マツコの知らないメープルシロップの世界!おすすめカナダ産&日本産

メープルシロップ

2020年11月10日

マツコの知らない世界「メープルシロップの世界」

日本で唯一のメープルシロップ専門店を営むカナダ人ギャニオン・マーク、日本人和香さんご夫妻が登場。

本場カナダのメープルシロップや、貴重な純日本産の数量限定メープルシロップが紹介されました。

メープルシロップは和食にも合うそうですよ。

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マツコの知らないメープルシロップの世界

メープルシロップの採取時期

メープルシロップのとり方は、カエデの木に蛇口を入れるだけ。

樹液を工場にあつめ、シーズン中は24時間ずっと鍋が稼働。

栄養素が付着し、味、香り、色が4種類の変化します。糖度は同じ。

採取時期が早い順に

  1. ゴールデン…すっきりした甘み。クセのあるチーズにかければマイルドに。
  2. アンバー…程よい甘さで、パンケーキにかければ飽きがこない
  3. ダーク…甘みが強いためプリンにかけるとカラメルの苦味がまろやかに
  4. ベリーダーク…香ばしいクッキーと香りが強いベリーダークは相性抜群

カエデの種類

カナダのメープルシロップメーカーは、約7400社。

74%がカナダ産、26%がアメリカ産。

カナダでも、メープルシロップがとれるのは、カナダのごく一部。

カエデの木によって、味が変化します。

  • ケベック周辺…サトウカエデ
  • モントリオール周面…アカカエデ
  • トロント周辺…クロカエデ

おすすめメープルシロップ

ギャニオン メープルシロップアンバー(リッチテイスト)

サトウカエデのイチ押し。

カナダの提携農家から仕入れたメープルシロップを、オリジナルブランドとして販売。

スモーキーさ(燻製っぽい)と、しっかりした甘さが特徴。

バニラアイスにかけて。

スモーキーな味がさっぱりしたバニラアイスを引き締め、相性抜群。


GAGNON(ギャニオン) メープルシロップ カナダGradeA アンバーリッチテイスト 330g/250ml

アレガ二・オーガニックメープルシロップ

アカカエデのイチ押し。

柑橘系のフルーティーで爽やかな甘みが特徴

ヨーグルトにかけて。

酸味のあるヨーグルトにフィル-ティーさが加わり、より爽やかに。


アレガニ 有機メープルシロップ(250ml)【アレガニ】


ミトク アレガニ 有機 メープルシロップ(ダークロバストテイスト)330g

マルティネット

クロカエデのイチ押し。

スッキリしたクリアな甘みと香りが特徴。

パンケーキにかけて。

スッキリした香りがパンケーキに加わり、高級感ある味わいに。


◆[ラ フェルメ マルティネット] メープルシロップ ゴールデン(デリケートテイスト)1000mlボトルx2個セット/1L/カナダ 直輸入/100% ナチュラル/カナダ旅行 お土産/ジャム 蜂蜜 より カロリー控えめ/パン ケーキ/プレゼント/ホワイトデー

ピック・ボア

アカカエデ

究極のメープルシロップ。

カナダ・ケベック州で毎年開催される品評会でグランプリを受賞。

繊細な香りと味で、フルーツの甘みを引き立てる。

日本では販売されていないので、特別に取り寄せたもの。

全ての工程を職人の手作業。薪の香りや、小屋の微生物によって美味しくなります。

トペニワッカ

国産イタヤカエデから作る国産メープルシロップ。

北海道占冠村が産地。

限定500本 132g 5,400円(税込)

スッキリしたクリアな甘みと香りが特徴。

ワッフルにかけて。

香ばしいワッフルに渋みと香りが加わり、本格スイーツに変身。

こちらで購入できます。接待の手土産

おすすめ和食アレンジ

1位 炊き込みご飯

2位 みそ汁

3位 納豆

メープルシロップは、砂糖やみりんの代わりに料理に使えます。

炊き込みご飯はメープルシロップじゃなくて、メープルシュガーを使用。

入れる量は、レシピの砂糖・みりんの量の3/4。

ご飯の甘みに加えて、より爽やかな甘みを香りが口に広がります。

メープルシュガーは、メープルシロップを弱火で約10分煮詰めて作れます。

香りが強くなり、甘さが抑えられます。

作るのが面倒な方は、既製品もありますよ。


メープルファームズジャパン メープルシュガー 170g

まとめ

マツコの知らないメープルシロップ。

マツコさんは、普段からヨーグルトにメープルシロップをかけて食べているそうです。

紹介された「マルティネット」はお家にあると言っていました。

御夫婦曰く「メープルシロップは、夫婦仲を修復させる特効薬」。

カルシウム含有量は、サンマの約3倍。カリウムの含有量は生卵の約2倍。

ストレスにもいいそうですよ。

カップ1杯のお湯にスプーン2杯ほどの溶かして飲むと、イライラ解消ドリンクに。

カナダでは、風邪の際に飲む風習があるそうです。

私もマネして飲んでみました。

カップ1杯のお湯にメープルシロップをスプーン2杯を溶かして飲みました。

甘さは控えめ。優しい飲み物ですね。

マツコさんはメープルシロップをドバドバ入れてましたが、このくらいの甘さで私はちょうどいいかな。

メープルシロップを溶かした湯

次は和食にチャレンジしてみようと思います。

最後に、お二人のお店、メープルシロップ専門店・北海道札幌市の「ギャニオン」

オンラインショップはこちらです。 メープルシロップのギャニオン

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