ソレダメ新米の炊き方&ごはんのお供!出演者おすすめはコレ

茶碗に盛られた白米

2020年9月9日

ソレダメ 食欲の秋! 新米&ご飯のお供

プロが新米の選び方・炊き方を伝授。

ソレダメ出演者のおすすめのご飯のお供も紹介されました。

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新米

新米の味

新米は年によって、夏場の天候によって、味や品質が変わります。

今年の西日本は、さっぱり&あっさり

今年の東日本は、粘り気が多くもっちり。

洗い方

新米は優しく洗うこと。研ぐのではなく、洗う!

ボウルに水をはってから、米を入れる(傷がつきにくくなります)

米同士があまりすり合わないように、水を多めに入れる

回数は10回程度(通常は20回程度)

さらに水を入れ替えて、10回洗う

浸水 ラップして冷蔵庫で冷やす

炊き方

水を減らして炊く

1合ごとに、大さじ1/2杯水を減らします。

4合炊きならで、大さじ2杯分水を減らします。

また、炭酸水で炊くと、香りがよくふっくらに。

浸水の水を捨て、炭酸水を注いで、お急ぎモード(浸水時間が短い)で炊くこと。

ご飯のお供

新生姜のめんつゆ漬け

北斗晶さん自家製

みじん切りにした新生姜を、3倍濃縮のめんつゆでつけるだけ。

おにぎりや、冷奴にも。

雲月の小松こんぶ

小藪千豊さんおすすめ

完成まで10年、究極の味を追求した昆布。


京都 雲月 小松こんぶ 小松昆布 桐箱1本入

釜揚げしらす&醤油マヨネーズ

増田貴久さんおすすめ

しらす+醤油+マヨネーズ

腰塚のコンビーフ

高橋真麻さんおすすめ。

塩漬けのバラ肉に黒毛和牛の脂を混ぜ合わせた贅沢な一品。

卵黄とコンビーフをあわせるのがおすすめ。


千駄木腰塚 自家製コンビーフ

五代庵のはちみつ梅干(紀州五代梅の心)

春日さんおすすめ。


梅干し はちみつ梅 紀州五代梅の心大粒6粒 約230g 高級 贈答品 詰め合わせ 国産 楽ギフ_包装 楽ギフ_のし 御中元 お中元 ギフト お返し

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