2019年5月18日
超一流中華料理人がジャッジ！バーミヤンで食べるべきメニューはどれ！？ リベンジマッチ！
手ごろな値段で美味しい中華チェーン店。
人気メニューは料金に見合うのか、一流中華料理人がジャッジします。
エビチリ・タンメン・担担麺・冷やし中華・チンジャオロース・黒酢豚・からあげ・火鍋・チャーハン・アンインドウフ。
前回不合格だったラーメン、チャーハン、エビチリ、チンジャオロースは、今回合格できるのか？
「火鍋」や「タンメン」など、バーミヤンが人気メニュー10品で勝負！
7人の一流料理人がジャッジ
五反田 ファイヤーホール4000 菰田シェフ
原宿 はしづめ 初見シェフ
銀座 JASMINE和心漢菜 山口シェフ
梅ヶ丘 瑞雪 名雪シェフ
銀座 赤坂離宮 譚彦彬シェフ
赤坂 メゾン・ド・ユーロン 阿部淳一シェフ
六本木 虎峰 山本雅シェフ
7人で食べて、合格が不合格か判断します。4人が合格で「合格」
人気10品は合格か不合格か？
海老のチリソース 799円
前回不合格
プリプリ食感の強いエビに変更。味の決め手の豆板醤を変更。
100回以上作り直してのリベンジです。
合格６人、不合格１人で合格。リベンジ成功！
野菜たっぷりのタンタンメン 649円
人気第8位
高温でさっと炒めた野菜を、特製塩スープで煮込んでいます。
野菜がたっぷり食べられます。
合格５人、不合格２人で合格。
料理人の意見…スープが足りない、バランスが悪いという意見も…。
花椒とラー油の担担麺 699円
自家製甜麺醤を使用。胡麻と、ピーナッツを配合。
自家製山椒ラー油で刺激的な辛さ。花椒をかけて味変を。
合格４人、不合格３人で合格。
料理人の意見…匂いからいい。スープが甘い。お酢を入れた方かいい。
七彩の冷やし中華（翡翠麺） 849円
ほうれん草を練り込んだ翡翠麺は、糖質３５％カット。
醤油ダレと生姜、ごま油を加え、さっぱり味わえる一品。
合格４人、不合格３人で合格。
料理人の意見…麺のコシとサラダの食感が良かった。
チンジャオロース 699円
前回不合格。
前回より牛肉を豚肉に変更。とろみを抑え、玉ねぎを増やし、シャキシャキ感を増やしました。
合格２人、不合格５人で不合格。
料理人の意見…玉ねぎが邪魔で油っぽい。甘すぎ。全然ダメ。
バルサミコ酢の黒酢豚 699円
バルサミコ酢と香酢をブレンド。
豚肉は大きめカット。バーミヤンイチオシメニュー。
合格３人、不合格４人で不合格。
料理人の意見…玉ねぎがくたっとなっている。肉がソースと絡んでいない。
カリッとジュージュー特製タルタルからあげ 349円
生姜やニンニクなどで下味をつけた鶏肉を、オーダーごとに調理し、カリッと出来立て。
タルタルソースは、酸味を減らし、まろやかな味わい。
合格４人、不合格３人で合格。
料理人の意見…最初からジューシー。タルタルソースをかけると美味しい。
火鍋じゃぶしゃぶ（食べ放題） 1399円
平日17時以降限定 豚コース。
スープは白湯スープ、麻辣スープ、昆布だし、すきやき風スープの4種類から2つを選択。
豚肉・鶏肉・野菜盛り合わせ・水餃子・豆腐・ご飯・中華麺など10品以上が食べ放題。
満場一致で合格！！
チャーハン 499円
前回不合格。
チャーハンに最も合う米に変更しました。
隠し味のオイスターソースは色が悪くならないよう、ベストな量を調整。
5月23日からリニューアル後のチャーハンを出す予定。
合格５人、不合格２人で合格。リベンジ成功！
料理人の意見…米の味がしっかり出るようになった。しっとりしてるけれどパラパラ。
アン二ンドウフ 199円
ゼラチンと寒天のバランスにこだわって、プルプル食感を生み出しました。
1万人が選ぶ「日本ファミレス総選挙デザート部門」第1位！
合格５人、不合格２人で合格。
料理人の意見…美味しかった。なめらかで柔らかい。
まとめ
10品中、8品が合格。
黒酢豚とチンジャオロースが不合格でした。
1年越しのリベンジを果たしました！
食べてきました
テレビを見てたら食べたくなったので、行ってきましたよ、バーミヤン。
頼んだのは、チャーハン、担担麺、酢豚、唐揚げ、冷やし中華、アンニンドウフ。
まずチャーハンなんですが、残念ながらリニューアル前…。
色が確かに茶色ですね。コレが改善後はもっと白くなるのかな？
これでも十分美味しかったですが、次回リニューアル後を食べに行きたいと思います。
こちらは担担麺。
花椒は小瓶。自分で好きなだけすって入れるスタイルです。
最近担々麺が流行っているからか、他にも種類がありました。
かなり辛いですが、美味しかったです。
次に酢豚。
個人的に酢豚は好きなんですが、これはちょっと酢豚っぽくなかったです。
ともかく甘くて、酸味が足りない…。
ワタシでも不合格出したくなるくらい甘かったです。
次はコレが、リニューアルされるといいなあ。
唐揚げは、タルタルソースは別のお皿でやってきます。
唐揚げの種類はいくつかありますが、バーミヤン的にはタルタルをプッシュしたいのでしょうか？
個人的にはタルタルなしでもいいかなと思いますが、お子さんには人気かもしれません。
冷やし中華はこちら。
麺も緑、サラダも緑、卵は黄色。
ダイエット麺にありがちなボソボソした食感ではなく、ちゃんとツルツルしてコシがある麺でした。
タレは醤油ではなく胡麻を選びましたが、とても美味しかったです。
アンニンドウフは、定番の中華デザート。
文句なしに美味しかったです。
今回食べきれないので、注文できなかったのはエビチリとチンジャオロース。
エビチリが美味しいのは知っているんですが、チンジャオロースは頼んだことないなあ。
タンメンは以前食べたことがありますが、本当に野菜たっぷりでいいですよ。
冷やし中華同様、こちらもプラス100円で翡翠麺に変えられます。
食べ放題の火鍋も以前食べに行きました。
詳しくはこちらの記事を読んでみて下さいね。
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