マツコの知らないアスパラガスの世界!幻のラスノーブルのお取り寄せ&絶品料理

2019年5月14日。

マツコの知らない世界~アスパラガスの世界

旬を迎えた春の味覚アスパラガス.

年間3000本のアスパラガスを食べる男、内山裕史さんが登場。

究極に美味しいアスパラガス&簡単絶品アスパラ料理を紹介してくれました。

好きな春野菜1位のくせに、年間1人当たり3本しか食べていないそうです…。

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絶品アスパラガス

実は赤字野菜

実は農家殺しの赤字野菜。病気などの未解明の部分が多く、リスクがあるそうです。

また、植えてから3年たたないと収穫できない野菜で、収穫期期間はわずか30~40日。

機械で収穫もできず、手作業で作業します。

放置すると2m以上成長するそうですよ。

最大の魅力は、うま味の奥にある「えぐ味」

収穫後は冷蔵すると鮮度がキープ。常温保存は味が落ちやすいです。

さぬきのめざめ

香川だけで栽培されるブランド。

香川県の人気イベント「アスパラ大騒ぎ」は、1万人以上が足を運び、長者の列ができるそう。


産直だより JA香川県 極太アスパラ さぬきのめざめ (春芽) 2L以上 約1キロ (20から30本前後)

ウェルカム

佐賀県産の夏アスパラ。

ビール感覚で手が止まらない、喉ごし爽やかなえぐみ。

農協Aコープ(佐賀)、都内量販店で購入可能。

シャキシャキ食感を活かし、ピーマンの代わりにチンジャオロースにしても。

ガインリム

北海道のホワイトアスパラ。

フルボディのように鼻から抜ける濃厚なえぐみ。

光を当てずに育てると白くなります。

オリーブオイルを塗ったグリルがオススメ。

伊勢丹新宿で購入可能。

ラスノーブル

もうすぐ食べられなくなる、幻のアスパラガス。

北海道の1か所でしか栽培されていません。種ももうないので育てられなくなるそうです。

美瑛町のみで栽培。白金アスパラガス生産部会が守っています。

スルメのように噛めば噛むほど、えぐみが染み出ます。

オススメアスパラ料理は、ラスノーブル寿司。だし醤油につけて。

マツコさんも「ちょっとクセになる」って。


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農家のアスパラ飯レシピ

アスパラガスのスムージー

  • アスパラガス 10本
  • りんご 1/8ケ
  • パイナップル 1切
  • 蜂蜜 大さじ1
  • 水 1/2カップ

全材料をミキサーにかける。

アスパラガスのちゃんちゃん焼き

  • 生鮭
  • アスパラガス
  • 味噌だれ
  • バター
  • 七味唐辛子

鮭と野菜に味噌だれを入れ、蒸し焼きにした北海道の郷土料理。

アスパラガスの炊き込みご飯

  • アスパラガス
  • 鶏肉
  • 人参
  • 油揚げ
  • ひじき
  • 白だし

炊き込んだと、アスパラガスを入れ10分蒸らす。

うちやま農園

内山裕史さんは北海道のアスパラ農家。

植物が分解されず堆積した、有機物が豊富な泥炭地でアスパラが育てられます。

サイトはこちらです。アスパラガスのうちやま農園



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