2020年9月9日
ソレダメ 食欲の秋！ 新米＆ご飯のお供
プロが新米の選び方・炊き方を伝授。
ソレダメ出演者のおすすめのご飯のお供も紹介されました。
新米
新米の味
新米は年によって、夏場の天候によって、味や品質が変わります。
今年の西日本は、さっぱり＆あっさり
今年の東日本は、粘り気が多くもっちり。
洗い方
新米は優しく洗うこと。研ぐのではなく、洗う！
ボウルに水をはってから、米を入れる（傷がつきにくくなります）
米同士があまりすり合わないように、水を多めに入れる
回数は10回程度（通常は20回程度）
さらに水を入れ替えて、10回洗う
浸水 ラップして冷蔵庫で冷やす
炊き方
水を減らして炊く
1合ごとに、大さじ1/2杯水を減らします。
4合炊きならで、大さじ2杯分水を減らします。
また、炭酸水で炊くと、香りがよくふっくらに。
浸水の水を捨て、炭酸水を注いで、お急ぎモード（浸水時間が短い）で炊くこと。
ご飯のお供
新生姜のめんつゆ漬け
北斗晶さん自家製
みじん切りにした新生姜を、3倍濃縮のめんつゆでつけるだけ。
おにぎりや、冷奴にも。
雲月の小松こんぶ
小藪千豊さんおすすめ
完成まで10年、究極の味を追求した昆布。
釜揚げしらす＆醤油マヨネーズ
増田貴久さんおすすめ
しらす+醤油+マヨネーズ
腰塚のコンビーフ
高橋真麻さんおすすめ。
塩漬けのバラ肉に黒毛和牛の脂を混ぜ合わせた贅沢な一品。
卵黄とコンビーフをあわせるのがおすすめ。
五代庵のはちみつ梅干（紀州五代梅の心）
春日さんおすすめ。
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2018年10月24日放送。
新米で炊き込みご飯！
ダイエットに、美肌効果アップに、老化防止に効く？
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syufufuu.com
2018-10-24 20:22