2019年8月31日
すし銚子丸×超一流寿司職人
すし銚子丸の従業員500人が選んだメニューTOP10を、超一流寿司職人がジャッジする企画。
顧客満足度ナンバーワンのグルメ回転寿司「すし銚子丸」
定番ネタ「本まぐろ中とろ」や「いくら」、平日ランチタイム無料の「あら汁」まで。
7人の寿司職人が食べて、合格・不合格を判定。
4人合格で「合格」。値段に見合った本当に美味しい商品と認められます。
果たして結果は？
すし銚子丸メニュートップ10
1位 本まぐろ中とろ 2貫 420円
看板メニュー
高級寿司店でも提供されるアイルランド産・天然本まぐろ使用。
合格3人、不合格4人で不合格
コメント…、マグロの味がない。かなりくどい。
2位 いわし 2貫 180円
ド定番の光物
”入梅いわし”という、梅雨時期に水あげされる真イワシを使用。
1年で最も脂が乗っています。
合格2人、不合格5人で、不合格
コメント…青魚の香りが出てこない。変な脂が口に残る。
3位 あら汁（中） 130円
銚子丸名物
各種の魚のだしと野菜が他の楽しめる汁物。
平日のランチタイムは無料。
合格4人、不合格3人で、合格
コメント…あら汁じゃない。野菜汁。もったいない。
4位 中落ち手巻き 一皿 300円
希少な手巻き。
骨の周りだけでなく、脂乗りが良い筋や皮目も使用。
マグロを1本丸々購入しているので、希少部位の中落ちも提供できます。
海苔は味も香りも良い、有明産プレミアム海苔を使用（週末入荷）。
合格6人、不合格1人で、合格
コメント…美味しくないわけがない。バランスも良い。
5位 金目鯛 2貫 420円
銚子の高級魚
一匹ずつ丁寧に釣り上げた釣り金目と呼ばれるもの。
醤油で食べてもいいですが、オリジナルのわさび昆布塩で食べるのがオススメ。
合格3人、不合格4人で、不合格
コメント…金目のパワーが薄かった。わさび塩昆布が合わない。
6位 オーロラサーモン 2貫 250円
女性・子どもに大人気。
オーロラサーモンは、一大産地ノルウェーの中でも、より寒い北極圏近くのサーモン。
水温が低いので成長が遅く、しっかり脂が乗っています。
冷凍せず生で氷詰めで店舗に届きます。
合格6人、不合格1人で合格
コメント…1番美味しかった。サーモンの良さを熟知されている。
7位 いくら 2貫 300円
軍艦人気NO.1
本来の旨味とつけダレの旨味が合わさった、人気の軍艦。
白鮭からとれる高級大粒イクラを使用。
他の回転すしチェーンの中では鮭の卵でなく、粒の小さい鱒の卵を使用しているところもあります
5年かけて開発した醤油ベースのタレでつけています。
合格4人、不合格3人で、合格
コメント…いくらも海苔も美味しい。香りがない。しょっぱい。
8位 穴子の塩炙り 2貫 300円
リピーター続出。
穴子の風味を出すために、穴子の骨からとったダシで煮込んでいます。
合格3人、不合格4人で、不合格
コメント…パンチがなかった。塩分が薄い。形が悪い。300円なら十分のクオリティ。
9位 しめさば 2貫 180円
職人技の〆もの。
程よい脂と酢加減が美味しい。
脂乗りが良い宮城県産のブランドサバ「金華さば」使用。
ミシュランの星付寿司店でも愛用される酢を使用。よりまろやかな味に。
合格5人、不合格2人で、合格
コメント…普通に美味しかった。切りつけもそろっている。シャリも素晴らしい。
10位 活〆みやび鯛 2貫 420円
天然真鯛に比べて、アミノ酸は約3倍。
生きた魚を素早く占めることで、うま味成分を損ないません。
店舗で皮目に熱湯をかけ、さらなる旨味を引き出します。
合格6人、不合格1名で合格
コメント…今まで企画で食べてきたものの中で、1番美味しかった。にぎりが理想の形。
まとめ
合格は6品。
3位 あら汁（中） 130円
4位 中落ち手巻き 一皿 300円
6位 オーロラサーモン 2貫 250円
7位 いくら 2貫 300円
9位 しめさば 2貫 180円
10位 活〆みやび鯛 2貫 420円
不合格4品。
1位 本まぐろ中とろ 2貫 420円
2位 いわし 2貫 180円
5位 金目鯛 2貫 420円
8位 穴子の塩炙り 2貫 300円
なかなか厳しい結果でした…。
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