2019年5月14日。
マツコの知らない世界～アスパラガスの世界
旬を迎えた春の味覚アスパラガス.
年間3000本のアスパラガスを食べる男、内山裕史さんが登場。
究極に美味しいアスパラガス＆簡単絶品アスパラ料理を紹介してくれました。
好きな春野菜1位のくせに、年間1人当たり3本しか食べていないそうです…。
絶品アスパラガス
実は赤字野菜
実は農家殺しの赤字野菜。病気などの未解明の部分が多く、リスクがあるそうです。
また、植えてから3年たたないと収穫できない野菜で、収穫期期間はわずか30～40日。
機械で収穫もできず、手作業で作業します。
放置すると2ｍ以上成長するそうですよ。
最大の魅力は、うま味の奥にある「えぐ味」
収穫後は冷蔵すると鮮度がキープ。常温保存は味が落ちやすいです。
さぬきのめざめ
香川だけで栽培されるブランド。
香川県の人気イベント「アスパラ大騒ぎ」は、1万人以上が足を運び、長者の列ができるそう。
産直だより JA香川県 極太アスパラ さぬきのめざめ （春芽） 2L以上 約1キロ （20から30本前後）
ウェルカム
佐賀県産の夏アスパラ。
ビール感覚で手が止まらない、喉ごし爽やかなえぐみ。
農協Aコープ（佐賀）、都内量販店で購入可能。
シャキシャキ食感を活かし、ピーマンの代わりにチンジャオロースにしても。
ガインリム
北海道のホワイトアスパラ。
フルボディのように鼻から抜ける濃厚なえぐみ。
光を当てずに育てると白くなります。
オリーブオイルを塗ったグリルがオススメ。
伊勢丹新宿で購入可能。
ラスノーブル
もうすぐ食べられなくなる、幻のアスパラガス。
北海道の1か所でしか栽培されていません。種ももうないので育てられなくなるそうです。
美瑛町のみで栽培。白金アスパラガス生産部会が守っています。
スルメのように噛めば噛むほど、えぐみが染み出ます。
オススメアスパラ料理は、ラスノーブル寿司。だし醤油につけて。
マツコさんも「ちょっとクセになる」って。
これが「ラスノーブル」らしい(￣□￣;)!!
幻のアスパラと言われているけど、地元だからいただきもの。
柔らかくて甘～い♪ pic.twitter.com/GWK1wZyxvl— 今そこにあるめし@北海道 (@golden8579) June 12, 2019
農家のアスパラ飯レシピ
アスパラガスのスムージー
- アスパラガス 10本
- りんご 1/8ケ
- パイナップル 1切
- 蜂蜜 大さじ1
- 水 1/2カップ
全材料をミキサーにかける。
アスパラガスのちゃんちゃん焼き
- 生鮭
- アスパラガス
- 味噌だれ
- バター
- 七味唐辛子
鮭と野菜に味噌だれを入れ、蒸し焼きにした北海道の郷土料理。
アスパラガスの炊き込みご飯
- アスパラガス
- 鶏肉
- 人参
- 油揚げ
- ひじき
- 白だし
- 水
- 米
炊き込んだ後、アスパラガスを入れ10分蒸らす。
うちやま農園
内山裕史さんは北海道のアスパラ農家。
植物が分解されず堆積した、有機物が豊富な泥炭地でアスパラが育てられます。
サイトはこちらです。アスパラガスのうちやま農園