2020年12月15日
マツコの知らない世界 レンコンの世界
365日レンコンを食べる主婦・呉服店の跡取り、阪井明子さんが登場。
シャキシャキ＆モッチリという2つの食感が楽しめる、レンコンならではの魅力を語ってくれました。
阪井さんオススメ、家庭で簡単に出来るレンコン料理とは？
マツコの知らない世界 レンコンの世界
レンコンアクセサリー
阪井さんは本物のレンコンで、アクセサリーを製作、
レンコンはおせちにも食べるほど運気がアップする食べ物。
身につけるより運気がアップ！
穴が可愛い手作りグッズ、素敵です。
シャキシャキ＆モッチリのW食感
レンコンは穴があるので熱が通りやすく、短時間で調理ができます。水分が蒸発せずに、シャキシャキに。
また、でんぷんや粘り気を持つ成分が豊富なため、熱を少し加えるだけでもっちりに。
レンコンの種類
穴が大きい
- 新潟 五泉美人
- 新潟 大口れんこん
- 茨城 土浦れんこん
穴が小さい
- 石川 加賀れんこん
- 大阪 門真れんこん
土浦れんこんは、シャキシャキの最高峰
シャキシャキレンコン料理
鉄板焼きとんぼ レンコンのソテー
638円
塩がポン酢でいただくレンコンソテーは、シャキシャキ。
穴の中まで油をかけ、高温の鉄板で瞬時に焼くのでシャキシャキ。
鉄板で熱したアルミホイルを皿替わりにして、余熱で火を通します。
家庭でできるレンコンアレンジ
レンコンリゾット 輪切りにしたレンコン・チーズを乗せ、レンコンの煮汁で炊き上げる
レンコンレインボー 茹でたシャキシャキ食感のレンコンの穴に、色付きはんぺんを詰める
ハッセルバックレンコン ジャガイモの代わりにレンコンで、チーズとベーコンを交互に挟む
もっちりレンコン料理
上野れんこん ハッシュドレンコン
640円
ハッシュドポテトのように、細かく刻んだレンコンで作るレンコン料理。
他にもレンコン料理が多数ある、レンコン専門店。
レンコンの熱燗もあります。
サイト http://kei-planning.com/renkon/
れんこんしばりでここまでメニューできるの驚く！上野れんこんにて。 pic.twitter.com/E7zR25dQjA
— 岡田@江戸前海幸の店主 (@EdomaeUmisachi) December 12, 2020
レンコンスイーツ
寿々長（新潟五泉市） あんこん 248円
阪井明子さんが、地元のお菓子屋さんとコラボ。れんこん＋羊羹
テムデサック（佐賀）れんこんロールケーキ
生地にブラックココアを入れて、レンコン畑を表現
まとめ
阪井明子さんは、元々アトピーだったのが、レンコンを食べて肌がきれいになったとか。
レンコンは、ネバネバ成分、ビタミンC、ポリフェノールが豊富。
消化促進・免疫力アップ、美容効果などがあると言われています。
また、阪井さんは、実家の家紋がれんこんに似ていることもあって、形に注目。
身につけると運気が上がると、アクセサリーを製作。
たしかにレンコンの形って、よく見ると面白いですね。
でも、アクセサリーを作っちゃうとはびっくりです。
今まで作ったことがないレンコン料理が出てきたので、自分でも気になる2品を作ってみました。
ハッセルバックレンコンと、ハッシュドレンコン。
普通ジャガイモで作る代わりに、レンコンを使います。
まずハッシュドレンコン。
乱切りにしたレンコンを茹でます。
水気を切って粗熱をとったら、フードプロセッサーにかけて細かくします。
レンコンに片栗粉と塩を入れて、こねて成型します。
「上野れんこん」のハッシュドレンコンは、片栗粉を使わないみたいですが、私は少し入れました。
この段階で、結構ねっとりしてますね。
薄く成型して、油で揚げ焼きに。
きつね色になったら出来上がり。
見た目、ハッシュドポテトのような、コロッケのような。
周りはカリッサクッとしていて、中はネットリモッチリ。
とても美味しかったです。
次に、ハッセルバックレンコン。
レンコンは軽く茹でた後、切れ目を入れます。
下に箸をおいて切ると、ジャバラにきれいに切れます。
切れ目にベーコンをつめて、
チーズもたっぷり。
オーブントースターで焼き目がつくまで焼いて出来上がり。
ベーコン、チーズと合わせた洋風のレンコン。
これも美味しかったです。
レンコンのシャキシャキ感もありつつ、ホクホク感も感じられる面白い一品。
見た目も可愛いし、美味しいので、おすすめですよ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます
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