ジョブチューンくら寿司トップ10を一流寿司職人がジャッジ!食べるべきはうなぎ

くら寿司中とろ

2019年6月15日。

サイドメニューも人気の回転寿司チェーンくら寿司。

超一流料理人がジャッジ!くら寿司で食べるべきメニューは?

従業員500人が選んだイチオシの寿司ネタ10品で勝負!

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ジャッジする料理人

  • 四ッ谷 後楽寿司やす秀 綿貫安秀氏
  • 赤坂 寿し処寿々 藤居陽一郎氏
  • 代々木上原 艪 山本成彦氏
  • 銀座 鮨處やまだ 山田裕介氏
  • 六本木 蔵六雄山 小高雄一氏
  • 代々木上原 すし久遠 野口智雄氏
  • 銀座 魚治はら田 原田辰也氏

7人中で4人以上合格をあげれば合格。

”値段に見合う本当に美味しいメニュー”に認定されます。

くら寿司社員が選んだイチオシトップ10

1位 熟成中とろ 1貫200円

上質なミナミマグロや本マグロの中から、脂の状態がよいものを厳選。

通常皮から7㎝くらいまでを中とろとして使いますが、くら寿司では皮から4㎝までを使用。

合格5名、不合格2名で、合格

コメント…まぐろのクオリティが高い。この値段でこのクオリティなら。

2位 はまち 2貫 100円

時期や魚のサイズにより、最も脂乗りの良いものを厳選。

神経締めという身の劣化を遅らせる特殊な方法で、鮮度を保ちます。

合格3名、不合格4名で、不合格

コメント…脂のみが勝って香りが難しい。シャリの味しかしない。はまちの風味がしない。

3位 熟成まぐろ 2貫100円

くら寿司の看板商品。ダントツトップの売上。

熟成の温度や時間を何度も試行錯誤して生み出されました。

まさかの全員不合格で不合格

コメント…100円ならそこそこいいのかな。問題外。かなり厳しい。

4位 大粒いくら 2貫 200円

ロシアの最高品質のいくらの中から、大粒のいくらを厳選。

大粒で形が良く、プチッとした食感が特徴。

合格6名、不合格1名で、合格

コメント…皮が柔らかく美味しかった。海苔の香りがもっと良ければ。

5位 炙りたてうなぎ 2貫 200円

タレにつけて焼く工程を繰り返し、提供直前にも炙りなおします。

旬の極みシリーズの自信作。

満場一致、全員合格で合格

コメント…土臭いイメージだったが美味しかった。

6位 肉厚とろ〆さば 2巻 100円

厳選されたサバを使用。

氷締め、塩締め、酢締め、熟成とかなり手間のかかった商品。

合格2名、不合格5名で、不合格

コメント…バランスが悪い。野菜が欲しい。酢がキツイ。

7位 揚げたてえび天手巻き 1本 100円

えび天は注文が入ってから揚げるので、サクサク。

エビマヨとエビ天を合体させたもの。

合格1名、不合格6名で、不合格

コメント…エビの天ぷらとタルタルは美味しい。バランスが悪い。

8位 赤えび 1貫 100円

プリッとした食感が女性や子どもに人気。

全て天然。産地を厳選しています。

合格5名、不合格2名で、合格

コメント…使うのが難しいえび。プリプリした食感で美味しかった。

9位 イベリコ豚の大とろ 2巻 100円

イベリコ豚の中でも最高ランク、スペイン産「ベジョータ」を使用。

バラ肉を醤油ベースのタレで煮込んだ絶品肉寿司。

合格4名、不合格3名で、合格

コメント…タレが甘すぎ。2貫で100円と考えたら美味しい。

10位 みかんサーモン 1貫 100円

くら寿司特製みかんオイルを与えて育てたギンサケ使用。

みかんの香りが乗り、生臭みがないです。

合格5名、不合格2人名で、合格

コメント…画期的な商品。美味しかった。

すしやのシャリカレー 1皿 280円

シャリに合うカレーを開発。

カレーのルーには26種類のスパイスを使用。

合格1名、不合格6名で不合格

コメント…ご飯が甘い。カレーが辛い。

まとめ

合格6品。

  • 1位 熟成中とろ
  • 4位 大粒いくら
  • 5位 炙りたてうなぎ
  • 8位 赤えび
  • 9位 イベリコ豚の大とろ
  • 10位 みかんサーモン

不合格 4品

  • 2位 はまち
  • 3位 熟成まぐろ
  • 6位 肉厚とろ〆さば
  • 7位 揚げたてえび天手巻き

かなり厳しい結果でしたね。

まぐろがまさか全員不合格とは。

”熟成”と名前がついてるから、評価が厳しかったのでしょうか…。

またリベンジがありそうです。

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