マツコの知らないお箸の世界!美味しいお箸~料理別&伝統工芸&進化系

箸

2019年1月15日放送

マツコの知らない世界 美味しいお箸の世界

これまで3000膳の箸を握ってきた男・三井和典さんが登場。

お膳に並べられた時の美しさ、ストレスを感じない持ちやすさ、口に入った時の感触など、「お箸は調味料であり、料理がさらに美味しくなる!」と主張。

お箸のマナーやオススメお箸を紹介してくれました。

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料理別のお箸

らーめん箸

江戸木箸 大黒屋 1296円

ラーメンを食べる時は、喰い先が四角形なのが大事。麺が滑りにくい。

喰い先の木目に合わせて彫りがあり、滑りにくい。

刺身箸

刺身箸 井筒 イシダ 1404円

素材は竹。しなりやすく食材を挟んで押さえやすい。

いかそうめんもつかみやすい。

納豆箸

江戸木箸 大黒屋 864円

太く短いので力を伝えやすく、先が丸いので混ぜやすい。

パスタ箸

喰い先にらせん状の溝が入って、麺をつかみやすい。

お茶漬け箸

喰い先が平らになり、お茶漬けのごはんがすくいやい。

伝統の塗り箸&木箸

お箸産地は全国52産地。

塗り箸

福井若狭塗り箸が、塗り箸の中で全国80%以上のシェア。

螺鈿は、貝殻の内側の真珠層を使用した細工。

石川県・金沢箔工芸品「金の箸 銀の箸 霞流し」は、マツコさんが注目していた金のお箸。

木箸

木材の質感を生かし、削り方で様々な箸を作ります。

江戸木箸 大黒屋が紹介されました。

マツコさんが気にいっていたのは、こちらの利久箸。

進化系4選

六角知能はし

超人気の子ども用のお箸。

鉛筆と同じ六角形で、中心近くに重心があり、持ちやすい。

箸ぞうくん・Ⅱ

高齢者に優しい箸。介護用に。

+dウキハシ

先が浮いているので、箸置きがいらない箸。

3段振り出し式 携帯マイ箸

携帯用のお箸。見た目はライター。

嫌い箸(忌み箸)

マナー違反とされる箸の使い方。39種類もあります。

  • 掻き箸・・・食器に口を当てて掻き込むこと。
  • 渡し箸・・・箸をお椀の上に渡すこと。「三途の川を渡す」という意味になり、縁起が悪い。
  • 持ち箸・・・使わない時は箸置きに置くという作法に反する。
  • 振り上げ箸・・・手の甲よりも高く上げる。

まとめ

三井和典さんは、静岡県浜松市出身、38歳

和雑貨店「四季彩堂」勤務

店の箸のラインナップは400以上。常にマイ箸10膳を持ち歩く生活。

お箸を口から抜く時の滑らかさが心地よいことが、三井流良い箸のポイント。

たくさんお箸を紹介してくれた三井さん。

複数のマイ箸を持ち歩くって、スゴイですね。

私は漆や木箸の高級のなんて、もったいなくて使えないかな~。

ただ、らーめん箸やウキハシは、ちょっと気になりました。

みなさん、気にいったお箸はありましたか?

よかったらこちらもどうぞ。

2018年10月16日放送 マツコの知らない世界 ~包丁の世界~ 日本人より日本の包丁に詳しい外国人・ビヨンハイバーグさ...

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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