鮪を使用。
大トロ、中トロ、赤身、ネギトロなどが一皿に。
満場一致で合格
コメント…これを店舗で出したらみんな喜ぶ。感服しました。大満足の120点。見た瞬間まぐろの玉手箱だと思った。
2位 絶品サーモンねぎとろ 2貫 150円
生のサーモンをお店で叩いて、白ネギと合わせています。
鮮度感・食感が楽しめる、サーモンの新しいお寿司。
いくらと大葉をあわせた、創作寿司。
合格1名、不合格6名で、不合格
コメント…ネギは要らない。バランスが悪い。いくらは乗っているのかどうかわからない。
3位 国産とらふぐ3種盛り 480円
新メニュー。
とらふぐは1キロ以上を厳選。
皮、身、あらの3つの部位を最大限美味しく食べる工夫をしています。
皮のタタキはゼリーポン酢を乗せてさっぱり。
身のにぎりは、炙ることでうまみを引き立てます。
あらの唐揚げは、店内料理で熱々を食べられます。
合格6名、不合格1名で、合格
コメント…480円すごいですね。からあげは最高に美味しかった。一皿に完成度は高い。
4位 超大切り！真鯛 2貫 150円
真鯛を食べ応えのある、1.5倍の大きさに
弾力、旨みある真鯛は、愛媛県宇和島の黒潮が流れる沖合で養殖されたもの。
毎日生で仕入れて、店内調理しています。
合格6名、不合格1名で、合格
コメント…養殖魚っぽい感じがなかった。美味しかった。ここまで養殖の技術が上がっているんだ。
5位 数の子松前漬け 2貫 100円
数の子をするめ、昆布、唐辛子などで和えた北海道の郷土料理・松前漬けの軍艦。
あえて濃い目の味付け。
合格6人、不合格1名で、合格
コメント…こんなおいしい松前漬けを食べたことがない。食感が良かった。
6位 倍とろ 1貫 100円
もともと1貫100円だった中トロ。
倍とろは、値段そのままで、厚さが倍に。
甘みが強いインドマグロでも、皮目の部位を使用。
合格5名、不合格2名で、合格
コメント…脂もあったし個人的に好き。ご飯が包まれる感じ、マグロをほおばっている感じ。バランス、鮪の味が最後まで残る
7位 天然生えび 2貫150円
天然ピンク生えびを使用。
えびは鮮度のこだわって、とれた直後に船の上で冷凍したものを使用。
エビ本来の甘みを引き出した一品。
合格4名、不合格3名で、合格
コメント…噛むとえびの旨みを感じてスッと食べれた。臭みを尻尾から感じた。一工夫したら化けるんじゃないか？
8位 めかぶ長芋納豆軍艦 2貫 100円
めかぶ、長芋、小粒納豆の組み合わせ。
オリジナル黄身醤油で味付け。
満場一致で合格
コメント…美味しかった。今食べるべき一皿。3つの食材を選んだ意図が感じられた。間違いなく美味しい。
9位 特撰松坂牛のにぎり 1貫 300円
松坂牛のローストビーフを使用。
店内で切りつけ。
肉寿司のリベンジをかけたメニュー。
合格4名、不合格3名で、合格
コメント…シャリの甘みと肉の旨みがしっかりあった。食べに行きたい。美味しかった。シンプルに塩と胡椒で味付けているのが良かった。米とのバランスが悪い。
10位 気仙沼産フカヒレのにぎり 1貫 300円
気仙沼産のフカヒレを使用。
高級食材、採算度外視のメニュー。
オイスターソースを使用した特製ダレで味付け。
合格6名、不合格1名で、不合格。
コメント…冬は温かくしてもいいかも。美味しかった。この価格・ボリューム感で出すっていうのは企業努力がスゴイ。
まとめ
日本一の回転寿司チェーン店スシローの従業員が選んだ10品。
満場一致で合格もありましたね。
ジャッジした寿司職人は、この7人でした。
- 銀座 魚治はら田 原田辰也さん
- 六本木 蔵六雄山 小高雄一さん
- 代々木上原 すし久遠 野口智雄さん
- 六本木 鮨由う 尾崎淳さん
- 四ツ谷 後楽寿司やす秀 綿貫安秀さん
- 銀座 はっこく 佐藤博之さん
- 赤坂 寿し処寿々 藤居陽一郎さん
スシローはジョブチューンのジャッジ企画はもう4回目。
2017年は、10品中7品が合格。
2018年は、10品中8品が合格。
2019年は、10品中9品が合格。
毎年挑戦し続け、合格の数を増やしてきました。
前哨戦11位の「サーモンモッツアレラバジル」（2貫150円）は、合格5名、不合格2名で、合格でした。
2020年のトップ10、早速食べに行きました！
スシロー混んでいましたが、ネット予約していったので待たずに入ることができました。
テーブルには、こんなの置いてありましたよ。
合格した9品が紹介されています。
1位 特撰天然本鮪7貫盛り
注文すると、店員さんが持ってきてくれます。
大とろ1貫、中とろ2貫、赤身1貫、漬け赤身1貫、中とろの炙り1貫、たたき身1貫の計7貫。
この味とボリュームでこの値段は、かなり良いと思います。
2位 絶品サーモンねぎとろ
唯一不合格だった一品。
ネギが辛いという意見もありましたが、確かにネギの主張が強いです。
いくらの味はちゃんとしましたけど、大葉の味はわかりませんでした。
3位 国産とらふぐ3種盛り
回転寿司とは思えない贅沢なふぐの3種盛り。
皮の軍艦、身のにぎり、あらの唐揚げ。
私はさっぱりした皮が1番美味しかったです。
こちらも店員さんが持ってきてくれます。
４位 超大切り！真鯛
さっぱりした真鯛。臭みはないですね。
たしかにこれは大切り。身が分厚くて食べ応えあります。
5位 数の子松前漬け
松前漬け、本当に美味しかったです。
おせちとか、おつまみとかに、単品でも食べたいですね。
6位 倍とろ
どーんと、分厚い倍とろ。
中とろ1貫100円って、お得なんじゃないですか。
7位 天然生えび
エビが結構大きめ。プリっとして甘かったです。
臭みはそんなに感じませんでしたが、プロはわかるのかな？
8位 めかぶ長芋納豆軍艦
変わり種軍艦。ネバネバ、トロトロが好きな方におすすめ。
魚と魚の合間に食べるといいですね。
9位 特撰松坂牛のにぎり
「松坂牛」ってちゃんと書いてあります。なんとも高級そう。
お肉は柔らかくて、肉の味が濃いですね。
松坂牛なんて食べ慣れてないけど、確かに美味しかったです。
10位 気仙沼産フカヒレのにぎり
写真だとフカヒレに見えないかもしれませんが、ちゃんとフカヒレ。
タレが美味しくて、私はシャリのもあっていると思いました。
今、スシローは期間限定で高級ネタを提供しているのですね。
他にもアワビやクエなど、高級志向のネタがありました。
こちらはクエのにぎり。ポン酢ジュレが乗っています。
普通の回らないお寿司屋さんで出てきそうなネタが、スシローで食べられるっていうのが嬉しいですね。
御馳走様でした。
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