2021年10月3日
坂上＆指原のつぶれない店 大丸京都店の北海道物産展
２年ぶりの熱狂！北海道物産展の鬼に密着
すご腕バイヤー 北のグルメハンター・本田大助さんは、17年前から専任バイヤーとして北海道に移住。
物産展で大事なのは目玉商品！
海鮮丼・スイーツ・ラーメンの目玉商品の、開発の様子が紹介されました。
つぶれない店 北海道物産展
北海道物産展目玉商品
鮨やまし田 絶品カニのTKG丼
網走産イバラガニと七尾町小野養鶏場のこだわり卵TKG丼 2500円
イバラガニ（タラバガニ科）は、イバラのようなトゲがある蟹。
甘味があって、柔らかい肉質。繊維質は細かいけれど、プリプリ。
大サイズ1㎏あたり2500円くらい（タラバガニなら3000円越え）
亀田郡七飯町の小野養鶏場の卵を使用。
岡崎おうはんを約100坪のハウスで平飼い。
えさは、糠・米粉・炭・昆布・魚粉・しらす・胡麻・チーズ・トマトなど。
店頭で1個190円の卵は、コク・旨み・卵本来の粘りが感じられます。
網走湖産天然しじみのダシがきいた、甘めのしじ美醤油を使っているのもポイント。
レ・ディ・ローマ・プラス バナナのジェラート
北海道の人気店が、北海道産バナナを使ったジェラートを考案。
釧路で栽培される、グロスミッシェルは丸みを帯びた、耐寒性を持った品種。
農薬・化学肥料不使用、皮も食べられます。
皮ごと砂糖で煮詰めペースト状にして、北海道産ミルクを合わせました。
946Skyファームのバナナはお取り寄せもあります。
パティスリー ブリスブリス ヤギのミルクのババロア
432円
札幌市内の洋菓子店が製作。
日高町のヤギ専門牧場弘安牧場のヤギミルクを使用。
ヤギミルクは低脂肪ですっきりした味わい。
ドラマ「グランメゾン東京」にインスピレーションを受け、バイヤーが依頼してスイーツ。
京都では出店しないで、名古屋で販売。
西山ラーメン コーンバターラーメン
北海道産しろみつとろきびのコーンバター味噌ラーメン 1080円
札幌の老舗メーカー西山製麺が開発。
江別市・滝農園のとうもころし（しろみつとろきび）は驚異の甘さ。
脇芽を手作業でカットし、残した1本に栄養を集中させて栽培。
７大バカ売れ人気商品
北海道産 塩鮭
海鮮弁当 注目は海鮮12品盛弁当（鮨龍儀）1080円
なると屋 若鶏半身揚げ
佐藤水産 ロッキーサーモン
じゃがいもHOUSE コロッケ
フェルム ラ・テール美瑛 バターチーズサンド
プティシェーヴル やぎミルクソフトクリーム
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スタジオに登場したお店
味の匠
いくらなど魚卵や、海鮮珍味が人気
牡蠣のオリーブオイル漬けや、まるごとたこのペペロンチーノが紹介されました。
ファットリアビオ北海道
本場イタリア人の職人と北海道産ミルクのコラボ
おすすめはカチョカヴァロ。
佐藤水産
北海道を代表する鮭加工のトップブランド
鮭ルイベ漬が一番人気
もち処 一久大福堂
なつみづき苺のpremium大福 1個 600円
なつみずきは北海道の夏に旬を迎えるイチゴ
農研百姓塾
豚肉加工品が人気
まとめ
坂上＆指原のつぶれない店
２年ぶりの熱狂！北海道物産展の鬼に密着
北海道物産展は、デパートの集客力NO.1
買い回り（物産展に来たお客さんが、別に売り場でも買い物すること）の金額は、大丸では1回で約6億円。
他のフロアの売上アップするそうです。
今回8月に開催された京都の北海道物産展の様子が紹介されました。
人気の北海道物産展。
松坂屋上野店が12月14日～30日、大丸京都店が12月15日～29日の予定。
今は、松坂屋名古屋店 秋の大北海道物産展が、10月11日（月）まで開催中です。
只今開催中の大北海道物産展では、
会場だけではなくオンラインショッピングでも北のグルメをお買い求め頂けます?♂️
あの名物バイヤーが沢山あるオンライン商品から選んだものとは、、、？
? https://t.co/pvHH74SyO2#大丸松坂屋百貨店#北海道物産展#松坂屋名古屋店 pic.twitter.com/Z1JPgTWN2X— 松坂屋名古屋店 (@matsuzakayangy) October 3, 2021
イバラガニもお取り寄せもありますよ。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。